Leites fermentados por streptococcus thermophilus adicionados de lactobacillus acidophilus e bifidobacterium longum : isolamento diferencial dos microrganismos, multiplicação em diferentes condições e efeitos nas caracteristicas sensoriais dos leites fermentados naturais ou modificados / Fermented milk for Streptococcus thermophilus added of Lactobacillus acidophillus and Bifidobacterias longum: distinguishing isolation of the microrganismos, multiplication in different conditions and effect in the sensorial characteristics of fermented natural or modified milk

Description

Orientador: Salvador Massaguer Roig / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T20:56:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2004 / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

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1. (Broch.)
2. ZACARCHENCO, Patricia Blumer. Leites fermentados por streptococcus thermophilus adicionados de lactobacillus acidophilus e bifidobacterium longum: isolamento diferencial dos microrganismos, multiplicação em diferentes condições e efeitos nas caracteristicas sensoriais dos leites fermentados naturais ou modificados. 2004. 181 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255590>. Acesso em: 3 ago. 2018.
3. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255590

Tags

Lactobacilo

Leite fermentado

Estreptococo

Probióticos

Lactobacilli

Bifidobacteria

Fermented milk

Probiotic

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255590
Date	02 May 2004
Creators	Zacarchenco, Patricia Blumer
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Massaguer Roig, Salvador, 1948-, Roig, Salvador Massaguer, 1948-, Gigante, Mirna Lúcia, Viotto, Walkíria Hanada, Spadotti, Leila, Leonardo, José
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Unknown
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	181 p., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess