Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Given the difficulties of determining the relative humidity (RH) in rooms used for the storage
of apples accurately, the aim of this study was to calibrate the ventilated evaporimeter, an
instrument used to measure the water evaporation that occurs due to the relative humidity and
temperature, as well as evaluating if the mass loss improves gas diffusion and contributes to
the quality maintenance of Royal Gala and Galaxy apples during storage and enables the
use of a high CO2 partial pressure. This work also aimed to evaluate if there are any
differences in the levels of mass loss between apples that were placed in distinct positions in
the controlled atmosphere storage room. In order to do this, four experiments were performed:
the first aimed to calibrate the ventilated evaporimeter in 85, 90, 95 and 100% of RH at a
temperature of 1ºC. In the second experiment, the treatments were consisted by the period and
level of mass loss (1 or 3%) in Royal Gala apple stored in controlled atmosphere at a
temperature of 1ºC. For the third experiment, carried out with Galaxy apple, treatments were
conducted with a high CO2 (3.0 kPa) and a low O2 (0.4 kPa) partial pressure associated with
3% of mass loss, aside from two treatments with a respiratory quotient (RQ) of 1.5, at 1ºC.
For the fourth experiment, apple samples were placed in different positions in a commercial
apple storage room in order to evaluate the mass loss. It was possible to obtain an average
value of evaporation, in cm day-1, at a temperature of 1ºC, in different relative humidities
through the calibration of the evaporimeter and the daily determination of water evaporation.
The mass loss, both initial and linear, during the storage period, improved gas diffusion in the
pulp of Royal Gala apple and reduced cracking, flesh breakdown and mealiness. The mass
loss in Galaxy apple also improved the gas diffusion, which enabled the use of 3.0 kPa of
CO2, however, with an RQ 1.5, a high CO2 partial pressure cannot be used. Mass loss
occurred heterogeneously in the commercial storage room, being higher at the bottom and on
the front of the storage room. / Diante das dificuldades de determinação precisa da umidade relativa em câmaras de
armazenamento de maçãs, este trabalho teve como objetivo calibrar o evaporímetro ventilado,
equipamento para quantificar a evaporação de água que ocorre em função da umidade relativa
e temperatura, além de avaliar se a perda de massa aumenta a difusão de gases e contribui
para manutenção da qualidade de maçãs Royal Gala e Galaxy e possibilita a utilização de
pressão parcial de CO2 mais elevada em atmosfera controlada. O trabalho também objetivou
avaliar se existe diferença de níveis de perda de massa em diferentes posições de uma câmara
comercial de armazenamento de maçãs. Para isso foram realizados quatro experimentos: no
primeiro buscou-se calibrar o evaporímetro ventilado nos níveis de UR de 85, 90, 95 e 100%
na temperatura de 1ºC. No segundo experimento os tratamentos constituíram-se de período e
nível de perda de massa (1 ou 3%) em maçã Royal Gala em atmosfera controlada na
temperatura de 1ºC. No terceiro experimento, com maçãs Galaxy , os tratamentos foram com
pressão parcial de CO2 (3,0 kPa) e O2 (0,4 kPa) associado com 3% de perda de massa, além
de dois tratamentos com Quociente Respiratório (QR) de 1,5, todos em 1ºC. Num quarto
experimento, os tratamentos foram amostras de maçãs expostas em diferentes posições de
uma câmara comercial para avaliar a perda de massa. Por meio da calibração do evaporímetro
foi possível, através da determinação da evaporação diária de água, obter um valor de
evaporação médio, em cm dia-1, para temperatura de 1°C em diferentes umidades relativas. A
perda de massa, tanto inicial quanto linear durante o período de armazenamento, aumentou a
difusão de gases na polpa de maçã Royal Gala , reduziu rachadura, degenerescência e polpa
farinácea. Em maçã Galaxy a perda de massa também aumentou a difusão de gases, o que
possibilitou a utilização de 3,0 kPa de CO2, entretanto, com QR 1,5 o alto CO2 não pôde ser
utilizado. A perda de massa ocorreu de forma heterogênea na câmara comercial de
armazenamento, sendo mais elevada na parte inferior e na frente da câmara.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/5120 |
| Date | 20 February 2014 |
| Creators | Anese, Rogério de Oliveira |
| Contributors | Brackmann, Auri, Saquet, Adriano Arriel, Righi, Evandro Zanini |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, UFSM, BR, Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 500100000009, 400, 500, 300, 500, 500, 138ff5d6-1221-4258-86cc-aca3d85828a3, e030b06a-a571-4d2f-a5a4-96c7ff54a55f, 578333a6-f46b-474d-ade7-20f431d1ca76, 180119c4-a314-4536-9fe5-20fc56a0078b |
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