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Previous issue date: 2010 / CAPES / O objetivo principal do trabalho foi à utilização da espectrometria de fluorescência de
raios X com energia dispersiva (EDXRF) para determinação de elementos essenciais,
tais como P, Cu, Fe, Mn e Zn em amostras de arroz na forma de pastilhas como
método alternativo, obtendo resultados com precisão e exatidão aceitáveis no controle
de qualidade dos alimentos. A validação foi feita comparando os resultados obtidos
pelo método proposto com valores certificados e com aqueles obtidos utilizando
decomposição das amostras em forno de micro-ondas com cavidade e os digeridos
foram usados para determinação dos analitos por espectrometria de emissão óptica
com plasma indutivamente acoplado (ICP OES) e espectrometria de massas com
plasma indutivamente acoplado (ICP-MS). A precisão foi avaliada em termos da
repetibilidade, sendo que foram preparadas onze pastilhas do material de referência
certificado de farinha de arroz 1568a NIST e efetuadas três medições em cada
pastilha obtendo-se estimativas do desvio padrão relativo inferiores a 5%. A exatidão
foi verificada com o material de referência certificado (farinha de arroz 1568a NIST) e o
t-teste pareado revelou que não havia diferença significativa entre os valores
certificados e obtidos ao nível de confiança de 95%. Foram obtidos os seguintes
limites de detecção (LODs): 0,037 g 100g-1 para P e 1,2; 3,9; 5,1 e 2,2 mg Kg-1 para
Cu, Fe, Mn e Zn, respectivamente. O procedimento proposto foi aplicado para P, Mn e
Zn e apresenta vantagens tais como a redução do tempo de análise e a eliminação da
etapa de decomposição da amostra, porém apresenta a desvantagem dos maiores
LODs. De modo geral, os resultados são novas informações sobre a composição
mineral do arroz consumido na cidade de Salvador, Bahia, sendo úteis para formação
de base de dados. / Salvador
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/9897 |
| Date | January 2010 |
| Creators | Teixeira, Alete Paixão |
| Contributors | Korn, Maria das Graças Andrade |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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