Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / One of the promising ways for the residues utilization is through the development of
biotechnological processes for the production of a large number of metabolites of
industrial interest, such as the production of bioaromas. The fungus Ceratocystis
fimbriata has the potential to synthesis of esters producing varieties of flavor
compounds such as ethyl acetate, responsible for a diversity of fruit flavors. The
objective this work was utilize and evaluate the biotechnological potential of cassava
rind, one of the agro-industrial waste more produced in the Sergipe state, for the
production of ethyl acetate through the solid state fermentation. All procedure
performed obeyed an experimental design of eleven experiments corresponding to an
experimental design 22 trials plus 4 axial points and three repetitions at the central point,
with the variable sample mass and moisture content. The volatile compound ethyl
acetate was quantified by headspace analysis on a gas chromatograph and it was found
that the best experiment for the production of ethyl acetate was (91,92 μmol.L-1) with
50% humidity and 14:23 g weight dried for 48 hours fermentation. As of the best result
was done other fermentation for separating the aroma using NaCl at a concentration of
5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% and 35%. It was observed that NaCl concentration of
30% obtained best value (3303,60 μmol.L-1). This result has been done an increased
scale to verify the influence of producing the compound ethyl acetate in a larger surface
area where the experiments were performed in 1000 ml Erlenmeyer flask (10%, 20%,
30 % of the quantity of inoculum) and 2000 ml Erlenmeyer flask (50% of the quantity
of inoculum). Chromatographic analysis found that 30% of saline best recovered the
ethyl acetate in a 1000 ml Erlenmeyer flask with 30% inoculum (19,38 μmol.L-1). / Uma das formas promissoras para o aproveitamento de resíduos é através do
desenvolvimento de processos biotecnológicos para produção de um grande número de
metabólitos de interesse industrial, como por exemplo, a produção de bioaromas. O
fungo Ceratocystis fimbriata tem potencial para síntese de ésteres produzindo
variedades de compostos de aromas, como o acetato de etila, responsável por umas
diversidades de aromas de frutas. O objetivo deste trabalho foi aproveitar e avaliar o
potencial biotecnológico da casca de mandioca, um dos resíduos agroindustriais mais
produzidos no estado de Sergipe, para produção de acetato de etila através da
fermentação em estado sólido. Todo o procedimento realizado obedeceu a um
planejamento experimental de onze experimentos que corresponde um planejamento
experimental 22 ensaios acrescidos de 4 pontos axiais e 3 repetições no ponto central,
tendo como variáveis a massa da amostra e o teor de umidade. O composto volátil
acetato de etila foi quantificado através da análise de headspace no cromatógrafo a gás e
foi detectado que o melhor experimento para produção do acetato de etila foi (91,92
μmol.L-1) com 50% de umidade e 14,23 g de massa seca durante 48 horas de
fermentação. A partir do melhor resultado obtido foi realizado outra fermentação para
separação do aroma utilizando NaCl numa concentração de 5%, 10%, 15%, 20%, 25%,
30% e 35%. Foi observado que a concentração de NaCl de 30% obteve melhor valor
(3303,60 μmol.L-1). Com este resultado, foi realizado um aumento de escala para
verificar a influência da produção do composto acetato de etila numa maior área
superficial onde os experimentos foram realizados em erlenmeyer de 1000 ml (10%,
20%, 30% de quantidade de inóculo) e 2000 ml (50% de quantidade de inóculo). A
análise cromatográfica detectou que a solução salina de 30% recuperou melhor o acetato
de etila no erlenmeyer de 1000 ml com 30% de inóculo (19,38 μmol. L-1).
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:ri.ufs.br:riufs/3279 |
| Date | 25 February 2016 |
| Creators | Araújo, Kyzzes Barreto |
| Contributors | Souza, Roberto Rodrigues de |
| Publisher | Universidade Federal de Sergipe, Pós-Graduação em Biotecnologia, UFS, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFS, instname:Universidade Federal de Sergipe, instacron:UFS |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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