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Previous issue date: 2015-10-27 / This research aimed to stimulate the processes of students? knowledge construction of food
safety by applying project pedagogy on milk quality. It is emphasized the relationship
between theory and practice in technical training which encourages the understanding of
content and the development of the capacity to articulate the various knowledge to
contextualize them in their actions to achieve meaningful learning. It is justified due to the
perception of traditional teaching methodologies observed as inefficient to help students learn
to think, ponder, create solutions to the problems students face and apply their knowledge in
the day-to-day experiences. The research was performed at the Federal Institute of Esp?rito
Santo - Itapina campus with 16 students of the second / third period (freshmen and
sophomores) of Technician in Agricultural in the subsequent mode, who are from ES, MG
and BA states, and who have completed high school education in public schools. The
activities of the curriculum components directly related to the topic discussed were developed
in the 2nd semester of the school year, in 2014 and the first semester of the next school year,
in 2015, with the collaboration of seven teachers and the effective participation of two
teachers. The methodology applied was the Project Pedagogy and as research instruments
were used questionnaires with open and closed questions, technical visits, seminar, debate and
drill. The first questionnaire was applied at the beginning of the proposed activities and the
second questionnaire, after technical visits and wrap up seminar of the activities developed
during the academic year in 2014. In the first semester of the school year in 2015 a debate was
held after the registration of students? prior knowledge on "Zoonotic Diseases transmitted by
milk: Brucellosis versus Tuberculosis" followed by a practical training for vaccinators, whose
proposal has become an ongoing project resulting in certification for students. The completion
of the research was a self-evaluation of the activities carried out by students. The results
showed growth of students in conceptual as well as procedural and attitudinal fields, and
development of their critical awareness and social responsibility related to the problematized
reality. It is concluded that the encouragement to research based on students? socio-cultural
experience, and the relationship between theory and practice in technical training, are
fundamental tools for the development of multiple knowledge to young people, future agents
of changing of the environment in which they live / A presente pesquisa teve como objetivo estimular o processo de constru??o do conhecimento
dos educandos acerca de seguran?a alimentar aplicando a pedagogia de projetos cujo tema
desenvolvido foi qualidade do leite. Ressalta a rela??o teoria e pr?tica na forma??o t?cnica e
estimula a compreens?o de conte?dos e o desenvolvimento da capacidade de articular os
diversos saberes e contextualiz?-los em suas a??es para alcan?ar uma aprendizagem
significativa. Justifica-se em fun??o da percep??o de metodologias tradicionais de ensino
observadas como pouco eficientes para ajudar o aluno a aprender a pensar, refletir, criar
solu??es para os problemas que enfrenta e aplicar seus conhecimentos em situa??es do dia-adia.
A pesquisa foi realizada no Instituto Federal do Esp?rito Santo ? campus Itapina com 16
alunos do segundo/terceiro per?odo do curso T?cnico em Agropecu?ria na modalidade
subsequente, oriundos do ES, MG, e BA, que conclu?ram o ensino m?dio em escolas p?blicas.
As atividades foram desenvolvidas no 2? semestre do ano letivo de 2014 e no 1? semestre do
ano letivo de 2015, com a colabora??o de sete professores e a participa??o efetiva de dois
professores, de componentes curriculares relacionados diretamente ao tema abordado. A
metodologia aplicada foi a Pedagogia de Projetos e como instrumentos de pesquisa foram
utilizados question?rios com perguntas abertas e fechadas, visitas t?cnicas, semin?rio, debate
e atividade pr?tica. Foi aplicado o primeiro question?rio ao in?cio das atividades propostas e o
segundo question?rio, ap?s visitas t?cnicas e semin?rio de fechamento das atividades
desenvolvidas no ano letivo de 2014. No primeiro semestre do ano letivo de 2015 realizou-se
um debate, ap?s o registro do conhecimento pr?vio dos educandos sobre o tema ?Zoonoses
transmitidas pelo leite: Brucelose x Tuberculose?, seguido de um treinamento pr?tico para
vacinadores, cuja proposta tornou-se um projeto de curso resultando em certificado para os
alunos. A finaliza??o da pesquisa aconteceu com a auto avalia??o das atividades realizadas
pelos estudantes. Os resultados obtidos demonstram crescimento dos educandos nas esferas
conceitual, procedimental e atitudinal e desenvolvimento de consci?ncia cr?tica e
responsabilidade social dos mesmos frente ? realidade problematizada. Conclui-se que o
est?mulo ? pesquisa, baseada na viv?ncia sociocultural do educando, e a rela??o teoria e
pr?tica na forma??o t?cnica profissional, s?o ferramentas fundamentais para o
desenvolvimento de m?ltiplos saberes aos jovens, futuros agentes de mudan?a do meio em
que vivem.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:jspui/1367 |
| Date | 27 October 2015 |
| Creators | Andrade, Sherrine Queiroz Fermo de |
| Contributors | Santos, Gabriel de Ara?jo, Greg?rio, Sandra Regina |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola, UFRRJ, Brasil, Instituto de Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 6 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ARCURI, E.F.; BRITO, M.A.V.P.; BRITO, J.R.F.; PINTO, S.M.; ANGELO, F.F.; SOUZA, G.N. Qualidade microbiol?gica do leite refrigerado na fazenda. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterin?ria e Zootecnia, v.58, n.3, p.440-446, 2006. BELOTI, V; BARROS, M.A.F; SOUZA, J.A.; NERO, L.A; SANTANA, E.H.W; BALARIA, O; CURIAKI, Y. Avalia??o da qualidade do leite cru comercializado em Corn?lio Proc?pio, Paran?. Controle do consumo e da comercializa??o. Semina: Ci?ncias Agr?rias, v.20, n.1, p.12-15, 1999. BRASIL. Minist?rio da Agricultura, Pecu?ria e Abastecimento. Instru??o Normativa n? 62, de 29 de dezembro de 2011. Aprova os Regulamentos T?cnicos de produ??o, identidade e qualidade do leite tipo... Di?rio Oficial da Uni?o, Bras?lia, 2011. BRASIL. Minist?rio da Agricultura, Pecu?ria e Abastecimento. Instru??o Normativa n? 06, de 08 de janeiro de 2004. Aprova o Regulamento T?cnico do Programa Nacional de Controle e Erradica??o da Brucelose e Tuberculose animal. Di?rio Oficial da Uni?o, Bras?lia, 2004. BRASIL. Minist?rio da Agricultura, Pecu?ria e Abastecimento. Instru??o Normativa n? 51, de 18 de setembro de 2002. Aprova os Regulamentos T?cnicos de produ??o, identidade e qualidade do leite tipo... Di?rio Oficial da Uni?o, Bras?lia, 2002. BRASIL. Minist?rio da Educa??o, Secretaria de Educa??o B?sica. Orienta??es Curriculares para o Ensino M?dio. Bras?lia, 2006. BRASIL. Decreto n.? 5154, de 23 de julho de 2004. Regulamenta o ? 2? do artigo 36 e os art. 39 a 41 da Lei n.? 9394/96. BRASIL. Lei n.? 9394, de 20 de dezembro de 1996. Lei de Diretrizes e Bases da Educa??o Nacional. Fixa as diretrizes e bases da educa??o nacional. BRASIL. Minist?rio da Educa??o. Par?metros Curriculares Nacionais ? Ensino M?dio: Bases Legais. Bras?lia, 1999. BRASIL. Minist?rio da Educa??o. 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