Idag erbjuder en restaurangmåltid en helhetsupplevelse där maten inte ensam längre står i huvudfokus. Upplevelserummet får allt större betydelse och i en strävan efter unicitet har det öppna köket blivit populärare än någonsin. I den här uppsatsen studeras upplevelserummets påverkan på måltidsupplevelsen och det öppna köket hos en utvald restaurang i en medelstor stad i Sverige. Studien har genomförts som en enfallsstudie med kvalitativa intervjuer i fokus. Materialet har analyserats med kvalitativ innehållsanalys. Resultatet visar hur konsumenterna tydligt har uppfattat restaurangens koncept genom designen, medan ljud har påverkat den sociala miljön på ett negativt sätt.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-121270 |
| Date | January 2016 |
| Creators | Passoja, Frida, Saax, Michaela |
| Publisher | Umeå universitet, Enheten för restauranghögskolan, Umeå universitet, Enheten för restauranghögskolan |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.002 seconds