TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN
Felipe Gutierrez Saieg [Parte I], Pedro Torres Araya [Parte II] / En los últimos años se ha visto un crecimiento sostenido de restaurants, bares y pubs, en la
costa sur de Antofagasta, esta industria cuenta con cerca de 17 locales que se disputan día
a día la asistencia de un público, cada vez más exigente en cuanto a la experiencia de
entretención, nivel de servicio, local y la calidad de los productos. Por otra parte esta ciudad
cuenta con el mayor consumo de cervezas per cápita, llegando a los 60 litros
aproximadamente, con un clima que fomenta dicho consumo cada día más, sin embargo, no
cuenta con ningún restaurant especializado en hamburguesas caseras y cervezas premium,
lo que genera una gran oportunidad de negocio.
Es por lo anterior que se ha creado “Buffalo´s Burgers & Beers”, un negocio que ofrece una
propuesta de valor diferente, fusionando la venta en local de cervezas importadas y
hamburguesas premium, estilo americanas, preparadas en casa, todo esto junto a un
excelente ambiente de entretención y una atención de excelencia.
El restaurant estará ubicado en el sector sur de Antofagasta, cercano al Balneario Municipal,
cuenta con 180m2. La fuente de ingresos viene dada por la venta de hamburguesas y
cervezas premium, buscando alcanzar la excelencia en la atención, un sabor inconfundible
de una hamburguesa casera, con carne procesada en el mismo restaurant, y llevar a las
cervezas al nivel del vino, mostrando diferentes categorías y grados alcohólicos.
El mercado objetivo de Buffalo´s Burgers & Beers es de 37.800 personas que se ubican
principalmente en la zona centro sur de la ciudad de Antofagasta, pertenecientes a los
segmentos socio económicos AB y C1(a) con edades entre los 20 y 40 años.
Uno de los puntos críticos, para cumplir con la oferta de Buffalo´s Burgers & Beers con sus
clientes, es el manejo adecuado del inventario, lo que permitirá mantener la frescura y
reducir la perdida de alimentos.
El proyecto es rentable bajo distintos escenarios de evaluación, se propone optar por un
periodo de evaluación de ocho años, considerando la apertura de un segundo local a partir
del cuarto año de operación de la empresa, bajo este escenario el VAN es de CLP
451.788.388 y una recuperación al tercer año del proyecto.
Buffalo´s Burgers & Beers ofrece a sus clientes una gran experiencia de atención y
productos de calidad, con lo que se espera cubrir una necesidad existente hoy en la ciudad
de Antofagasta.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/143231 |
| Date | 07 1900 |
| Creators | Gutierrez Saieg, Felipe, Torres Araya, Pedro |
| Contributors | Dufeu Senociain, Claudio |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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