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Previous issue date: 2014-08-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The use of rootstocks in viticulture emerged in Europe in the late
nineteenth century, in order to protect European grapevines (Vitis
vinifera L.)from phylloxera. As a consequence, the study of the
influence of rootstocks on wine and oenological characteristics of the
scion has become increasingly important, since there is no other way to
avoid the attack of phylloxera. Viticulture in the South Highlands of
Santa Catarina State is a recent activity when compared to the main
wine regions, technical and scientific information about combinations of
rootstocks and canopy varieties best suited to the conditions
environment of the region. This purpose of this thesis was to evaluate de
performance of Merlot variety grafted onto three rootstocks, and grown
in three different altitudes of highlands of Santa Catarina State. The
study was conducted in two commercial vineyards located in the
counties of São Joaquim (1.300 m) and Urubici (1.150 m). The vineyard
was established in 2004, spacing 1,5 x 3,0 m, with vines trained to one trunk
and bilateral cordons and winter-pruned to two bud spurs per vine. Shoots
were positioned in a Y-shaped trellis system. Merlot grapevines grafted
onto 1103P, 3309C and 101-14 were evaluated during 2012/2013 and
2013/2014 cycles, according to the following variables: phenology,
production, vigor, technological and phenolic ripening. Besides that, the
phenolic and chromatic compositions of the wines were evaluated by
spectrophotometer. The results reveal that Merlot vines grafted onto 101-14
and 3309C showed an anticipation of 5 days in São Joaquim and 3 days in
Urubici, in the occurrence of véraison compared to vines combined with
1103P. This anticipation conferred a greater GDD accumulation until
harvest. The Merlot variety grafted onto 3309C and 101-14 produced the
lowest number of canes per meter of canopy, and 3309C produced the
largest number of cluster per shoot. When grafted on 1103P, Merlot
produced the lowest number of cluster per shoot the larger leaf area and
higher chlorophyll content per area unit of leaf. In Urubici, Merlot had
yielded the highest fruit load in plants grafted on 101-14. The increase
in production was associated with increased physical characteristics of
clusters. Rootstocks that induced low vigor as 3309 and 101-14,
advanced the technology maturation. The rootstock 101-14 was related
to higher accumulation of anthocyanins in grapes and wines. Chromatic
characteristics related to the color of anthocyanins was also higher in
wines from Merlot grafted onto 101-14 / O uso de portaenxertos na viticultura surgiu na Europa, no final
do século XIX, com a finalidade de controlar a filoxera, principal praga
que ataca a videira européia (Vitis vinifera L.). Como consequência, o
estudo da influência dos portaenxertos sobre as características vitícolas e
enológicas das variedades copa tem se tornado cada vez mais
importante. A vitivinicultura do Planalto Sul de Santa Catarina é uma
atividade recente, quando comparada às regiões tradicionais de
produção de uvas destinadas à elaboração de vinhos finos, carecendo de
informações técnico-científicas a respeito de combinações entre
portaenxertos e variedades copa que melhor se adaptem às condições
ambientais da região. Este trabalho teve por objetivo avaliar o
desempenho viti-enológico da variedade Merlot produzida sobre três
portaenxertos e em dois municípios de elevadas altitudes de Santa
Catarina. O estudo foi realizado em vinhedos comerciais localizados nos
municípios de São Joaquim (1.300 m) e em Urubici (1.150 m). O plantio
foi realizado em 2004, com espaçamento 1,5 x 3,0 m, e as plantas foram
conduzidas em cordão duplo, com poda em esporões de duas gemas. Os
ramos do ano foram conduzidos no sistema de sustentação em Y . As
plantas da variedade Merlot em combinação com os portaenxertos
1103P, 3309C e 101-14, foram avaliadas durante os ciclos 2012/2013 e
2013/2014, quanto às seguintes variáveis: ciclo fenológico,
produtividade, vigor, maturação tecnológica e fenólica. Além disso, a
composição fenólica e cromática dos vinhos, provenientes de cada
combinação, foram avaliadas por métodos de espectrofotometria. Os
resultados revelaram que as plantas Merlot enxertada sobre 101-14 e
3309C apresentaram uma antecipação média de 5 dias em São Joaquim
e 3 dias em Urubici, na ocorrência da mudança de cor das bagas, quando
comparadas às plantas combinadas com 1103P. Esta antecipação
possibilitou um maior acúmulo de soma térmica (GDD) até a data da
colheita. Quando enxertada em 3309C e 101-14, a variedade Merlot
produziu os menores números de ramos por metro linear de dossel, e em
3309C produziu o maior número de cachos por ramo. Quando enxertada
sobre 1103P, produziu o menor número de cachos por ramo, a maior
área foliar e o maior teor de clorofila nas folhas. Em Urubici, obteve-se
maior produção de carga de frutos em plantas enxertadas sobre 101-14.
O aumento da produção esteve relacionado com o aumento das
características físicas do cacho. Portaenxertos que induziram baixo
vigor, como 3309C e 101-14, adiantaram a maturação tecnológica. O
portaenxerto 101-14 esteve relacionado ao maior acúmulo de
antocianinas nas uvas e nos vinhos. As características cromáticas
relacionadas à cor das antocianinas também foi maior nos vinhos da
combinação de Merlot com 101-14
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.udesc.br #179.97.105.11:handle/1208 |
| Date | 08 August 2014 |
| Creators | Allebrandt, Ricardo |
| Contributors | Rufato, Andrea de Rossi |
| Publisher | Universidade do Estado de Santa Catarina, Mestrado em Produção Vegetal, UDESC, BR, Produção Vegetal |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UDESC, instname:Universidade do Estado de Santa Catarina, instacron:UDESC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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