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Previous issue date: 2008-05-15 / Competition in the wine market has stimulated the search for new techniques of
management of the vineyard, to aggregation of oenological quality of the grapes used for
winemaking. Among these practices has been given the cluster thinning. However, there are
no criteria to indicate the level of cluster thinning appropriate and actual earnings this practice
under the conditions of Serra Gaúcha. To determine the effect of this practice, an experiment
was conducted in Bento Gonçalves-RS, with the head system (with spur and cane) and head
system modified (with spur cordon), called "H system." The experiment was conducted in the
years of agricultural 2004/2005, 2005/2006 and 2006/2007 for the system head system and
2005/2006 and 2006/2007, for the "H system", with plants with 8-10 years of age to latada
and 9-10 years for the "H system . It was used to cultivate Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera
L.) on door-graft Paulsen 1103, spaced by 1.5 m x 3.0 m for both systems. The cluster
thinning was made at the beginning of maturity (50% of the change of color), the system head
system in 2004/2005 were left 5, 10, 20 and 30 cluster/plant, in 2005/2006 15, 25, 40, 60 and
80 cluster/plant and in 2006/2007 15, 25, 40 and 60 cluster/plant. In "H system" were left 15,
25, and 40 cluster/plant. The level with 40 cluster/plant represented the burden standard
adopted in the region for both systems. It was used in the design blocks-type, with five
repetitions of six plants (experimental unit). The data were analyzed using orthogonal
contrasts polynomial. In head system the cluster thinning promoted increase in the mass of
fresh berries of the clusters, pH and the oBrix of berries, the first crop year 2004/2005, which
occurred water restriction. In the 2005/2006 agricultural year, none of the attributes was
affected by the practice of cluster thinning. However, the agricultural year 2006/2007 of some
attributes varied, showing the lowest pH and fresh weight of the clusters in dealing with 15
and 60 cluster/plant. Treatment with 40 clusters (witness) had oBrix higher. In "H system" in
the agricultural year 2005/2006, none of the attributes evaluated presented significant effect,
except in dealing with 25 cluster/plant, which was the lowest observed pH and greater width
of clusters. In the agricultural year of 2006/2007, there was no effect of cluster thinning in
physical and chemical attributes of the grape. From an economic perspective, the only
treatment with 40 bunches per plant, showed positive income, within the minimum price of
R$ 1,03 kg-1 stipulated for CONAB. The attributes evaluated in both systems were heavily
influenced by the climate and the resulting occurrence of diseases, mainly in the agricultural
years of 2005/2006 and 2006/2007, which had above-normal rainfall in climatologic
assessment period of the experiments. In general, the practice of cluster thinning not present
major advantages on enological quality of grapes in the environmental conditions of Serra
Gaúcha, for the system head system and "H system." / A concorrência no mercado tem estimulado as vinícolas a buscar novas técnicas de
manejo do vinhedo, para agregação da qualidade enológica da uva utilizada para vinificação.
Dentre essas práticas tem sido indicado o raleio de cachos. No entanto, não existem critérios,
para indicar o nível de raleio adequado e os reais ganhos desta prática nas condições da Serra
Gaúcha. Para verificar o efeito desta prática, foi conduzido um experimento em Bento
Gonçalves-RS, com o sistema latada e a latada modificada, chamada de sistema H . O
experimento foi realizado nos anos agrícolas de 2004/2005, 2005/2006 e 2006/2007 para o
sistema latada e 2005/2006 e 2006/2007, para o sistema H , com plantas com 8-10 anos de
idade para a latada e 9-10 anos para o sistema H . Foi utilizada a cultivar Cabernet
Sauvignon (Vitis vinifera L.), sobre porta-enxerto Paulsen 1103, espaçadas de 1,5m x 3,0m
para ambos os sistemas. O raleio foi feito no início da maturação (50% da mudança de cor),
no sistema latada em 2004/2005 foram deixados 5, 10, 20 e 30 cachos/planta, em 2005/2006
15, 25, 40, 60 e 80 cachos/planta e em 2006/2007 15, 25, 40 e 60 cachos/planta. No sistema
H foram deixados 15, 25, e 40 cachos/planta. O nível com 40 cachos/planta representou a
carga padrão adotada na região para ambos os sistemas. Foi utilizado o delineamento em
blocos casualisados, com cinco repetições de seis plantas (unidade experimental). Os dados
foram analisados através de contrastes ortogonais polinomiais. Na latada o raleio de cachos
promoveu incremento na massa fresca das bagas, dos cachos, pH e do °Brix das bagas, no
primeiro ano agrícola 2004/2005, em que ocorreu restrição hídrica. No ano agrícola de
2005/2006 nenhum dos atributos foi afetado pela prática do raleio de cachos. Todavia, no ano
agrícola de 2006/2007 alguns atributos variaram, apresentando o menor pH e massa fresca
dos cachos no tratamento com 15 e 60 cachos/planta. O tratamento com 40 cachos
(testemunha) apresentou oBrix mais alto. No sistema H no ano agrícola de 2005/2006,
nenhum dos atributos avaliados apresentou efeito significativo, exceto no tratamento com 25
cachos por planta, onde foi observado o menor pH e a maior largura de cachos. No ano
agrícola de 2006/2007, não houve efeito do raleio nos atributos físico-químicos da uva. Do
ponto de vista econômico, apenas o tratamento com 40 cachos/planta, apresentou renda
positiva, dentro do preço mínimo de R$ 1,03 kg-1 estipulado pela CONAB. Os atributos
avaliados em ambos os sistemas, foram fortemente influenciados pelo clima e a conseqüente
ocorrência de doenças, principalmente nos anos agrícolas de 2005/2006 e 2006/2007, que
apresentaram chuvas acima da normal climatológica no período de avaliação dos
experimentos. De forma geral, a prática de raleio não apresenta grandes vantagens sobre a
qualidade enológica das uvas nas condições ambientais da Serra Gaúcha, para o sistema
latada e o sistema H
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.udesc.br #179.97.105.11:handle/1096 |
| Date | 15 May 2008 |
| Creators | Ventura, Davi Werner |
| Contributors | Steffens, Cristiano André |
| Publisher | Universidade do Estado de Santa Catarina, Mestrado em Produção Vegetal, UDESC, BR, Produção Vegetal |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UDESC, instname:Universidade do Estado de Santa Catarina, instacron:UDESC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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