RESUMO
A tese analisa as representaÃÃes de alimentaÃÃo de alunos, seus pais e educadores das sÃries iniciais do Ensino Fundamental de trÃs escolas com diferentes vivÃncias alimentares na cidade de Fortaleza. Foram investigadas uma escola pÃblica da rede municipal de ensino, que utiliza a merenda escolar oferecida pelo Governo Municipal, uma escola privada, que faz uso de cantina diversificada e uma creche-escola privada, que oferece alimentaÃÃo preparada na prÃpria escola, orientada e supervisionada por nutricionista. A partir do referencial teÃrico da Teoria das RepresentaÃÃes Sociais, foram colhidas elaboraÃÃes sobre o ato de comer bem, a alimentaÃÃo saudÃvel e nÃo saudÃvel, e acerca da educaÃÃo alimentar. Os hÃbitos alimentares dos alunos e seus componentes familiares foram avaliados, contemplando a rotina alimentar durante a semana, nos finais de semana e nas fÃrias escolares. Foram entrevistados cento e nove (109) sujeitos, sendo quarenta e dois (42) alunos, trinta e quatro (34) mÃes, dois (02) pais e trinta e um (31) educadores. Os resultados indicam que as representaÃÃes do ato de comer bem delineiam aspectos socioeconÃmicos e culturais significantes, alÃm daqueles referentes Ãs preferÃncias alimentares e Ãs expressÃes emocionais. As trÃs escolas investigadas evidenciaram diferentes vivÃncias alimentares no contexto educacional, apresentando abordagens pedagÃgicas peculiares referentes à educaÃÃo alimentar. A proposta de se trabalhar a alimentaÃÃo saudÃvel de modo mais sistematizado, coerente e mais bem planejado foi bem recebida pelos pais dos alunos e pelos educadores, sendo observada a necessidade de uma orientaÃÃo especÃfica para o melhor preparo dos professores. Sugere ainda um trabalho interdisciplinar, sendo a educaÃÃo reconhecida como canal viabilizador de um conhecimento que provoque a conscientizaÃÃo a respeito do valor da alimentaÃÃo como um dos direitos humanos bÃsicos, contemplando as caracterÃsticas individuais e coletivas de cada povo. / RESUMEN
El trabajo analiza las representaciones de alimentaciÃn de alumnos, sus padres y educadores de las series iniciales del enseÃo fundamental de tres escuelas con distintas vivencias alimentares en la ciudad de Fortaleza. Fueron investigadas una escuela pÃblica de la red municipal de enseÃo, que utiliza la merienda escolar ofrecida por el gobierno municipal, una escuela privada que hace uso de cantina diversificada y una escuela integral para nenes, tambiÃn privada, que ofrece una alimentaciÃn hecha en la propia escuela, orientada y fiscalizada por nutricionista. A partir del referencial teÃrico de la teorÃa de las representaciones sociales, fueron cogidas elaboraciones sobre el comer bien, la alimentaciÃn saludable y no saludable, y sobre la educaciÃn alimentar. Los hÃbitos alimentares de los alumnos y sus familiares fueron avaluados, contemplando la rutina alimentar durante la semana, en los finales de semana y en las vacaciones escolares. Fueron entrevistados ciento nueve (109) sujetos, siendo cuarenta y dos (42) alumnos, treinta y cuatro (34) madres, dos (02) padres y treinta y uno (31) educadores. Los resultados indican que las representaciones del comer bien delinean aspectos socio-econÃmicos y culturales significantes, ademÃs de aquellos referentes a las preferencias alimentares y a las expresiones emocionales. Las tres escuelas investigadas evidenciaron distintas vivencias alimentares en el contexto educacional, presentando abordajes pedagÃgicas peculiares referentes a la educaciÃn alimentar. La propuesta de trabajarse la alimentaciÃn saludable de forma mÃs sistematizada, coherente y mejor planeada fue bien recibida por los padres de los alumnos y por los educadores, siendo observada la necesidad de una orientaciÃn especÃfica para el mejor preparo de los profesores. Sugiere aÃn un trabajo que se haga juntamente con otras disciplinas, siendo la educaciÃn reconocida como canal de viabilidad de un conocimiento tal que provoque una mejor consciencia sobre el valor de la alimentaciÃn en cuanto uno de los derechos humanos bÃsicos, contemplando las caracterÃsticas individuales y colectivas de cada pueblo.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:733 |
| Date | 02 April 2007 |
| Creators | Gardenia Maria de Oliveira Barbosa |
| Contributors | Herminio Borges Neto, Suzana Maria Capelo Borges, Luiz Botelho Albuquerque, Maria de FÃtima Vasconcelos da Costa, Pedrinho Arcides Guareschi |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em EducaÃÃo, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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