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Previous issue date: 2015-06-22 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Fontes alternativas de ?leos naturais est?o sendo constantemente avaliadas
para atender a demanda por mat?rias-primas naturais para o desenvolvimento de
novos produtos. O objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade oxidativa e
t?rmica do ?leo de r?-touro (Rana catesbeiana Shaw), assim como desenvolver uma
emuls?o baseado em um planejamento experimental com aplica??o para via oral. O
tecido adiposo da Rana catesbeiana Shaw foi utilizado como fonte para a produ??o
de um ?leo natural a partir do m?todo de extra??o a quente, obtendo rendimento de
60 ? 0,9%. O ?leo de r?-touro foi fisicoquimicamente caracterizado e os ?ndices de
per?xido, acidez, iodo e saponifica??o foram respectivamente 1,9 meq O2 / kg; 2,9
KOH / g de ?leo; 104,2 g de I / 100 g de ?leo e 171,2 mg de KOH / g de ?leo. A
cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas foi usada para a
determina??o dos compostos presentes no ?leo de r?-touro, apresentando como
principais constituintes o ?cido ol?ico (30 %) e o ?cido eicosapentaen?ico (17,6%),
que s?o ?cidos graxos insaturados e poliinsaturados, respectivamente. A
estabilidade oxidativa foi determinada na presen?a e aus?ncia dos antioxidantes
butilhidroxianisol (BHA) e butilhidroxitolueno (BHT), a 60 ? 2 ?C durante 15 dias e a
temperatura ambiente durante 120 dias. Foram avaliados os ?ndices de acidez,
per?xido, iodo e saponifica??o; dienos e trienos conjugados, tempo de indu??o a
oxida??o (Rancimat?) e mudan?as nos espectros de infravermelho. A taxa de
oxida??o do ?leo de r?-touro foi dependente da temperatura e o ?leo apresentou-se
mais estavel na presen?a de BHT. Durante a oxida??o do ?leo, mudan?as
significativas no espectro de absor??o do ultravioleta vis?vel e infravermelho foram
observadas. O ?leo apresentou-se est?vel at? 200?C atrav?s da determina??o da
estabilidade t?rmica utilizando a calorimetria explorat?ria diferencial e an?lise
termogravim?trica. Um produto farmac?utico emulsionado para uso oral a base do
?leo de r?-touro utilizando o planejamento fatorial completo 23 foi desenvolvido,
caracterizado e sua estabilidade contendo diferentes adjuvantes farmac?uticos foi
avaliada. A emuls?o oral apresentou tamanho de got?cula de 410 ? 8,3 nm, potencial
zeta - 38,2 mV, condutividade 1913.8 ?S/cma e pH 6.4. O uso de adjuvantes foi
respons?vel por melhorar a estabilidade termooxidativa do ?leo disperso na emuls?o
por um per?odo superior a tr?s meses. Portanto, a formula??o desenvolvida exibiu
caracter?sticas tecnol?gicas promissoras para estabilidade termooxidativa da
emuls?o contendo o ?leo de r?-touro para uso oral. / Alternative sources of natural oils are constantly being investigated to meet
the demand for natural raw materials used for the development of new products. The
aim of this work was to study the oxidative and thermal stability of the bullfrog oil
(Rana catesbeiana Shaw), as well as to develop an emulsion based on an
experimental design with application to the oral route. The adipose tissue of Rana
catesbeiana Shaw was used as a source for producing natural oil by a hot extraction
method, with yield of 60 ? 0.9%. The bullfrog oil was characterized and peroxide,
acidity, iodine and saponification values were respectively 1.92 meq O2 / kg; 2.95
KOH / g oil; 104.2 g of I / 100 g oil and 171.2 mg KOH / g of oil. The gas
chromatography-mass spectrometry (GC / MS) was used to determine the
compounds present in the bullfrog oil. The main constituents are oleic acid (30%) and
eicosapentaenoic acid (17.6%), which are monounsaturated and polyunsaturated
fatty acids respectively. Oxidative stability was determined in the presence or
absence of the antioxidants BHA (butylhydroxyanisole) and BHT
(butylhydroxytoluene) at 60 ? 2 ? C for 15 days and at room temperature for 120
days. Values of acidity, peroxide, iodine and saponification; conjugated dienes and
trienes, oxidation induction time (Rancimat?) and changes in the infrared spectra
were measured. The bullfrog oil oxidation rate was dependent on temperature, and
the oil became more stable in the presence of BHT. During the oil oxidation,
significant changes in the ultraviolet visible absorption spectrum and infrared were
observed. Differential scanning calorimetry (DSC) and thermogravimetric analysis
(TGA) showed that the oil was stable up to 200 ?C.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/24573 |
| Date | 22 June 2015 |
| Creators | Moro, Renata Rutckeviski |
| Contributors | 38878240400, Gondim, Amanda Duarte, 03014598437, Oliveira, Anselmo Gomes de, 59434643872, Egito, Eryvaldo S?crates Tabosa do |
| Publisher | PROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM CI?NCIAS FARMAC?UTICAS, UFRN, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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