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Previous issue date: 2012-07-26 / Cancer is one of the main causes of death in the world and diet has been recognized as having
an important role concerning the etiopathogenesis of squamous cells carcinoma in the oral
cavity (OSCC). In this case-control study of population s basis the risk of food groups for
development OSCC was surveyed from a quantitative food frequency questionnaire (QFFQ)
previously validated. A total of 665 individuals, 133 of these being incident cases of oral
squamous cell carcinoma (OSCC), selected from reference hospitals for cancer in Paraíba and
532 being part of a control group, paired by age, gender, place and smoking habit took part in
the study. Food consumption related to cases and control groups was evaluated by food
groups. The odds ratio (OR) values and confidence intervals of 95% (CI95%) were calculated
by means of conditional multiple logistic regression and adjusted for potential confounding
factors. It was found that the soup consumption (OR= 2,58; CI95%: 1,14-5,86), dairy
products (OR= 6,93; CI95%: 2,81-17,11) and non-alcoholic beverages (OR= 8,59; CI95%:
3,36-21-96) presented a risk for the occurrence of OSCC. The intermediary consumption of
vegetables (OR= 0,48; CI95%: 0,22-1,04) and oils and fats (OR= 0,37; CI95%: 0,17-0,79)
acted as protection factors for OSCC. Given these findings, the data from this research
suggest that individuals the ingestion of animal fat, food rich in salt and refined carbohydrates
and non-alcoholic beverages are at increased risk for the development of OSCC. / O câncer é uma das principais causas de morte no mundo e a dieta tem sido reconhecida como
tendo um papel importante na etiopatogênese do carcinoma de células escamosas de cavidade
oral (CCEO). Neste estudo caso-controle de base populacional, investigou-se o risco de
grupos alimentares para o desenvolvimento de CCEO, a partir de um questionário
quantitativo de frequência alimentar (QQFA) previamente validado para uso no Brasil.
Participaram 665 indivíduos, sendo 133 casos incidentes de CCEO, selecionados de hospitais
de referência para o câncer na Paraíba e 532 controles, pareados por idade, gênero,
localização geográfica e hábito de fumar. O consumo alimentar de casos e controles foi
avaliado por grupos alimentares. Os valores da Odds ratio (OR) e intervalos de confiança de
95% (IC95%) foram calculados por regressão logística múltipla condicional e ajustada para os
potenciais fatores de confusão. Verificou-se que o consumo de sopas (OR= 2,58; IC95%:
1,14-5,86), produtos lácteos (OR= 6,93; IC95%: 2,81-17,11) e bebidas não alcóolicas (OR=
8,59; IC95%: 3,36-21-96) apresentaram risco para a ocorrência de CCEO. O consumo
intermediário de vegetais (OR= 0,48; IC95%: 0,22-1,04) e óleos e gorduras (OR= 0,37;
IC95%: 0,17-0,79) atuou como fatores de proteção para o CCEO. Diante desses achados, os
dados desta pesquisa sugerem que indivíduos que ingerem gordura animal, alimentos ricos em
sal, carboidratos refinados e bebidas não alcoólicas apresentam maior risco para o
desenvolvimento do CCEO.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.bc.uepb.edu.br:tede/1941 |
| Date | 26 July 2012 |
| Creators | Bezerra, Klenia Felix de Oliveira |
| Contributors | Godoy, Gustavo Pina, Ramos-jorge, Maria Letícia, Granville-garcia, Ana Flávia, Abreu, Mauro Henrique Nogueira Guimarães de |
| Publisher | Universidade Estadual da Paraíba, Mestrado em Odontologia, UEPB, BR, Epidemiologia e Promoção de Saúde |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPB, instname:Universidade Estadual da Paraíba, instacron:UEPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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