Orientadores: Elisabete Salay, Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T06:30:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1998 / Resumo:Este estudo pesquisa a atitude dos consumidores em relação às compras de hortifrutícolas, delineando os atributos importantes que influem na preferência dos consumidores por hipermercados ou feiras livres e por hipermercados ou varejões/sacolões, na cidade de Campinas. Inicialmente foram levantadas as opiniões dos consumidores a respeito de diferentes varejistas da cidade, como equipamento satisfatório para as compras de hortifrutícolas. O resultado dessa etapa foi usado para a produção dos itens que compuseram os questionários baseados na Escala Likert. Os questionários foram compostos também dos dados socioeconômicos dos entrevistados. Assim, numa primeira fase, um questionário foi administrado para 101 consumidores, sendo 51 entrevistados em hipermercados e 50 em feiras livres; numa segunda etapa, um outro questionário foi aplicado com 103 consumidores, sendo 53 abordados em sacolões/varejões e 50 em hipermercados. Todos os entrevistados foram solicitados a avaliarem o quanto concordavam com cada um dos itens ou discordavam deles, usando uma Escala Likert de sete pontos, ancorada nos extremos "discordo muito" e "concordo muito". Os resultados foram avaliados através do cálculo de médias, desvio padrão, coeficiente de correlação de Pearson, t-teste (p =:; 0,05) e freqüência. Os resultados da pesquisa mostram que qualidade, atendimento dos funcionários e arrumação dos produtos foram apontados por todos os entrevistados como satisfatórios nos varejistas estudados. Na primeira fase da pesquisa, os indivíduos de feiras livres valorizaram o preço, a venda de produtos pré-lavados, a localização, o estacionamento, a limpeza e a segurança pessoal nos hipermercados. Entretanto, esses indivíduos relataram que em hipermercados os produtos são amassados e pouco frescos e o atendimento dos funcionários é lento. Os indivíduos entrevistados em hipermercados, por sua vez, também consideraram pouco frescos os produtos comercializados nesses varejistas e frescos os vendidos nas feiras livres. Cabe destacar que nessa fase da pesquisa os consumidores foram unânimes em concordar com a praticidade oferecida pelo estacionamento em hipermercados, enquanto a falta de estacionamento nas feiras livres foi considerada inconveniente. Já na segunda fase do trabalho, o preço único por quilograma e o preço dos hortifrutícolas foram apontados como uma grande vantagem dos sacolões/varejões. O item estacionamento permaneceu como um ponto muito positivo para os hipermercados, havendo uma forte insatisfação dos indivíduos entrevistados nos dois varejistas em estudo com relação aos estacionamentos dos sacolões/varejões. Além do estacionamento, a aceitação de cartão de crédito pelos hipermercados e a facilidade de encontrar os hortifrutícolas pré-lavados e sem produtos químicos, variedade de outros produtos além dos hortifrutícolas, limpeza, facilidade de localizar os hortifrutigranjeiros e qualidade são também itens de satisfação com relação a esses varejistas, observando-se o contrário com relação aos varejões/sacolões. Destaca-se que tanto na primeira fase como na segunda os entrevistados em hipermercados declararam que estão contentes com os itens: localização, estacionamento, qualidade, variedade do produto, atendimento dos funcionários, limpeza, arrumação do produto, segurança pessoal e variedade de outros produtos além de hortifrutícolas. Contudo, com relação ao preço, a posição dos entrevistados em hipermercados diferencia-se da primeira para a segunda fase. Assim, esses compradores, na comparação das feiras livres com os hipermercados, consideram os preços destes vantajosos. Entretanto, o contrário foi observado no estudo de hipermercados e sacolões/varejões / Abstract: This study examines the attitude of consumers with respect to the buying of horticultural products, determining the important factors which influence the choice between supermarkets and open markets and between supermarkets and one-price/retail markets in the city of Campinas, Brazil. Initially the opinion of the consumers about the different retailers in the city as satisfactory outlets for the sale of horticultural products, was raised. The results of this first step were used to produce the items which made up the questionnaire, based on the Likert scale. The questionnaires also included the socio-economic data of the interviewees. Thus in the first phase, a questionnaire was applied to 101 consumers, 51 being interviewed in supermarkets and 50 in open markets. In the second step, a different questionnaire was applied to 103 consumers, 53 in one-price/retail markets and 50 in supermarkets. Each interviewee was requested to evaluate the degree with which he agreed or disagreed with each item, using a Likert 7-point scale anchored at the extremes in "disagreed a lot" and "agreed a lot". The results were evaluated by calculating the average values, the standard deviation, Pearson's coefficient of correlation, the t-test (p < 0,05) and frequency. The results showed that quality, assistance by workers and arrangement of the products were considered satisfactory by all the interviewees, in all the retail establishments studied. In the first phase, the individuals in the open markets placed importance on the price, the localization, the parking, the c1eanliness, the personal security and the sale of pre-washed products, in the supermarkets. However these same individuals complained that the products in the supermarkets were squashed and not very fresh and that assistance from the workers was slow. The individuals interviewed in the supermarkets also considered the products commercialized in these establishments as not very fresh and those sold in the open markets as fresh. It is important to add that in this phase of the research, the consumers were unanimous in acclaiming the practicability offered by the parking lots of the supermarkets, and the lack of parking space at the open markets was considered inconvenient. In the second phase, the single price per kilo and the price in general were considered the main advantages of the one-price/retail markets. The parking lot item continued being pointed out as a very important point in favor of the supermarkets, considerable dissatisfaction being shown by the interviewees at the two retail establishments studied, with respect to parking at these establishments. Apart from the parking lots, the acceptance of credit cards by the supermarkets, the facility of finding pre-washed horticultural products containing no chemical products, the cleanliness, the quality, the variety of other products available m addition to the horticultural products and how easy is to find the products were additional items of satisfaction with respect to these outlets, the opposite view being raised with respect to the one price/retail markets. It must be added that both m the first and second phases, the individuals interviewed m supermarkets declared themselves content with the following items: parking lots, quality, product variety, assistance by workers, cleanliness, product arrangement, personal security and the variety of other products available m addition to the horticultural products. However, with respect to price, different positions were raised m the first and second phases by those interviewed in the supermarkets. Thus comparing the open market with the supermarket, the prices of the latter were considered an advantage, whereas between the one-price/retail markets and the supermarkets, the former were considered favorable / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256229 |
| Date | 15 October 1998 |
| Creators | Fonseca, Maria da Conceição Pereira da, 1967- |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da, 1954-, Salay, Elisabete, 1960-, Ferreira, Vera Lucia Pupo, Morais, maria Amelia Chaib, Menezes, Hilary Castle de |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência da Nutrição |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 89f., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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