Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-16T22:44:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / A própolis é uma substância resinosa, rica em flavonóides, de coloração marrom e odor balsâmico característico que as abelhas (Apis mellifera) coletam de certas plantas. É utilizada no isolamento da colméia às intempéries e ao meio exterior hostil. Possui grande atividade farmacológica e antimicrobiana. O presente estudo investiga a ação inibitória do extrato alcoólico de própolis sobre o desenvolvimento de fungos e leveduras na superficie de salames tipo italiano fabricados em tripa artificial e natural. Os resultados mostram que o extrato alcoólico de própolis apresenta atividade antifúngica na concentração de 1,25g/mL, no entanto, apresenta apenas atividade inibitória parcial para o desenvolvimento de leveduras nas concentrações estudadas 1,25g/mL, 2,5g/mL e 5,0g/mL.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/76883 |
| Date | January 1992 |
| Creators | Cruz, Alexandre Bella |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Moretto, Eliane |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | ii, 77f.| il |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0079 seconds