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Previous issue date: 2003 / Apesar do tempo transcorrido desde o descobrimento e síntese da vitamina A a carência
desta vitamina continua sendo um dos maiores problemas de saúde e nutrição, afetando
quase um bilhão de pessoas no mundo, com conseqüências devastadoras dada a
ubiqüidade do seu papel no metabolismo intermediário. A carência de vitamina A afeta
desde a integridade do sistema imune até as taxas de morbidade e mortalidade infantil.
A carência de vitamina A, é considerada a maior causa de cegueira (nutricional) do
mundo. O programa para controlar esta carência específica inclui a suplementação
periódica com doses maciças de vitamina A, a diversificação dietética e o
enriquecimento de alimentos básicos, este último sendo considerado a de maior eficácia
e eficiência e a de maior facilidade de operacionalização. O desenvolvimento de uma
pré-mistura que incorpora vitamina A a grãos de arroz reconstituídos, misturando com
arroz comum, apareceu como uma estratégia de eleição, visto que as áreas onde o
problema é prevalente são as mesmas em que o consumo de arroz é suficiente para
considerá-lo um alimento vetor perfeitamente adequado. Esta alternativa leva a declinar
todos os requisitos necessários para implementação do programa, entre estes, descartar a
possibilidade de efeitos indesejáveis e definir quantidades excessivas principalmente
entre o grupo de mulheres em idade fértil. Este trabalho mostra que o consumo de
10.000 até 20.000 UI, não provocou elevação dos níveis de retinol circulante acima dos
valores normais (homeostáticos), o que faz do arroz uma das melhores opções para
garantir o bom estado nutricional de vitamina A em populações
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/9043 |
| Date | January 2003 |
| Creators | Helena de Castro Chagas, Maria |
| Contributors | Flores, Hernando |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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