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Previous issue date: 2004 / Este trabalho intitulado Estratégias de intervenção para uso em educação
alimentar e nutricional teve como base a técnica o RETRATO DA DIETA , desenvolvida
para permitir à criança identificar e avaliar a sua própria dieta e oferecer-lhe elementos para
saber como melhorá-la. A técnica o RETRATO DA DIETA , que se encontra em condições
de publicação foi redigido em linguagem acessível para usá-la independente do auxílio de
terceiros. A tese foi desenvolvida em forma de artigos, encaminhados para revista sob os
títulos de Seqüência de ensino para Educação Nutricional (Artigo I) e Validação de
instrumento para uso em Educação Nutricional (Artigo II). O Artigo I descreve a técnica
em seus mínimos detalhes, onde se descreve os seus objetivos e a sua composição, destacando
os instrumentos de que faz uso, os quais são: formulário adaptado para identificar o consumo
alimentar do dia anterior, nas principais refeições e merendas; e a classificação dos Grupos
Básicos da Alimentação distribuído nas folhas de um trevo de três folhas, envolvendo a idéia
de vida das plantas, associando-a à vida humana com o uso das cores dos semáforos de
trânsito. O Artigo II se refere à comprovação da viabilidade da participação interativa de
alunos do Ensino Fundamental. Trata-se de estudo qualitativo como pesquisa-ação com
abordagem etnográfica em que se fez uso da observação participativa e da entrevista.
Selecionadas quatro escolas (duas públicas e duas privadas) nas quais se trabalhou com um
total de 138 participantes e os resultados quantitativos, referentes aos itens observados no
momento de repasse pelos multiplicadores, foram analisados através do teste não paramétrico
de Mann Whitney com P < 0,05. Os resultados encontrados demonstraram que, em 17 itens
avaliados, nove (9) foram favoráveis às Escolas Privadas, sete (7) não apresentaram diferenças
e um (1) indica tendência à igualdade, de onde se conclui que o nível de ensino não é
impedimento no processo ensino-aprendizagem desta técnica
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/8977 |
| Date | January 2004 |
| Creators | MONTEIRO, Emília Aureliano de Alencar |
| Contributors | PESSOA, Débora Catarine Nepomuceno Pontes |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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