Determina la actividad antioxidante y cinética de reacción frente a radicales libres de los compuestos bioactivos de hojas de Rubus sparsiflorus (“shiraca”). Realiza una investigación analítico, experimental, longitudinal
y prospectivo. Los contenidos de polifenoles y flavonoides se
determinaron en la decocción acuosa y los extractos hidroalchólico y metanólico de las
hojas de Rubus sparsiflorus. También se realizaron las determinaciones analíticas de sus
capacidades antioxidantes utilizando las técnicas FRAP, DPPH, poder reductor, poder
quelante y la capacidad para bloquear el anión superóxido. Encuentra que el extracto
metanólico de las hojas de Rubus sparsiflorus mostró el mayor contenido de polifenoles
y flavonoides que la decocción acuosa y el extracto hidroalchólico, así mismo, la
evaluación de la capacidad antioxidante del extracto metanólico con la técnica FRAP
exhibió el valor más elevado, en cambio, cuando se utilizó la técnica DPPH fue el extracto
hidroalcohólico el que presentó la mayor capacidad antioxidante. Un análisis de la
cinética de reacción usando la técnica FRAP se observó que el extracto metanólico
produjo una reacción de mayor extensión habiéndose alcanzado el equilibrio a los 60
minutos. La evaluación cinética realizada utilizando el radical libre DPPH permitió
observar que la decocción acuosa y el extracto metanólico mostraron una reactividad
ligeramente mayor que el extracto hidroalcohólico. El extracto metanólico tuvo el mayor
poder reductor expresado como equivalentes de ácido ascórbico. Con respecto al poder
quelante, las tres muestras exhibieron prácticamente el mismo valor quelante. En relación
al comportamiento cinético frente al anión superóxido la decocción acuosa y los extractos
hidroalcohólico y metanólico mostraron similar comportamiento, siendo éste de tipo
sigmoideo. Los resultados de este estudio indican que las hojas del Rubus
sparsiflorus son una fuente importante de compuestos antioxidantes, correspondiendo al
extracto metanólico la mayor capacidad antioxidante. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:Cybertesis/oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:cybertesis/11353 |
| Date | January 2019 |
| Creators | Guija Guerra, Henry |
| Contributors | Troncoso Corzo, Luzmila Victoria |
| Publisher | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Source Sets | Universidad Nacional Mayor de San Marcos - SISBIB PERU |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Source | Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Repositorio de Tesis - UNMSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/embargoedAccess, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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