Sammanfattning Bakgrund Malnutrition är vanligt förekommande bland äldre och speciellt hos sjuka äldre. Rekommendationerna kring hälsosamt kroppsmasseindex (BMI) är högre för äldre personer. Faktorer som påverkar matintaget hos äldre är aptit, sjukdom och måltidssituation. Syfte Att studera olika aspekter av måltidssituationen på ett kommunalt äldreboende Dorotea kommun. Metod En vägd kostregistrering på gruppnivå genomfördes under en femdagarsperiod. Maten som intogs energi- och näringsberäknades med hjälp av Dietist XP, jämförande statistik analyserades i SPSS. Halvstrukturerade intervjuer utfördes med personal. Intervjuerna spelades in, transkriberades och analyserades med kvalitativ innehållsanalys enligt Graneheim och Lundman. Även måltidshantering och måltidssituation observerades. Resultat Maten som vägdes intogs av 26 boende i den kvantitativa undersökningen. Intaget av protein, kostfiber och vitamin D låg signifikant lägre än rekommendationerna. Intaget av energi, kolhydrater, fett och kalcium nådde rekommendationerna. Personalen uppgav att utseende, smak och mängd på tallriken påverkade matintaget. Fokus låg på trivseln för de boende. För förbättrad måltidssituation föreslog intervjuad personal större avdelningsmatsal, förändrad måltidsordning för minskad nattfasta, fler tillfällen för önskemåltider samt mer matlagning från grunden. Slutsats Intaget av protein, kostfiber och vitamin D var betydligt lägre än rekommenderat samtidigt som det totala intaget av energi, kolhydrater, fett och kalcium nådde rekommendationerna. Ett kostdataprogram skulle därför vara ett behjälpligt verktyg för att bättre kunna anpassa energi- och näringsinnehållet till de boendes behov. Utifrån personalens erfarenheter uppskattades måltiderna av äldreboendets bofasta. Måltidsmiljön på de undersökta avdelningarna kan förbättras med exempelvis en utbyggnad av matsal samt genom förbättrad belysning.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-118519 |
| Date | January 2015 |
| Creators | Nordlund, Lena, Angenberg, Anneli, Olsson, Frida |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0013 seconds