The objective of this study was to evaluate various alternative vegetable protein
sources to replace soybean meal (traditional protein source) on the performance and chemical
composition of catfish (Rhamdia quelen) and its influence on the coloration of the fillets. For
this, we conducted an experiment lasting 45 days in thermoregulated water recirculation with
biological filter (biofilter). For this study, we used 20 experimental units with a capacity of
90L each, where 400 fish were kept. We evaluated four diets with different protein sources, as
follows: control diet with soybean meal-based protein; CL: diet containing protein crambe
meal concentrate + protein linseed meal concentrate; CLGM: composed crambe meal protein
concentrate + linseed meal protein concentrate + cassava leaf protein concentrate + sunflower
meal protein concentrate and GM: protein concentrate consisting of sunflower meal + protein
cassava leaf concentrate. Each treatment consisted of five repetitions. Juvenile catfish had
11.5±4.99 cm and an initial weight of 10.35±5.5 g. The diet was provided three times a day
(8:00, 12:00 and 17:00) and water analysis was performed weekly. At the end of the
experiment blood samples were collected for determination of blood parameters (total protein,
albumin, triglycerides, total cholesterol and glucose). We also evaluated growth parameters
(weight, condition factor, specific growth rate, daily weight gain and relative protein
efficiency ratio and feed conversion). In addition, we collected two animals per treatment for
proximate evaluate of the whole fish and fillet (moisture, crude protein, amino acids, fat and
ash and was conducted to evaluate the instrumental coloration of the fillets. At the end of the
experiment, significant differences were observed on growth parameters, except for the
condition factor. The color of the fillets presented statistical differences in all diets analyzed,
and the animals fed on GM diets CLGM and had a yellowish color, this may be a factor in
choosing the product by the consumer. Based on this study, we concluded that the CL diet
showed higher growth compared to diets containing protein concentrate of cassava leaves and
sunflower, but it was the highest fat content in whole fish and fillet. The color of the fillets
was also affected by protein sources, and treatment with protein cassava leaf concentrate
resulted in a yellow pigment in the fillets. / O objetivo deste estudo foi avaliar diferentes concentrados proteicos vegetais
alternativos em substituição ao farelo de soja (fonte protéica tradicional) sobre o desempenho
e composição centesimal de jundiás (Rhamdia quelen) e sua influência sobre a coloração dos
filés. Para isso, foi conduzido um experimento com duração de 45 dias em sistema de
recirculação de água termorregulado, com filtragem biológica (biofiltros). Para realização
deste trabalho, foram utilizadas 20 unidades experimentais com capacidade de 90L cada uma,
onde 400 peixes permaneceram alojados. Avaliaram-se quatro dietas com diferentes
concentrados proteicos, sendo eles: dieta controle, tendo o farelo de soja como base protéica; CL:
dieta contendo concentrado protéico de crambe + concentrado protéico de linhaça; CLGM:
composta por concentrado protéico de crambe + concentrado protéico de linhaça + concentrado
protéico de folha de mandioca + concentrado protéico de farelo de girassol e GM: constituída por
concentrado protéico de farelo de girassol + concentrado protéico de folha de mandioca. Cada
tratamento foi constituído de cinco repetições. Os juvenis de jundiá possuíam 11,5±4,99 cm e
peso inicial de 10,35±5,5g. A dieta foi fornecida três vezes ao dia (8:00, 12:00 e 17:00 hs) e a
análise da água foi realizada semanalmente. Ao final do período experimental foram coletadas
amostras de sangue para determinação dos parâmetros sanguíneos (proteínas totais, albumina,
triglicérides totais, colesterol e glicose). Foram avaliados também os parâmetros de
crescimento (peso, fator de condição, taxa de crescimento específico, ganho em peso diário e
relativo, taxa de eficiência protéica e conversão alimentar aparente). Além disso, foram
coletados 2 animais por tratamento para avaliação centesimal do peixe inteiro e filé (umidade,
proteína bruta, aminoácidos, gordura e cinzas) e foi realizada a avaliação instrumental da
coloração dos filés. Ao final do período experimental, foram observadas diferenças
significativas para os parâmetros de crescimento, exceto para o fator de condição. A coloração
dos filés apresentou diferenças estatísticas para todas as dietas analisadas, sendo que os
animais alimentados com as dietas GM e CLGM apresentaram uma coloração amarelada,
podendo esse ser um fator determinante na escolha do produto pelo consumidor. Baseado
nesse estudo concluiu-se que a dieta CL proporcionou maior crescimento comparado às dietas
contendo concentrado protéico de folhas de mandioca e girassol, porém foi a que se observou maior
teor de gordura no peixe inteiro e filé. A coloração dos filés também foi afetada pelas fontes
protéicas, sendo que o tratamento com concentrado protéico de folha de mandioca resultou em
pigmentação amarelada nos filés.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/10781 |
| Date | 14 February 2012 |
| Creators | Tyska, Denize |
| Contributors | Radünz Neto, Joao, Mallmann, Carlos Augusto, Coldebella, Ivanir José |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, UFSM, BR, Zootecnia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 500400000002, 400, 500, 300, 500, 300, 516bfa73-6d2b-4483-b052-34c2e517e7a9, fec2e6d6-10e4-4f5a-9b36-857b0b2bbc29, 0e52e3ae-0907-49fe-98ad-b698da7f2943, 130176bf-e5c5-40f4-8301-57da085492b4 |
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