With the considerable expansion of the brazilian fishing industry and a greater population
demand for food of protein origin, fish production increased and with it also emerged an
accelerated generation of waste from the processing of these, which are usually discarded in the
environment without any type of treatment. These residues are composed of organic material
such as head and shells, rich in bioactive compounds such as carotenoids and their use can
increase the economy of the industrial sector, as well as communities that depend economically
on fishing and processing, and contribute to mitigate the effects of the degradation of the
environment, becoming an alternative so that the fishing activity becomes more sustainable from
the technical, environmental, economic and social point of view. In the municipality of Pirambu,
the economy is based on fishing, mainly the craft and many families have this activity as a source
of subsistence. However, the degradation and silting of the Japaratuba River that cuts through the
city has attracted attention from the political authorities and the local population, since it affects
the fishing sector of this region, thus arousing the interest of investigation of its causes. It is
suspected that one of the possible reasons for the observed environmental degradation may be
related to the disposal of organic material from the processing of fish and shrimp in the port that
are discarded in the riverbed. In view of the foregoing, the thesis presented had the objective of
proposing a way to add value to the shrimp residues processed in the region by extracting the
astaxanthin carotenoid using a simple technique with a lower environmental impact. An
alternative to the use of sunflower oil and castor oil as solvents in the extraction process was
suggested in order to collaborate with the fish industry and the small shrimp beneficiaries of the
fishing community of the region of Pirambu-SE, when reviewing their production processes by
means of the proposal to take advantage of their waste and reduce the costs generated by their
disposal. In addition to optimizing the extraction of astaxanthin in the study of the independent
temperature and extraction time variables, in order to increase its concentration and reduce costs,
as well as offer the food, pharmaceutical, cosmetic and animal feed industries a new source of
natural carotenoids. The results obtained indicate the ideal extraction conditions to obtain a
higher carotenoid concentration (18.43mg.g-1) with the use of sunflower oil at an average
temperature of 70°C in approximately 5 hours. In the case of castor oil, it was necessary to obtain
the values of the parameters wavelength (máx= 435,8nm) and specific extinction coefficient (E =
3056), allowing the calculation of yield of the astaxanthin, considering the ideal conditions
indicated to obtain a higher concentration of the carotenoid (14.22 mg.g-1) the time of 10 hours
and temperature 80°C. The research made possible the insertion of a technique to obtain a high
value-added carotenoid in a simple way with low environmental impact, becoming an income
opportunity for shellfish that depend on the shrimp processing, besides mitigating the disposal of
a material with high organic load that can cause several environmental, economic and social
damages. / Com a considerável expansão da indústria pesqueira brasileira e uma maior demanda
populacional por alimentos de origem protéica, a produção de pescados aumentou e com ela
surgiu também uma acelerada geração de resíduos provenientes do processamento destes, os
quais são usualmente descartados no ambiente sem nenhum tipo de tratamento. Estes resíduos
são constituídos de material orgânico como cabeça e carapaças, ricos em compostos bioativos
como os carotenóides e o aproveitamento destes pode incrementar a economia do setor industrial,
bem como de comunidades que dependem economicamente da pesca e beneficiamento, além de
contribuir para mitigar os efeitos da degradação do meio ambiente, convertendo-se numa
alternativa para que a atividade pesqueira se torne mais sustentável do ponto de vista técnico,
ambiental, econômico e social. No município de Pirambu, a economia é baseada na pesca,
principalmente a artesanal e muitas famílias tem esta atividade como fonte de subsistência.
Porém, a degradação e assoreamento do Rio Japaratuba que corta a cidade tem chamado atenção
das autoridades políticas e da população local, pois afeta o setor pesqueiro desta região
despertando, portanto, o interesse de investigação das suas causas. Suspeita-se que uma das
possíveis razões do desgaste ambiental observado pode estar ligada ao descarte de material
orgânico proveniente do beneficiamento de peixes e camarões no porto que são descartados no
leito do rio. Diante do exposto, a tese apresentada teve como objetivo propor uma forma de
agregar valor aos resíduos do camarão processado na região por meio da extração do carotenóide
astaxantina utilizando uma técnica simples e de menor impacto ambiental. Para isso sugeriu-se
uma alternativa ao uso de óleo de girassol e óleo de mamona como solventes no processo de
extração afim de colaborar com a agroindústria de pescados e com os pequenos beneficiadores de
camarão da comunidade pesqueira da região de Pirambu-SE, ao rever seus processos produtivos
por meio da proposta de aproveitar seus resíduos e diminuir os custos gerados com seu descarte.
Além de otimizar a extração de astaxantina no estudo das variáveis independentes temperatura e
tempo de extração, com o intuito de aumentar sua concentração e reduzir custos, bem como
oferecer as indústrias de alimentos, farmacêutica, cosmética e de ração animal uma nova fonte de
carotenóides naturais. Os resultados obtidos apontam as condições ideais de extração para obter
uma maior concentração do carotenóide (18,43mg.g-1) com o uso de óleo de girassol numa
temperatura média de 70°C em aproximadamente 5 horas. No caso do óleo de mamona, pelo
ineditismo no uso deste solvente para este fim foi necessário obter os valores dos parâmetros
comprimento de onda (máx=435,8nm) e coeficiente de extinção específico (E=3056)
possibilitando o cálculo do rendimento da astaxantina, sendo cosiderada as condições ideais
apontadas para obter uma maior concentração do carotenóide (14,22mg.g-1) o tempo de 10 horas e
temperatura 80°C. A pesquisa possibilitou, portanto, a inserção de uma técnica de obtenção de
um carotenóide de alto valor agregado de forma simples e com baixo impacto ambiental,
tornando-se uma oportunidade de renda para marisqueiras que dependem do beneficiamento do
camarão, além de mitigar o descarte de um material com elevada carga orgânica que pode
acarretar diversos prejuízos de ordem ambiental, econômica e social. / São Cristóvão, SE
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:ri.ufs.br:riufs/8122 |
| Date | 27 February 2018 |
| Creators | Oliveira, Thaciana Vieira de |
| Contributors | Souza, Roberto Rodrigues de, Lima, Anita Maria de |
| Publisher | Pós-Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente, Universidade Federal de Sergipe |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFS, instname:Universidade Federal de Sergipe, instacron:UFS |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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