Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuÃria / A mangicultura à uma das principais atividades do agronegÃcio frutÃcola do Brasil. A manga està presente em todo territÃrio brasileiro, mas o cultivo econÃmico concentra-se nas regiÃes Nordeste e Sudeste. Dentre as cultivares de maior importÃncia comercial, Tommy Atkins à a mais cultivada e exportada. A maioria das frutas e hortaliÃas possui uma camada de cera natural na superfÃcie e a aplicaÃÃo de um revestimento serve para aumentar a estabilidade fÃsica, quÃmica e microbiolÃgica. A adiÃÃo de agentes antimicrobianos tem como objetivo limitar ou prevenir o crescimento microbiano. Diante do exposto, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver revestimentos comestÃveis a base de cera de carnaÃba adicionada dos antimicrobianos triclosan e Ãcido sÃrbico visando o prolongamento da vida Ãtil pÃs-colheita da manga (Mangifera indica L.) variedade âTommy Atkinsâ. Os frutos foram submetidos a quatro tratamentos: Mangas lavadas e sanificadas (Controle); Mangas lavadas, sanificadas e com cera de carnaÃba (Controle com cera); Mangas lavadas, sanificadas, com cera de carnaÃba e triclosan a 1% (Cera de carnaÃba com triclosan) e Mangas lavadas, sanificadas, com cera de carnaÃba e Ãcido sÃrbico a 0,1% (Cera de carnaÃba com Ãcido sÃrbico) por 35 dias de armazenamento. Os tratamentos foram submetidos Ãs anÃlises fÃsica, quÃmica e fÃsico-quÃmica, microbiolÃgica, microscÃpica e sensorial. / The mango crop is one of the principal activities of Brazilian agribusiness. The
mango is present in all Brazilian territory, but the economic cultivation is
concentrated in the Northeast and Southeast of Bra
zil. Among the cultivars of
most important commercial, Tommy Atkins is the most cultivated and exported.
Most fruits and vegetables have a natural layer of wax on the surface and
applying a coating serves to increase the physical, chemical and microbiological
stability. The present study aimed to develop edible coatings based on wax added
to the antimicrobial triclosan and sorbic acid in order to extend the shelf life of
harvested mango (
Mangifera indica
L.) variety 'Tommy Atkins. The fruits were
subjected
to four treatments: mangoes washed and sanitized (control); mangoes
washed, sanitized and with carnauba wax (control with wax), mangoes cleaned,
sanitized, with waxes and triclosan 1% (carnauba wax with triclosan) and
mangoes washed, sanitized, with waxes, and sorbic acid 0.1% (carnauba wax
with sorbic acid) for 35 days of storage. The treatments were analyzed using
physical, chemical, physico
-
chemical, microbiological and sensory analysis.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:6432 |
| Date | 31 August 2009 |
| Creators | Josiele Brilhante Silva |
| Contributors | EvÃnia Altina Teixeira de Figueiredo, Paulo Henrique Machado de Sousa, Maria do Socorro Rocha Bastos |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em CiÃncia e Tecnologia de Alimentos, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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