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Previous issue date: 2012 / Fabricantes de alimentos infantis usam o rótulo como estratégia de marketing,
recorrendo ao uso de elementos visuais proibidos pela legislação e a fortificação
com micronutrientes. O objetivo deste estudo foi avaliar a rotulagem de alimentos
destinados a lactentes e crianças de primeira infância e o conteúdo de vitamina A e
ferro em leites e compostos lácteos enriquecidos. Nos meses de agosto e setembro
de 2011, foram avaliados, através de formulário semiestruturado, em sete
supermercados de Camaçari – BA, 80 rótulos de produtos das categorias de
fórmulas infantis para lactentes; fórmulas infantis de seguimento para lactentes;
leites em geral; alimentos de transição e alimentos à base de cereais, em relação à
legislação geral para alimentos embalados e legislação específica para lactentes e
crianças de primeira infância. Foram adquiridas 30 amostras do grupo dos leites em
geral enriquecidas com vitamina A (21 amostras de leite em pó, 6 de compostos
lácteos e 3 de leite fluido), entre essas, 21 amostras também eram enriquecidos com
ferro (15 amostras de leite em pó e 6 de compostos lácteos). Após a validação das
metodologias, o conteúdo de vitamina A foi determinado por Cromatografia Líquida
de Alta Eficiência com detector de arranjo de diodos e o teor de ferro por
Espectrometria de Absorção Atômica com Chama. Apenas produtos do grupo dos
leites apresentaram irregularidades quanto à rotulagem geral (identificação de
origem do fabricante sem o CEP, prazos de validade e lotes com impressões
deléveis). A irregularidade mais frequente quanto à rotulagem específica foi a forma
de apresentação das frases obrigatórias, destacando-se os grupos dos leites,
fórmulas infantis e fórmulas infantis de seguimento. A linearidade dos métodos para
determinação de vitamina A e ferro foi comprovada pelos coeficientes de correlação
obtidos (0,999). Os limites de detecção e quantificação foram de 0,008 μg/ml e 0,027
μg/ml para vitamina A e de 0,071 mg/L e 0,236 mg/L para ferro. A recuperação
variou de 98,19 a 101,29 % e de 76,13 a 99,06 % para vitamina A e ferro,
respectivamente. O conteúdo de vitamina A variou de 1,74 a 14,66 μg/g nos
produtos em pó e de 0,63 a 0,79 μg/ml no produto fluido, sendo que 26 amostras
apresentaram diferença significativa entre o valor determinado e o declarado no
rótulo, com adequação entre 36 e 181 %. Foi observada diferença significativa no
conteúdo de vitamina A entre todos os lotes de 8 produtos. O teor de ferro variou de
0,10 a 0,45 mg/g, apresentando diferença estatística em todas as amostras quando
comparado ao rótulo, e com adequações de 49 a 238 %. Ocorreu diferença
estatística significativa entre as concentrações médias de ferro em todos os lotes de
6 produtos. A elevada frequência de não conformidades quanto às normas
específicas de rotulagem e os níveis de adequação dos conteúdos de ferro e
vitamina A não satisfatórios para a maioria das amostras, apontam para falhas no
controle de qualidade das indústrias de alimentos e no processo de fiscalização
quanto à fortificação desses produtos. / Salvador
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/10696 |
| Date | January 2012 |
| Creators | Vasconcelos, Alcione Cardoso |
| Contributors | Nunes, Itaciara Larroza |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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