Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas. / Made available in DSpace on 2012-10-20T19:54:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1
193922.pdf: 1014311 bytes, checksum: 2790842ceb2b31b35a11001fc4077366 (MD5) / A maior parte da produção de leite em Santa Catarina provem de pequenas unidades de produção. Estas propriedades tem geralmente uma produção diversificada e a atividade leiteira é responsável por parte da renda dos agricultores, mesmo não sendo em alguns casos a atividade principal. Neste contexto, a Prefeitura de Blumenau (SC), através do PROVE (Programa de Verticalização da Produção Familiar Rural) tem incentivado a criação de pequenas agroindústrias individuais ou coletivas como uma alternativa de incluir agricultores familiares locais à margem do mercado formal estimulando a produção, industrialização, o comércio e o consumo de lácteos no local e na região. Numa visão mais ampla de qualidade, o Programa com o auxílio de uma Usina Móvel de Beneficiamento de Leite buscou além da agregação de valor, representada pelos derivados de leite e a venda direta, atuar também nos aspectos nutricionais, sanitários, sociais e ambientais. Esta usina foi um instrumento motivador a partir do qual foram desenvolvidas ações de capacitação para a produção com qualidade, organização e valorização sociocultural do grupo, o que resultou no estímulo a construção da usina fixa, com maior capacidade e possibilidade de diversificação de produtos. Observamos que o espaço rural de uma localidade possui características peculiares resultantes das relações da família com a vizinhança, as instituições governamentais e o ecossistema, entre outras. Identificamos que a tomada de decisão do agricultor é influenciada por fenômenos macro e microssociais e fatores subjetivos. Entre os fatores motivadores da adesão dos agricultores ao projeto, a reciprocidade, a convivência e as relações de parentesco e com o poder público aparecem associadas com a racionalidade econômica. A existência de políticas públicas voltadas para o incentivo e valorização dos pequenos agricultores familiares é de vital importância para a sua implantação e consolidação. A incerteza dos resultados, o medo da descontinuidade do projeto e o papel do leite na renda familiar (significativo ou não) retardam a adesão dos agricultores. É possível produzir com qualidade em pequenas unidades beneficiadoras. O processo pode ser comprometido, independente da escala de produção, se não houver o cumprimento das normas de higiene desde a produção do leite até o seu processamento. O interesse de outros municípios em reproduzir esta experiência com a usina móvel nos indica a importância de identificar limitações e potencialidades emergentes durante um processo de implantação.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/85548 |
| Date | January 2003 |
| Creators | Vidor, Martha Vargas Sant'Anna |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Padilha, Marilia Terezinha Sangoi |
| Publisher | Florianópolis, SC |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | xii, 103 f.| il., tabs., mapas |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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