Die Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) bildet seit geraumer Zeit einen Schwerpunkt zur Kulinarik und baut diesen kontinuierlich weiter aus. Beginnend mit der Schenkung der Bibliotheca Gastronomica, welche der Oberkellner Walter Putz im Jahr 2005 an die SLUB übergab, gefolgt vom Nachlass des Publizisten Wolfram Siebeck, der 2018 von dessen Witwe Barbara Siebeck erworben werden konnte und der im Jahr 2020 ans Haus gekommenen Sammlung des für den Burda-Verlag tätigen Kochs Ernst Birsner ergänzen Sammlungen mit rein kulinarischem Charakter die Sammlungen der SLUB. Damit entwickelt sich ein Bestand, der sowohl Forschenden und Lehrenden als auch kulinarisch Interessierten eine wahre Fundgrube an historischem Quellenmaterial bietet und sich in die lange Tradition der Kochkunst und Esskultur am Dresdner Hof und den sächsischen Publikationen zur Kulinarik eingliedert. Im Oktober 2022 gründeten die SLUB Dresden und die Technische Universität Dresden (TU) das Deutsche Archiv der Kulinarik, um gemeinsam die inter- und transdisziplinäre Forschung in den Geistes-, Kultur- und Naturwissenschaften rund um die Themen Kochkunst, Tafelkultur und Ernährungskunde weiter zu fördern.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:DRESDEN/oai:qucosa:de:qucosa:89796 |
| Date | 01 March 2024 |
| Creators | Stern, Thomas |
| Publisher | VS, Verlag für Sozialwissenschaften/GWV-Fachverl. |
| Source Sets | Hochschulschriftenserver (HSSS) der SLUB Dresden |
| Language | German |
| Detected Language | German |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, doc-type:article, info:eu-repo/semantics/article, doc-type:Text |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 1867-0199, 10.1007/s12592-022-00431-7 |
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