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Previous issue date: 2009-10-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study discusses about food practice speeches of cook women in Belo Jardim,
Pernambuco, in rural and urban zone, analyzing, in voices of these women, the meanings
produced in the discursive practice of orality, their stories, the identity marks of the city
through food practices. The research material is, in essence, interviews on the making of these
women, as well as information from other people of the community. It examines aspects
relating to historical memory, revived by the subjects in this city and their daily, the spaces of
silence in the voices of the interviewees, as well as crossed cultural aspects and/or directly
connected to what is conservative and innovative in doing and/or the resistance to new, to the
new technology and its use in kitchens. Get records of historical heritage of food,
emphasizing its importance in society and in academic circles, which promotes a better
dialogue multi, inter and transdisciplinary. It shows, through the cultural history, the
gastronomic sensitivity, and its social dynamic, explained by social and cultural events: the
eating like a social act constitutes attitudes linked to the habits and customs, behaviors and
situations. It also discourses about issues such as the identity crisis, occurred with the
structural change in modern societies in compliance with food practices on women's voices
cooks. Inventions and reinventions in daily women in times of crisis and abundance.
Theoretical and methodological basics that guide the search is based on studies examining of
Discourse Analysis of french guidance, particularly Michel Pêcheux, Michel Foucault and
also Eni Orlandi. Other sources support this study, like Eclea Bosi on the interrelations
between memory and society, Jacques Le Goff, Michel de Certeau, Louis da Câmara
Cascudo, Jean-Louis Flandrin, Roberto DaMatta, José Carlos Sebe Bom Meihy. It is noted by
this research that the oral narratives say much about the history of everyday life, cultural
practices and identities of a place, recalled for ideological discourses, translated in the
construction of the senses.
Keywords: Discourse Analysis. Feeding practices. Culture. Identity. / O presente estudo versa sobre os discursos das práticas alimentares das mulheres cozinheiras
de Belo Jardim, interior de Pernambuco, no espaço rural e urbano, analisando, nas vozes
dessas mulheres, os sentidos produzidos na prática discursiva da oralidade, suas histórias, as
marcas identitárias da cidade através das práticas alimentares. O material de pesquisa
constitui-se, na sua essência, de entrevistas sobre o fazer dessas mulheres, além de
informações de outras pessoas da comunidade. Analisa os aspectos referentes à memória
histórica, revivida pelos sujeitos nessa cidade e o seu cotidiano, os espaços do silêncio nas
vozes das entrevistadas, bem como os aspectos culturais atravessados e/ou diretamente
ligados ao que é conservador e inovador no fazer e/ou a resistência ao novo, à nova tecnologia
disponível no mercado e o seu uso nas cozinhas. Levanta registros de patrimônios históricos
da alimentação, destacando a sua importância na sociedade e nos meios acadêmicos, o que
impulsiona um maior diálogo multi, inter e transdisciplinar. Mostra, através da história
cultural, a sensibilidade gastronômica e sua dinâmica social, explicada pelas manifestações
culturais e sociais: o comer como um ato social que constitui atitudes ligadas aos usos e
costumes, condutas e situações. Trata também de questões como a crise de identidade,
ocorrida com a mudança estrutural nas sociedades modernas na observância das práticas
alimentares nas vozes das mulheres cozinheiras. As invenções e reinvenções no cotidiano
dessas mulheres em tempo de crise e de fartura. Os fundamentos teórico-metodológicos que
norteiam a pesquisa baseiam-se nos estudos da Análise do Discurso de orientação francesa,
especialmente Michel Pêcheux, Michel Foucault, e também Eni Orlandi. Outras fontes
fundamentam este estudo, a exemplo de Eclea Bosi sobre as relações existentes entre
memória e a sociedade, Jacques Le Goff, Michel de Certeau, Luís da Câmara Cascudo, Jean-
Louis Flandrin, Roberto DaMatta, José Carlos Sebe Bom Meihy. Constata-se, pela presente
investigação, que as narrativas orais dizem muito sobre a história do cotidiano, as práticas
culturais e as identidades de um lugar, relembradas pelos discursos ideológicos, convertidos
na construção dos sentidos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/6504 |
| Date | 09 October 2009 |
| Creators | Marangon., Adalva Cordeiro Galvão |
| Contributors | Sousa, José Wanderley Alves de |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Programa de Pós Graduação em Linguística, UFPB, BR, Linguística e ensino |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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