Sammanfattning Inledning:Idag äter mer än 2 miljarder människor i världen insekter regelbundet. I västvärlden finns det dock ingen tradition av att äta insekter och i Sverige är det ännu så länge inte lagligt att producera och sälja insekter som mänsklig föda. De studier som genomförts kring attityder till att äta insekter har varit inriktade på vuxna konsumenter, medan endast ett fåtal studier varit fokuserade på att undersöka barns uppfattningar, och inte heller där man undersökt olika åldersgrupper av barn. Syfte:Syftet är därmed att utforska uppfattningar om att äta insekter bland lågstadiebarn (6 år) och mellanstadiebarn (12 år). Bakgrund:Barn skapar tidigt i livet preferenser för smak men även uppfattningar om mat.Barns inställning till ny mat präglas ofta av en rädsla och osäkerhet inför det okända, men även en nyfikenhet. Denna dubbelhet brukar beskrivas genom termerna neofobioch neofili, där neofobi är vanligt hos yngre barn. Material och metod: Idenna studie har totalt fyra semistrukturerade fokusgrupper genomförts med 17 barn i två olika åldrar på en låg- och mellanstadieskola. Resultat:Analysen genererade fem teman, vilka var insekter som farliga, insekter som äckliga, insekter som nyttiga och bra för miljön, insekter som goda och insekter som annorlunda. Diskussion:Barnens uppfattningar kring mat grundar sig ofta i tidigare erfarenheter och att inte ha ätit insekter eller att ha tänkt på insekter som mat påverkar uppfattningen om dem.Båda åldersgrupperna gav uttryck för hur utseendet hade betydelse för uppfattningar om insekter som äckliga och farliga. Synliga vingar och huvud bidrog till en negativ uppfattning till att äta insekter men även om insekterna var tillagade eller inte, allt detta kretsar kring neofobin. Slutsats:Studien visade att barns villighet att prova insekter var liten. Studien visade även på att de yngre barnen kände ett starkare obehag emot insekterna än de äldre men båda målgrupperna kunde tänka sig att smaka på insekterna om de inte syntes. / Introduction: More than 2 billion people eat insects regularly, but this is something we in the west generally not do. Previous studies conducted on attitudes to eating insects have been aimed at adult consumers, it would be interesting to examine children’s perceptions of insects. Aim: The purpose is to explore perceptions of eating insects among primary school children (6 years) and secondary school children (12 years). Background: Children create preferences for taste early in life, but also perceptions about food. This ambiguity is usually described by the terms neophobia and neophilia that are common in young age. Materials and method: This study involved four semi-structured focus groups with 17 children of two different ages, Result: The analysis generated five themes which were insects as dangerous, insects as disgusting, insects as healthy and good for the environment, insects as tasty and insects as different. Discussion: Children’s opinions about food are often based on past experiences and that they not have eaten insects or thought about insects as food affect their perceptions about them. Both target groups showed signs of disgust due to the appearance of the insects. The children also mentioned the wings and the head as contributing factors to not wanting to eat the insects. They also talked about the cooked and the uncooked insects as negative factors to not eat the insects, all this is about neophobia. Conclusion: The study showed that children's willingness to try insects was small. The study also showed that the younger children felt a stronger discomfort with the insects than the older ones, but both target groups could consider tasting the insects if they could not see the insects.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:hkr-20830 |
| Date | January 2020 |
| Creators | Franzen, Sandra |
| Publisher | Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0017 seconds