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Previous issue date: 2013-03-28 / CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Brazil Federal Law N° 11.947/2009 establishes that a minimum of 30% on
the total financial resources used for buying food served as school meal,
must be purchased directly from family farmers and rural organizations or
their family entrepreneurs. This research was mainly aimed to evaluate
the impact of a regionalized school meal regarding school performance,
acceptance of the menu and cost comparisons. This assay was conducted
in two public county schools with similar profile, both located in the East
Zone of Manaus, capital of the State of Amazonas, Brazil. Five hundred
and twenty-six children were allowed by their parents to participate in this
study, with ages varying from seven to eleven years old. The school level
known as primary school, varied from first to fifth grade. In School A, no
intervention on the conventional menu was carried. In School B, a new
menu with regional food was offered in substitution to the conventional
one. As the Law determines, part of industrialized food was substituted by
regional products, obtained directly from family agriculture, entrepreneurs
and cooperatives. There were no differences of acceptance between
Schools A (0,59) and B (0,58) before this changes. However, after
introducing the new regionalized menu in School B, acceptance changed
from 0,58 to 0,92 as observed in answers 4 (like) and 5 (like very much)
in the application. Total cost of each serving was also compared and
regional menu meal was 17.57% cheaper when compared to conventional.
Academic performance of students from both schools in Portuguese
Language and Mathematics subjects, show that School A had
improvement for Portuguese and Mathematics subjects in almost every
grades except Mathematics in first grade and Portuguese Language in
fourth grade. No improvement was observed in the performance of
students from School B. For this, we concluded that other factors but
type of meal, interfere in student performance. We believe that school
performance depends of many other factors, different of meal menu. It is
advisable in the future a new research to expand the time of observation
in school performance, considering significant increase in acceptance and
low financial cost of regionalized meals. / A Lei Federal n° 11.947/2009 determina que no mínimo 30% dos recursos
financeiros destinados à merenda escolar, devem ser utilizados na
aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar, do
empreendedor familiar rural, ou de suas organizações. O presente estudo
tem como objetivo central avaliar o impacto de uma Merenda Escolar
regionalizada quanto ao rendimento escolar, aceitação do cardápio e
custo. O estudo foi realizado em duas escolas municipais com perfis muito
semelhantes, localizadas na Zona Leste de Manaus/AM. Participaram do
estudo 526 alunos, com idade entre sete e onze anos, distribuídos em dez
turmas de primeira a quinta série em cada escola. Em uma escola não
ocorreu intervenção no cardápio da merenda (Escola A) e na outra (Escola
B), o cardápio foi regionalizado através da redução da frequência de
preparações industrializadas e utilização prioritária de gêneros de
produção local provenientes da agricultura familiar, empreendedor familiar
rural e/ou cooperativa. Quando comparados testes de aceitação dos
cardápios entre as Escolas A e B, antes das intervenções propostas neste
estudo, os resultados apontados foram 0,59 e 0,58, respectivamente.
Portanto, quando os cardápios eram os mesmos, não havia diferença
significativa de aceitação por parte dos alunos. Entretanto, após a
implementação da merenda regionalizada na Escola B, a proporção de
respostas 4 (gostei) e 5 (gostei muito) no teste de aceitação, foi maior
(0,92) em comparação com os testes da merenda não regionalizada. A
merenda escolar regionalizada também apresentou-se melhor
economicamente, com um custo 17,57% inferior ao da merenda não
regionalizada. Ao comparar rendimentos escolares de alunos das Escolas A
e B nos dois bimestres, verificou-se que os alunos da Escola A
apresentaram melhora nas disciplinas Português e Matemática em
praticamente todas as turmas, exceto Matemática na primeira série e
Português na quarta série. Na Escola B, não houve melhora no
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rendimento escolar dos alunos. Apesar dos relatos positivos quanto ao
desempenho dos alunos e na aceitação da merenda regionalizada, não foi
possível verificar melhora no desempenho escolar da Escola B, como
ocorrido na Escola A. Acredita-se que nesse tipo de estudo, não há como
associar o desempenho escolar unicamente à alimentação oferecida.
Nesse contexto, é aconselhável no futuro, ampliar o tempo de observação
do desempenho escolar, considerando o aumento significativo na
aceitação e na redução do custo financeiro da merenda regionalizada.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:http://localhost:tede/4351 |
| Date | 28 March 2013 |
| Creators | Baeza, Vanessa de Freitas |
| Contributors | Chaar, José Merched, Marinho, Helyde Albuquerque |
| Publisher | Universidade Federal do Amazonas, Programa de Pós-graduação em Ciências de Alimentos, UFAM, Brasil, Faculdade de Ciências Farmacêuticas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAM, instname:Universidade Federal do Amazonas, instacron:UFAM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | -6333686939513663750, 600 |
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