Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas / Influence of osmotic dehydration with additives on the cellular structure and quality maintenance of minimally processed guavas

Description

Orientador: Miriam Dupas Hubinger / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-07T07:53:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2006 / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Links & Downloads

1. (Broch.)
2. PEREIRA, Leila Mendes. Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas. 2006. 178p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255146>. Acesso em: 7 ago. 2018.
3. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255146

Tags

Processamento mínimo

Goiaba

Desidratação osmótica

Embalagem sob atmosfera modificada

Guava

Osmotic dehydration

Modified atmosphere packaging

Minimal processing

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255146
Date	10 February 2006
Creators	Pereira, Leila Mendes
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Hubinger, Miriam Dupas, 1957-, Menegalli, Florência Cecília, Bolini, Helena Maria André, Park, Kil Jin, Gabas, Ana Lúcia, Ferreira, Marcos David
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	178p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess