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SIUMARA RODRIGUES ALCÂNTARA - DISSERTAÇÃO PPGEA 2008..pdf: 9760309 bytes, checksum: 3c00d833a82841dcdf4d92435feff3e2 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-18T15:37:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1
SIUMARA RODRIGUES ALCÂNTARA - DISSERTAÇÃO PPGEA 2008..pdf: 9760309 bytes, checksum: 3c00d833a82841dcdf4d92435feff3e2 (MD5)
Previous issue date: 2008-01 / Capes / Dentre as diversas influências observadas no processo de fermentação semisólida,
a atividade de água é um dos fatores mais importantes, pois está diretamente
relacionada com a quantidade de água disponível ao microrganismo responsável pela
síntese do produto. Assim, objetivou-se a produção de pectinases, usando o pedúnculo
de caju seco como meio e o Aspergillus niger CCT 0916 como microrganismo, em um
processo fermentativo semi-sólido, verificando a influência da quantidade de água e
uma fonte de nitrogénio. Com isso, fez-se a caracterização físico-química do resíduo, o
levantamento e ajuste das isotermas de adsorção, o cálculo do calor isostérico total e,
verificou-se a influência da umidade inicial e a concentração de sulfato de amónio no
meio através da execução de um planejamento fatorial 2 . Observou-se que a
caracterização do pedúnculo indicou a necessidade do ajuste da concentração de
açúcares redutores e da pectina. O modelo de GAB foi o que melhor ajustou as
isotermas de adsorção. A atividade poligalacturonásica máxima foi obtida com
atividade de água entre 0,99 e 1,00 e a atividade pectinolítica foi obtida com atividade
de água igual a 0,99. Ocorreu inibição pela presença do sulfato de amónio no meio
fermentativo com concentrações a partir de 1,5%, tendo apresentado efeito negativo
sobre as atividades enzimáticas observadas. Diferentemente da umidade inicial que
apresentou efeito positivo sobre as mesmas. Os maiores valores de atividade enzimática
foram 11 U/g. Constatou-se também que o bagaço seco do pedúnculo do caju é um
substrato competitivo perante outros descritos na literatura. / The water acíivity is one of the most important factor in this process, because it
is related with the quantity of available water for the microorganism responsible for the
synthesis of the product because the larges quantities of the agro industrial residues. In
this context, this work has the objective the production of pectinases, using the cashew
peduncle like substratum and the Aspergillus niger CCT 0916 like microorganism, in a
solid-state fermentation process, checking the influence of water quantity and nitrogen
source. It had done the physiochemical characterization of the residue, the construction
and adjusts of the adsorption isotherms, the calculation of the isosteric heat and had
checked the influence of the initial moisture and the ammonium sulphate concentration
in the médium by factorial design. It observed that the peduncle characterization
showed the necessity of adjust of reducing sugar and pectin. The best equation to fit the
adsorption isotherms were GAB model. The maximum poligalacturonase activity was
obtained with water activity between 0.99 and 1.00. The maximum pectinolytic activity
was obtained with 0.99 of water activity. It was observed that occurred inhibition in the
médium by presence of ammonium sulphate with concentration equal and over 1.5%.
This variable showed negative effect on enzymatic activity. In the other hand, the inicial
moisture showed positive effect on the same response. The most values of enzymatic
activity were 11 U/g. It had evidenced that the dry bagasse of the cashew peduncle is a
competitive substratum.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:riufcg/2013 |
| Date | 18 October 2018 |
| Creators | ALCÂNTARA, Siumara Rodrigues. |
| Contributors | SILVA, Flávio Luiz Honorato da., ALMEIDA, Francisco de Assis., KILIKIAN, Beatriz Vahan., GOMES, Josivanda Palmeira. |
| Publisher | Universidade Federal de Campina Grande, PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA, UFCG, Brasil, Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Biblioteca de Teses e Dissertações da UFCG, instname:Universidade Federal de Campina Grande, instacron:UFCG |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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