O cultivo do Litopenaeus vannamei representa destaque comercial na aqÃicultura do Nordeste do Brasil. Devido o elevado crescimento deste setor, tem-se observado, nos Ãltimos anos grandes perdas ocasionadas por doenÃas causadas por bactÃrias, uma vez que muitas doenÃas sÃo veiculadas atravÃs de Ãguas e alimentos contaminados. O objetivo desse trabalho foi avaliar as condiÃÃes higiÃnico-sanitÃrias da Ãgua utilizada nos tanques de cultivo e dos camarÃes neles cultivados de duas fazendas de cultivo de mÃdio e pequeno portes no Estado do Cearà e comparar as condiÃÃes higiÃnicas entre elas. Para isso foi feita uma estimativa do NÃmero Mais ProvÃvel (NMP) de coliformes toais (CT) e fecais (CF), quantificaÃÃo de Escherichia coli e pesquisa de Samonella. Foram analisados dois viveiros em cada fazenda e feitas 41 coletas de Ãgua e 37 de camarÃo em ambas fazendas, durante os meses de marÃo a outubro de 2004. Os resultados mostram que a contaminaÃÃo por CT e CF na Ãgua dos viveiros foi igual nas duas fazendas de mÃdio e pequeno portes, e que a contaminaÃÃo por CT e CF no camarÃo foi maior na Fazenda de Pequeno Porte. Das 80 cepas isoladas de Ãgua de todos os viveiros 65% foram de Escherichia coli e das 124 cepas isoladas de camarÃo E. coli representou 58,1%. A pesquisa de Salmonella foi confirmada em duas amostras de Ãgua e em
uma de camarÃo dos quatro viveiros analisados. A detecÃÃo de cepas do sorogrupo de Salmonella e a presenÃa de E. coli nas amostras de Ãgua e camarÃo à preocupante, uma vez que estes patÃgenos sÃo de origem fecal e seu hÃbitat à o trato intestinal dos animais de sangue quente. à necessÃrio um monitoramento permanente das Ãguas utilizadas para o cultivo de camarÃo, uma vez que estes patÃgenos sÃo causadores de enfermidades para o homem. / The shrimp species Litopanaeus vannamei is the single most important aquiculture resource in Northeastern Brazil. However, the rapid expansion of the activity has brought with it a number of water and food-borne bacterial diseases. The objective of the present study was to
evaluate and compare the sanitary conditions of shrimp and pond water sampled at one small and one medium-sized shrimp farm in Cearà State. Thus, Escherichia coli was quantified by determining the most probable number (MPN) of fecal coliforms (FC) and total coliforms (TC) in a total of 41 water and 37 shrimp samples collected from two ponds at each farm between March and October 2004 and tested for Salmonella. FC and TC levels were roughly the same in water from the two farms, but shrimp collected from the smaller farm were more severely contaminated. Considering all four ponds investigated, 65% of the 80 strains isolated
from water samples and 58.1% of the 124 strains isolated from shrimp samples could be identified as E. coli, while Salmonella was detected in two water samples and one shrimp
sample. Since these pathogens are of fecal origin and inhabit the intestines of warm-blooded animals, their presence in local shrimp culture is of great relevance to public health and should be carefully monitored by the authorities to prevent contamination through human
consumption.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:2587 |
| Date | 05 June 2005 |
| Creators | LucÃlia Saboia Parente |
| Contributors | Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em CiÃncias Marinhas Tropicais, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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