Aplicación de colorantes funcionales en postre tipo mousse.

Description

Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos

Links & Downloads

1. http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2005/aquevedo_a/html/index-frames.html
2. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/105448

Tags

Ingeniería en Alimentos

Colorantes en los alimentos

Enocianina

Luteína

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/105448
Date	January 2005
Creators	Aquevedo Salazar, Adriana Andrea
Contributors	Bunger Timmermann, Andrea, Rodríguez Melis, Alicia, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química
Publisher	Universidad de Chile, Universidad de Chile. Programa Cybertesis
Source Sets	Universidad de Chile
Language	Spanish
Detected Language	Spanish
Type	Tesis
Rights	Aquevedo Salazar, Adriana Andrea