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Previous issue date: 2009 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A segurança alimentar inscreve-se numa proposta de desenvolvimento humano, onde o direito
à alimentação é entendido como uma prerrogativa básica, universal e indivisível, face ao
pressuposto de que, sem uma alimentação adequada em quantidade e qualidade, nega-se a
condição fundamental de cidadania. Objetivou-se descrever, em duas áreas de marcante
instabilidade socioeconômica do Nordeste, Zona da Mata e Semi-árido, a situação de
(in)segurança alimentar e sua relação com o estado nutricional de crianças, com base em um
estudo transversal, em amostra de 501 famílias em Gameleira e 458 famílias, em São João do
Tigre. A avaliação da (in)segurança alimentar foi efetuada mediante a aplicação da Escala
Brasileira de Insegurança Alimentar, devidamente validada para a realidade do país. A
classificação do estado nutricional foi feita a partir dos indicadores estatura/idade, peso/idade,
índice de massa corporal (IMC), níveis de hemoglobina e retinol sérico, segundo
procedimentos recomendados pela Organização Mundial de Saúde. A insegurança alimentar
foi caracterizada em quase 90% das famílias dos dois municípios, predominando as condições
de insegurança moderada (40,2%) em São João do Tigre e grave (36,9%) em Gameleira.
Verificaram-se prevalências baixas de desnutrição pelo IMC, e resultados bem mais elevados
pelo índice estatura/idade (E/I), nas duas localidades. As prevalências de anemia e
hipovitaminose A foram mais elevadas em Gameleira (46,3% e 25,2%, respectivamente)
comparadas com São João do Tigre (37,1% e 15,8%, pela ordem de citação). As análises de
regressão linear multivariada demonstraram que, em Gameleira a renda familiar per capita,
escolaridade materna e idade da criança influenciaram significativamente o estado nutricional,
pelo índice E/I, enquanto em São João do Tigre apenas a renda familiar per capita e
escolaridade materna se mantiveram no modelo ajustado. Para os níveis de hemoglobina em
Gameleira, foram identificadas como estatisticamente significativas, depois dos ajustes, as
variáveis escolaridade materna, renda per capita, não possuir TV colorida, água de consumo
doméstico sem tratamento, piso de terra batida e idade abaixo de 24 meses, enquanto para São
João do Tigre o modelo final estatisticamente significativo ficou resumido à ausência de
motocicleta na família e a idade da criança (menos de 2 anos). Em relação aos níveis de
retinol sérico, o modelo final de variáveis estatisticamente associadas ficou representado pelas
condições renda per capita e sexo, para Gameleira e ausência de telefone celular e falta de
esgotamento sanitário em S. J. do Tigre. Em população de elevado grau de pobreza, baixo
Índice de Desenvolvimento Humano e prevalência quase generalizada de insegurança
alimentar, torna-se pertinente considerar os diferentes indicadores da situação alimentar e
nutricional, de tal modo que sua interpretação ressalta mais o caráter de complementaridade,
de consideração de avaliação de diferentes aspectos do que a avaliação de suas discrepâncias,
como nos desencontros entre os resultados da escala EBIA, por um lado, a antropometria
nutricional e as carências nutricionais específicas, por outro
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/8589 |
| Date | 31 January 2009 |
| Creators | OLIVEIRA, Juliana Souza |
| Contributors | BATISTA FILHO, Malaquias |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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