O hotel é um elemento importante para a atividade turística e para o deslocamento humano. Faz parte da oferta de uma destinação turística e do produto turístico. Na cidade de Porto Alegre, onde este estudo analisou a hotelaria de gestão familiar (hotelaria tradicional) e as redes hoteleiras internacionais foram pesquisados elementos referentes à gestão de dois tipos de hotelaria. A evolução, características hoteleiras e gestão fizeram parte deste estudo que procurou entender as razões pelas quais os hotéis de gestão familiar tiveram que se adaptar às novas tendências de mercado com a chegada das redes hoteleiras internacionais na cidade a partir de 1995. Nesse contexto, a primeira parte do trabalho, a partir da pesquisa exploratória e revisão da literatura apresenta os elementos históricos da hotelaria internacional e no Brasil, bem como são vistos os elementos que compõem uma empresa familiar, seu fundador, a família, e os aspectos referentes à sucessão, elemento forte e que influencia muito a gestão de empresa familiar. Em seguida são apresentados itens da empresa profissional, a família, a sociedade e a administração. A seguir levanta e descreve os dados referentes à evolução da hotelaria de gestão familiar e das redes internacionais instaladas na cidade de Porto Alegre, assim como características de ambas as gestões. A segunda parte é constituída de uma pesquisa descritiva realizada junto aos gestores dos hotéis de gestão familiar e de redes internacionais, no sentido de detectar as reações desses empreendimentos tão iguais e tão diferentes ao mesmo tempo. Iguais por oferecerem serviços e hospedagem e diferentes no que diz respeito a sua gestão. A gestão familiar ainda fortemente arraigada as suas origens (fundador) e tentando permanecer num mercado tão competitivo tenta se nivelar com às redes hoteleiras internacionais na questão da gestão bastante complexa da qualidade dos serviços. / The hotel is an important element for tourist activity and for human displacement. It is part of the tourist destination offer and of the tourist product. In the city of Porto Alegre, this study analyzed the elements referring to two kinds of hospitality industry: family-run hotel (traditional hotel) and international hotel nets. Evolution, hotel characteristics and management were part of this study that sought to understand the reasons whereby the family-run hotels had to adept themeselves to the new market trends with the arrival of the international hospitality industry to the city in 1995. In this context, the first part of this study, based on an exploratory research and on a literature revision, presents historical elements of international and Brazilian hospitality industries. The elements that compose a familu-run company, its founder, the family, and aspects related to succession (an element that strongly influences the family-run company management) are seen as well. After that, this study describes aspects of family-run hotel management, partnership hotel management and hotel management in general. Then it refers to evolution data of family-run hotel management and of international chains established in the city of Porto Alegre, as well as their management characteristics. The second part is comprised of a descriptive research carried out with managers of family-run hotels and also of international hotel chains, in the sence of detecting the reaction of these so similar yet so different enterprises: similar for offering the same basic services and different in their management. Family-run management, still stringly rooted in its origin (fouder) and trying to remain in a competitive market seeks to level it self to the international hotel chain referring to the very complex management of service quality.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ucs.br:11338/124 |
| Date | 07 July 2005 |
| Creators | Ribeiro, Helena Charko |
| Contributors | Santos, Carlos Honorato Schuch |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UCS, instname:Universidade de Caxias do Sul, instacron:UCS |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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