Return to search

Upplevelserummets påverkan på måltidsupplevelsen : Hur kan en restaurang förmedla en måltidskontext med hjälp av upplevelserummet och det öppna köket? / Exploring the impact of the experiencescape on the meal experience

Idag erbjuder en restaurangmåltid en helhetsupplevelse där maten inte ensam längre står i huvudfokus. Upplevelserummet får allt större betydelse och  i en strävan efter unicitet har det öppna köket blivit populärare än någonsin. I  den här uppsatsen studeras upplevelserummets påverkan på måltidsupplevelsen och det öppna köket hos en utvald restaurang i en medelstor stad i Sverige. Studien har genomförts som en enfallsstudie med kvalitativa intervjuer i fokus. Materialet har analyserats med kvalitativ innehållsanalys. Resultatet visar hur konsumenterna tydligt har uppfattat restaurangens koncept genom designen, medan ljud har påverkat den sociala miljön på ett negativt sätt.

Identiferoai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-121270
Date January 2016
CreatorsPassoja, Frida, Saax, Michaela
PublisherUmeå universitet, Enheten för restauranghögskolan, Umeå universitet, Enheten för restauranghögskolan
Source SetsDiVA Archive at Upsalla University
LanguageSwedish
Detected LanguageSwedish
TypeStudent thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text
Formatapplication/pdf
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

Page generated in 0.0014 seconds