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Caracterización química y sensorial de vinos premiados por revistas especializadas / Chemical and sensory caracterization of awarded wines by specialized magazines

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Enología / La calidad del vino a nivel de los consumidores inexpertos, está determinada por los puntajes de las revistas especializadas y por el precio de los vinos. Sin embargo, la información disponible sobre estos parámetros es escasa. Por esta razón, se planteó una caracterización química y sensorial y la determinación de la relación entre la calidad de mercado y la calidad percibida de vinos premiados por revistas especializadas. Se seleccionaron 19 vinos: cuatro vinos blancos (Sauvignon Blanc) y 15 vinos tintos (Cabernet Sauvignon y Malbec), atendiendo a los criterios de puntajes iguales o superiores a 88, al precio de mercado de hasta 15 dólares por botella y a la disponibilidad de los mismos en el mercado interno.

Identiferoai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/151218
Date January 2016
CreatorsAraya Muñoz, Lorena Andrea Rossana
ContributorsMedel M., Marcela, Jara C., Carla, Lankin V., Gabriela
PublisherUniversidad de Chile
Source SetsUniversidad de Chile
LanguageSpanish
Detected LanguageSpanish
TypeTesis

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