Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo / El ensayo se realizó en la Escuela Agrícola Las Garzas, ubicada en el kilómetro 148,
camino San Juan de la Sierra, Chimbarongo.
Se arrendó un terreno de 6.130 metros cuadrados, donde fueron cultivadas dos variedades
comerciales, cultivares Retaca y Verde Bonita, donde se desarrollaron las labores de
preparación de suelo, siembra, cosecha y transporte a la planta de congelado.
La elaboración de este estudio tiene como objetivo evaluar técnica y económicamente la
producción de habas tipo baby congeladas en la zona Central de Chile, en la VI Región.
En primer lugar se desarrolló un diagrama de flujo desde la preparación del suelo hasta el
producto terminado puesto en la planta de congelado, identificando sus puntos críticos en el
proceso. En segundo lugar, se determinó el margen bruto anual con sus respectivos costos
de mano de obra, arriendo de maquinaria, insumos, envasado y congelado, también los
ingresos de venta de bolsas congeladas en IQF de medio kilo. En tercer lugar se presentaron
flujos de caja con sus indicadores de rentabilidad para un tamaño de negocio de 10 y 15
hectáreas, contemplando diferentes parámetros tales como arriendo o compra de la
cosechadora, y así poder determinar la depreciación de dicha inversión. El proyecto
contempla una duración de 10 años.
El precio de venta final del haba fue de $959 (precio mínimo), $1.275 (precio máximo) y
$1.530 (20% sobre precio máximo), estimados según el mercado local de habas congeladas,
vendidas en supermercados de la ciudad de Santiago, y así, poder desarrollar
comparaciones frente a cada uno de los resultados obtenidos.
Los resultados demostraron que los principales puntos críticos determinados a través del
flujograma fueron la siembra, cosecha tardía y el transporte. La utilidad después de
Impuesto (17%) en el margen bruto fue de $9.170.431 con precio de venta de $1.530 por
unidad.
El flujo de caja que mejor resultados obtuvo fue con un precio de venta sobre el 20% del
precio máximo en mercado, con 15 hectáreas de establecimiento y arrendando la
cosechadora, ya que la inversión es muy alta para un cultivo anual, a pesar de subarrendarla
y amortizar dicha inversión. / The trial was held in Las Garzas School of Agriculture, located on the 148th kilometer of
the San Juan de la Sierra road, in Chimbarongo.
Two commercial broad bean varieties (cultivars “Retaca” and “Verde Bonita”) were
cultivated on a rented 6,130 square meters terrain. The soil preparation, sowing and reaping
took place there, as did the transportation of the harvest to the freezing plant.
The purpose of this research is to assess the technical and economic aspects involved in the
production of frozen “baby” broad beans in Chile's Central Zone, on the 6th region.
First, a flow chart was elaborated, encompassing every stage of the production process -
from the soil preparation to the harvest delivery to the freezing plant- and identifying its
critical moments. Secondly, the annual gross margin was determined, considering labor
costs, machinery rental, supplies, packing and freezing, as well as the income derived from
sales of 500 gr. IQF frozen bags. Lastly, a set of cash flows was presented. Each one
indicates profitability for 10 and 15 ha businesses and takes into account different factors,
such as whether the harvester was rented or purchased, thus making it possible to
determinate the investment's depreciation. The analysis considers a 10-year period.
As for final selling prices for the broad beans, $959 (minimum price), $1.275 (maximum
price) and $1.530 (added 20% on the maximum price) are considered. Those prices have
been estimated according to frozen broad beans supply in different supermarkets in
Santiago city. Including diverse options permits comparing the different outcomes
obtained.
Results proved that the chief critical moments, as determined through the flow chart, were
sowing, late reaping and transport. Profits after taxes (17%) were $9.170.431 with selling
price to $1.530.
The best cashflow involves a final selling price consisting of the maximum price on the
market increased by 20%, a 15 ha business and a rented harvester. The investment needed
for such machine is too high for an annual crop, even if it is sublet or amortized.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/112414 |
| Date | January 2009 |
| Creators | Santander Barrera, Cristián Gabriel |
| Contributors | Mora González, Marcos, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Agronomía |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
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