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Dissertação_Nut_ Flavia Pascoal Ramos.pdf: 661032 bytes, checksum: 20b9173fddb2fa5739a7a851f7d492b0 (MD5) / CAPES / O presente estudo teve como objetivo compreender as acepções que os nutricionistas
atuantes no Programa Nacional de Alimentação Escolar atribuem à educação alimentar
e nutricional em um município brasileiro. Trata-se de uma pesquisa qualitativa de
natureza descritiva e exploratória que utilizou como técnica de produção de dados
entrevistassemiestruturadascom os nutricionistas do Programa, associada à observação
participante, além de documentos – projetos e materiais educativos disponibilizados
pela equipe. O presente trabalho originou dois artigos. O primeiro teve como objetivo
discutir o lugar da EAN na dinâmica cotidiana do Programa Nacional de Alimentação
Escolar. Como principais resultados, destaca-se que as ações de EAN estão presentes no
PNAE no município estudado, todavia, observa-se a ausência de articulação com o setor
pedagógico para planejamento das atividades e sua inserção no currículo escolar, bem
como a inexistência de parcerias efetivas para planejar e executar as ações. Nota-se
também a predominância do conceito de prevenção de doenças e da abordagem
tradicional da educação no planejamento das ações.O segundo artigo objetivou
descrever e analisar como são desenvolvidas ações de educação alimentar e nutricional
pelos nutricionistas no âmbito do PNAE em um município brasileiro. Os principais
resultados deste artigo apontam que as ações são desenvolvidas através de palestras,
atividades lúdicas (teatro de fantoches) e conversas. Quanto aos temas, destaca-se
alimentação saudável, aproveitamento integral de alimentos e Doenças Crônicas Não
Transmissíveis (DCNT). De forma geral, se configuram em abordagens baseadas na
perspectiva tradicional da educação com tentativas de inovação e em uma concepção
ainda restrita da alimentação e nutrição. De modo geral, pode-se concluir que as ações
de EAN são frequentemente desenvolvidas no município estudado, embora não haja
articulações intersetoriais e interdisciplinar solidificadas, em torno das ações. Soma-se a
isso que as estratégias educativas são desenvolvidas tendo como base a perspectiva
tradicional da educação. Conclui-se, por fim, que formações em EAN envolvendo toda
comunidade escolar podem contribuir para o aprimoramento das ações desenvolvidas no
âmbito do PNAE bem como para ampliação da compreensão do tema da alimentação e
nutrição.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/19067 |
| Date | 27 March 2015 |
| Creators | Ramos, Flavia Pascoal |
| Contributors | Santos, Lígia Amparo da Silva, Santos, Lígia Amparo da Silva, Santos, Sandra Maria Chaves dos, Soares, Micheli Dantas, Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares |
| Publisher | Escola de Nutrição, em Alimentos, Nutrição e Saúde, UFBA, brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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