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Dissertação_Nut_ Jerusa da Mota Santana.pdf: 1327858 bytes, checksum: 0c1c00ac12cf0d984dbe50d44872ef9d (MD5) / Objetivo: Identificar os padrões de consumo alimentar ao longo da gestação em mulheres de
um município da Bahia. Metodologia: Trata-se de estudo de coorte prospectiva dinâmica
envolvendo 185 gestantes captadas no serviço de pré-natal das Unidades de Saúde da Família
de um município baiano entre os meses de abril de 2012 a junho de 2013. Utilizou-se o
questionário de frequência alimentar semi-quantitativo (QFA) para avaliar o consumo
alimentar da gestante ao longo do seguimento. Para identificar o padrão de consumo alimentar
das gestantes ao longo do período de acompanhamento, adotou-se a análise fatorial (AF) com
técnica de extração por componentes principais. Utilizou-se o teste de correlação de Pearson
para identificar a correlação entre os padrões correspondentes extraídos de cada trimestre
gestacional avaliado. Resultados: Foram identificados quatro padrões de consumo alimentar
para cada trimestre gestacional avaliado. O padrão 1, identificado no primeiro trimestre
gestacional, integrado por alimentos processados/industrializados, açúcares/doces, café e
gorduras. O padrão 2 composto por leguminosas, legumes/verduras, carnes e ovos. O padrão
3 caracterizado pelos grupos dos cereais/raízes/tubérculos, leite e salgados fritos. E o padrão 4
composto pelo grupo das frutas. No terceiro trimestre, o padrão 1 composto pelos grupos das
carnes, ovos, salgados fritos, produtos industrializados e processados. O padrão 2, integrado
pelos grupos dos cereais/raízes/tubérculos, leguminosas, verduras/legumes, frutas e leite. O
padrão 3 caracterizado pelo grupo do café e manteiga/margarina. E o Padrão 4, composto
pelo grupo dos açúcares e doces. Conclusão: O presente estudo permitiu identificar oito
padrões de consumo alimentar, quatro para cada trimestre avaliado ao longo da gestação. Os
resultados do presente estudo são consistentes e tornam-se relevante por caracterizar o padrão
alimentar de mulheres nos dois momentos da gestação, conhecimento que é escasso no Brasil
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/19248 |
| Date | 07 March 2014 |
| Creators | Santana, Jerusa da Mota |
| Contributors | Assis, Ana Marlucia de Oliveira, Assis, Ana Marlucia de Oliveira, Queiroz, Valterlinda Alves de Oliveira, Lima, Pedro Israel Cabral de, Santos, Carlos Antonio de Souza Teles, Santos, Djanilson Barbosa dos |
| Publisher | Escola de Nutrição, em Alimentos, Nutrição e Saúde, UFBA, brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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