Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Description

Orientador : Yong Kun Park / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T01:01:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2004 / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Links & Downloads

1. LUI, Maria Cristina Youn. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja. 2004. 147p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255853>. Acesso em: 3 ago. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255853

Tags

Isoflavonas

Isolado protéico de soja

Concentrado proteico de soja

Balança de massa

Processamento

Isoflavones

Soy protein isolate

Soy protein concentrate

Mass balance

Processing

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255853
Date	14 January 2005
Creators	Lui, Maria Cristina Youn
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Park, Yong Kun, 1930-, Godoy, Helena Teixeira, Alencar, Severino Matias de, Collares, Fenanda Paula
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	147p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess