Étude des mécanismes de réhydratation des poudres laitières influence de la structure et de la composition des poudres /

Description

Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires : Vandoeuvre-les-Nancy, INPL : 2006. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr.

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1. http://www.scd.inpl-nancy.fr/theses/2006_GAIANI_C.pdf

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Lait en poudre Rhéologie Caséine

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/493367774
Date	January 2006
Creators	Gaiani, Claire Desobry-Banon, Sylvie.
Publisher	Vandoeuvre-les-Nancy : INPL,
Source Sets	OCLC
Language	French
Detected Language	French