Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-12-05T22:51:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2013 / O objetivo deste trabalho foi avaliar a conservação do mexilhão Perna
perna (Linnaeus, 1758), utilizados na alimentação de reprodutores de
Litopenaeus vannamei (Bonne, 1931), com o uso de Lactobacillus
plantarum embalado a vácuo e armazenamento a 4° C. Os mexilhões
que receberam a bactéria L. plantarum tiveram maior contagem de
bactérias ácido lácticas (p<0,05) e menor contagem de Vibrio spp
(p<0,05) e bactéria heterotróficas totais (p<0,05), após 60 dias de
conservação ao comparar com os que não receberam L. plantarum. Nas
análises de atratividade e do consumo dos mexilhões pelos camarões,
não houve diferença entre os tratamentos (p=0,05). A microbiota
bacteriana do trato intestinal dos camarões alimentados com mexilhão
conservados com L. plantarum, apresentou maior contagem de bactérias
ácido lácticas e menor de Vibrio spp ao comparar com os camarões do
grupo controle. Concluí-se, que o uso de L. plantarum no alimento
fresco (mexilhão) inibe o Vibrio spp e conserva o alimento por um
período de pelo menos 60 dias a 4° C, sem alterar a atratividade e o
consumo do alimento para os camarões e melhora a saúde intestinal do
camarão marinho Litopenaeus vannamei. / Abstract: The aim of this study was to evaluate the preservation of mussels Pernaperna (Linnaeus, 1758), used to fed Litopenaeus vannamei (Bonne,1931), in maturation, using Lactobacillus plantarum associated with thevacuum process and storage at 4 ° C. The mussels that received thebacteria L. plantarum showed higher counts of lactic acid bacteria (p<0.05) and lower counts of Vibrio spp (p <0.05) and total heterotrophicbacteria, after 60 days of storage when compared to the mussels that didnot receive L. plantarum. In the analyses of the attractiveness andconsumption of mussels by the shrimp, there was no difference betweenthe two treatments of the mussels (p = 0.05). The bacterial flora of theintestinal tract of shrimp fed with mussels conserved with L. plantarum,vacuum sealed and stored at 4 °C showed higher counts of lactic acidbacteria and smaller counts of Vibrio spp in comparison with the shrimpof the control group. It is concluded, therefore, that the use of L.plantarum in fresh food (mussels) can inhibit Vibrio spp and preservefood for a period of 60 days at 4 °C without changing the attractivenessand consumption of shrimp feed and improve intestinal health ofLitopenaeus vannamei
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/106961 |
| Date | January 2013 |
| Creators | Vieira, Genyess Ribeiro Arthur da Silva |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Andreatta, Edemar Roberto, Vieira, Felipe do Nascimento |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 58 p.| il., grafs., tabs. |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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