FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / As algas marinhas sÃo fontes de uma grande variedade de compostos
benÃficos para o homem, dentre os quais se destacam os minerais, as fibras
dietÃrias e as vitaminas (A, B, C e E). O objetivo deste trabalho foi verificar a
existÃncia de variaÃÃo sazonal nos teores de α- e β-caroteno (carotenÃides
provitamina A) e de α-tocoferol (vitamina E), em cinco espÃcies de macroalgas
marinhas pertencentes ao gÃnero Caulerpa (FamÃlia Caulerpaceae, DivisÃo
Chlorophyta), âin naturaâ e desidratada. Os conteÃdos desses nutrientes nas
algas desidratadas foram comparados com aqueles nas algas âin naturaâ, com
o objetivo de verificar se houve alteraÃÃo pelo processo de desidrataÃÃo. As
espÃcies de macroalgas marinhas foram coletadas mensalmente, de janeiro a
dezembro de 2006, durante as marÃs baixas na Praia do Pacheco, Caucaia-
CE. As anÃlises de α- e β-caroteno e α-tocoferol foram realizadas a partir da
extraÃÃo da alga em metanol-Ãgua (90:10) nas proporÃÃes 1:10 (p/v), nas
amostras âin naturaâ, e 1:20 (p/v), nas desidratadas, saponificaÃÃo com
hidrÃxido de potÃssio 5% por 30 min a 70ÂC e partiÃÃo em n-hexano que foi
evaporado sob corrente de ar. O resÃduo foi suspenso em 1 mL de metanol no
momento da anÃlise cromatogrÃfica e 100 μL foram injetados manualmente. O
sistema cromatogrÃfico consistiu em uma coluna Waters Spherisorb-Hichrom
S5ODS-2 (4,6 x 250 mm) e uma fase mÃvel constituÃda de
metanol:tetrahidrofurano (90:10, v/v), com fluxo de 1,5 mL min-1. O detector foi
ajustado em 450 nm e 292 nm e os cromatogramas registrados atravÃs do
sistema UnicornTM versÃo 5.0. Todas as espÃcies de Caulerpa âin naturaâ e
desidratadas analisadas no presente trabalho apresentaram tanto α-caroteno
quanto β-caroteno e as suas distribuiÃÃes mostraram diferenÃas ao longo dos
doze meses de coleta. De um modo geral, os teores de α-caroteno foram
superiores aos de β-caroteno. As perdas nos conteÃdos de carotenÃides
provitamina oscilaram entre 10% e 94%. Para que as algas analisadas neste
trabalho fossem consideradas fontes excelentes de vitamina A seria necessÃrio
que as porÃÃes consumidas diariamente variassem de 52 g a 689 g, quando
consumidas âin naturaâ ou de 42 g a 469 g, quando desidratadas. As cinco
espÃcies analisadas neste trabalho apresentaram α-tocoferol, tanto nas
amostras âin naturaâ quanto nas desidratadas, com exceÃÃo de C. racemosa
coletada em marÃo que apÃs ser submetida a secagem nÃo foi detectado α-
tocoferol, e sua distribuiÃÃo foi variÃvel ao longo do ano. Nos teores de α-
tocoferol foi observado perdas que variaram de 22 a 91%. As porÃÃes que
deveriam ser consumidas diariamente para que as espÃcies de Caulerpa
estudadas fossem capazes de fornecer 1/2 da IDR sÃo relativamente pequenas,
devendo oscilar entre 11 g e 168 g, quando âin naturaâ, ou entre 13 g e 70 g,
quando desidratadas. As quantidades de retinol equivalente e α-tocoferol
equivalente nas algas analisadas no presente trabalho nÃo diferiram muito
daquelas encontradas nos vegetais normalmente consumidos / Marine macroalgae are sources of a great variety of beneficial
compounds such as minerals, dietary fibers and vitamins. The aim of this work
was to verify seasonal variation upon both provitamin A carotenoids (α- and
β-carotene) and vitamin E (α-tocopherol) contents in five species of the marine
green macroalga Caulerpa both fresh and oven-dried at 40ÂC for 15 h. The
contents in dried algae were compared to those in fresh algae to evaluate the
losses after drying. Algal material was collected monthly from January to
December 2006, in Pacheco Beach, Caucaia, CearÃ. Analyses of α- and
β-carotene and α-tocopherol were carried out in extracts 1:10 (p/v) for fresh
alga and 1:20 (p/v) for dried alga using aqueous methanol (90:10, v/v). They
were saponified with 5% KOH and partitioned into n-hexane, which was then
evaporated. The residues were suspended in 1 mL methanol prior to HPLC
analyses. Aliquots of 100 μL were injected in a HPLC system consisting of a
Waters Spherisorb-Hichrom S5 ODS-2 column (4.6 x 250 mm) and a mobile
phase of methanol:tetrahydrofurane (90:10, v/v), delivered at 1.5 mL min-1. The
detector was set at 450 nm for α- and β-carotene and 290 nm for α-tocopherol.
Chromatograms were registered at UnicornTM version 5.0. All samples showed
α- and β-carotene and α-tocopherol, but their distribution along the year was
variable. In general, the contents of α-carotene were greater than those of
β-carotene. The losses of α- and β-carotene varied between 10% and 94%. In
order to be considered an excellent source of vitamin A, the daily consumption
would be 52 g to 689 g of fresh alga or 42 g to 469 g of dried alga.
α-Tocopherol was detected in all samples except in dried C. racemosa collected
in March. Similar to the distribution of α- and β-carotene along the year,
α-tocopherol contents varied too. Losses varied from 22% to 91%. Daily
portions to supply 50% of the Recommended Daily Allowance (RDA) would be
11 g to 168 g of fresh alga or 13 g to 70 g of dried alga. Amounts of vitamin A
(retinol equivalents) and vitamin E (tocopherol equivalents) in all algae analyzed
were not very different from most vegetables normally consumed
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:4929 |
| Date | 01 December 2007 |
| Creators | Kelma Maria dos Santos Pires |
| Contributors | Silvana Saker Sampaio, Alexandre Holanda Sampaio, Francisco Arnaldo Viana |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em Engenharia de Pesca, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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