Circular economy is an economic model that is gaining more and more attention, themodel aims to close production chains by recirculate waste into the system as newraw material. Spent coffee grounds are a waste that has great potential to becomenew products since the spent coffee ground contains many valuable substances suchas polysaccharides, polyphenols, and lipids. Swedes are the sixth largest coffeeconsumers per capita in the world, which means that large quantities of coffeegrounds are produced in the country. Therefore, the purpose of this report is toinvestigate possible ways to valorize spent coffee grounds in the municipality ofStockholm, as an alternative to the treatment processes that exist today. Toinvestigate this, the main methods have been a literature review, a field study andeconomic analyses based on existing data. The results show that from 5 large coffee-shop chains in the municipality of Stockholm, approximately 138,477 kg of coffeegrounds can be collected each year. Furthermore, it shows that five differentmethods for extracting polysaccharides, polyphenols, biochar, oil, and protein fromspent coffee grounds have been effective and that these substances and products canbe used in, for example, the food industry, in cosmetics, as plastics and asadsorbents. The economic assessment shows that biochar, polyphenols, and oil arethe compounds and products that are economically profitable to extract, and theycan give a maximum profit of SEK 482.28/kg of spent coffee grounds. The resultsare consistent with previous research on the subject, but there are someuncertainties in the exact figures as there is a lack of economic analyses for spentcoffee grounds in the previous research. However, the results show great potentialfor spent coffee grounds in a circular economy, but further research is required toensure the economic gain. In addition, analyses need to be done on the ecologicalsustainability and more studies need to be done on coffee grounds in Sweden tovalidate the results. / Cirkulär ekonomi är en ekonomisk modell som får mer och mer uppmärksamhet,modellen syftar till att sluta produktionskedjor genom att återinföra avfall som nyttråmaterial. Kaffesump är ett avfall som har stor potential att bli nya produkter pågrund av att sumpen innehåller många värdefulla ämnen som polysackarider,polyfenoler och lipider. Svenskar är de sjätte största kaffekonsumenterna per capitai världen vilket gör att stora mängder kaffesump produceras i landet. Därför är syftetmed denna rapport att undersöka möjliga vägar för att värdesätta kaffesump iStockholms stad, som alternativ till de behandlingsprocesser som finns idag. För attundersöka detta har de huvudsakliga metoderna varit en litteraturstudie, enfältstudie och ekonomiska analyser baserade på befintliga data. Resultaten visar attfrån 5 stora kafékedjor i Stockholms stad kan cirka 138 477 kg kaffesump samlas invarje år. Vidare visar det att fem olika metoder för att utvinna polysackarider,polyfenoler, biokol, olja och protein ur kaffesump har varit effektiva och att dessaämnen och produkter kan användas inom exempelvis livsmedelsindustrin, ikosmetika, som plast och som adsorberande material. Den ekonomiskabedömningen visar att biokol, polyfenoler och olja är de ämnen och produkter somär ekonomiskt lönsamma att utvinna och de kan ge en maximal vinst på 482,28kr/kg kaffesump. Resultaten stämmer överens med tidigare forskning på ämnet mendet finns vissa osäkerheter i de exakta siffrorna då det saknas ekonomiska analyserför kaffesump i den tidigare forskningen. Resultaten visar dock på stor potential förkaffesump i en cirkulär ekonomi men vidare forskning krävs för att säkerställa denekonomiska vinningen. Dessutom behöver analyser göras på den ekologiskahållbarheten och fler studier behöver göras på kaffesump i Sverige för att valideraresultaten.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kth-337669 |
| Date | January 2023 |
| Creators | Westling, Emma |
| Publisher | KTH, Hållbar utveckling, miljövetenskap och teknik |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | English |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | TRITA-ABE-MBT ; 23557 |
Page generated in 0.0024 seconds