Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Three experiments were conducted with the objective of evaluate methodologys for to identify bean genotypes with cooking quality. In the first experiment, were analysed two bean cultivars (TPS Nobre and Pérola) in nine times of imbibition (2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16 and 18 hours). The results obtained showed as water absorption increase with the time in that the grains remain in imbibition; the cooking time decrease with the time of imbibition; negative and significant correlation was obtained among the water absorption test and cooking time. In the second experiment, the nineteen bean cultivars registered for cultivation in the state of the Rio Grande do Sul were evaluate in four imbibition times (8, 11, 14 and 17 hours). A significant interation between cultivars and imbibition times was observed in relation to percentage of normal grains, water absorption test by the grains and cooking time; the correlation coefficients between the evaluated variables differed in magnitude and signal for the different cultivars. Eight hours the imbibition of bean grains for an evaluation of the uptake capacity and the determination of the cooking time are effective to identify fast-cooking cultivars. In the third experiment, was assessed the effect of five sowing dates on cooking quality of two bean cultivars (TPS Nobre and Pérola). The cooking time was variable in sowing dates, for both cultivars, but was always lower (15min24s to 20min37s). Correlation coefficients obtained differed in magnitude and significance on different sowing dates. The results confirmed what prevailing environment condition during of period to obtainment of bean grains influenced on cooking quality. / Três experimentos foram conduzidos com o objetivo de avaliar
metodologias para a identificação de genótipos de feijoeiro com qualidade para o cozimento. No primeiro experimento, foram analisadas duas cultivares de feijão (TPS Nobre e Pérola) em nove tempos de embebição (2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16 e 18 horas). Os resultados obtidos mostraram que a absorção de água aumenta com o tempo em que os grãos permanecem embebidos; o tempo de cozimento diminui à medida que os grãos permanecem imersos; correlação negativa e significativa foi obtida entre o teste de absorção de água e o tempo de cozimento. No segundo experimento, as dezenove cultivares de feijão, registradas para o cultivo no estado do Rio Grande do Sul, foram avaliadas em quatro tempos de embebição (8, 11, 14 e 17 horas). Os resultados revelaram presença de interação significativa entre cultivares e tempos de embebição em relação à percentagem de grãos normais, ao teste de absorção de água pelos grãos e ao tempo de cozimento; os coeficientes de correlação entre estas características diferiram em magnitude e em sinal para as diferentes cultivares. Oito horas de embebição dos grãos de feijão, para a avaliação do teste de absorção de água e para a quantificação do tempo de cozimento, são eficientes na identificação de cultivares com cozimento rápido. No terceiro experimento, foi avaliado o efeito de cinco épocas de semeadura na qualidade para o cozimento de duas cultivares (TPS Nobre e Pérola). O tempo de cozimento foi variável nas diferentes épocas de semeadura, para as duas cultivares, mas foi sempre reduzido (15min24s a 20min37s). Os coeficientes de correlação obtidos diferiram em magnitude e em significância para as variáveis analisadas. Os resultados evidenciam que as condições ambientais prevalecentes, durante o período de obtenção dos grãos de feijão, interferem na qualidade para o cozimento.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/5179 |
| Date | 19 November 2004 |
| Creators | Rodrigues, Josana de Abreu |
| Contributors | Ribeiro, Nerinéia Dalfollo, Cargnelutti Filho, Alberto, Garcia, Danton Camacho |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, UFSM, BR, Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 500100000009, 400, 500, 300, 500, 500, 2a458fb6-a362-4ab4-9102-0816600d6c8b, 522470cc-cc94-4d44-b594-877da6079662, fb0b7216-baea-4ee3-8e93-9ddc4d3558a2, d4a0f4a9-3bfb-4430-a058-151a920ab90d |
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