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TCC Sarah Nárgna.pdf: 79059 bytes, checksum: 43c9cc5fa63837a325fd167ebaca32e5 (MD5) / Neste artigo, tem-se como objetivo geral tratar sobre a sustentabilidade
como expressão da hospitalidade em restaurantes de hotéis, analisando dois
exemplos na cidade de Niterói - RJ. Foram realizadas duas entrevistas
qualitativas com os gestores de dois restaurantes, a fim de mostrar se são
realizadas práticas de gestão ambiental e quais são elas. A entrevista também
teve como finalidade identificar se há na pessoa do gestor o interesse na
preservação do meio ambiente ou apenas o interesse em economizar seus
recursos a fim de obter lucro. Além das entrevistas, o artigo discute a
necessidade da implantação de uma gestão ambiental em todo o setor,
propondo ideias e projetos que atendam às necessidades dos gestores e do
próprio meio ambiente, ressaltando o sentido da sustentabilidade como
hospitalidade. / This article has as main objective to discuss sustainability as hospitality
in restaurants located in a hotel, using as examples two at Niterói city, RJ.
There were made two qualitative interviews with the managers of the
restaurants in order to show whether environmental management practices are
conducted and what they are. The interview also aimed to identify whether there
is in the person of the manager's interest in preserving the environment or just
interested in saving their resources to obtain profit. Besides the interviews, the
article discusses the need to implement an environmental management across
the industry, proposing ideas and projects that meet the needs of managers and
of the environment itself, emphasizing the meaning of sustainability as
hospitality.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:https://app.uff.br/riuff:1/1695 |
| Date | 12 May 2016 |
| Creators | Dias, Sarah |
| Contributors | Silva, Frederico Cascardo Alexandre e, Moraes, Claudia Corrêa de Almeida, Machado, Marcello de Barros Tomé |
| Publisher | Niterói |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFF, instname:Universidade Federal Fluminense, instacron:UFF |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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