Dagens komplexa försörjningskedjor försvårar informationsdelning mellan företag där främst kommunikationen brister. Inom livsmedelsbranschens färskvaruhantering kan detta få finansiella, sociala och miljömässiga konsekvenser. Teoretiskt har det visats att livsmedelsbranschen präglas av osäker efterfrågan och svårigheter i lagerhantering. Den komplexa interaktionen mellan efterfrågan, utbud, kapacitet och lager gör det svårt för företag att hitta en balans där en avvägning ofta måste göras mellan att ha ett överskott eller brist. Ett överskott innebär nöjda kunder men kan även innebär finansiella förluster och negativ påverkan på miljön genom matsvinn, medan en brist kan innebära förlorad försäljning och missnöjda kunder. Att efterfrågan är svår att förutspå samt kommuniceras felaktigt genom försörjningskedjan kan leda till att en bullwhip-effekt skapas vilket har negativa konsekvenser för samtliga aktörer i hela försörjningskedjan. Denna studie har således avsett besvara forskningsfrågan: Hur kan användningen av blockchain mildra bullwhip-effekten för färskvaror inom livsmedelsbranschen? Denna studie avser besvara dess syfte genom en kvalitativ forskningsmetod. Detta eftersom forskarna strävat att nå en djupare förståelse för problemområdet. För att skapa en uppfattning om hur bullwhip-effekten uppstår inom livsmedelsbranschens försörjningskedjor har teori kopplat till bullwhip-effekten och dess orsaker presenterats. För att vidare förtydliga de problem bullwhip skapar har även teori kring dess konsekvenser redogjorts för. Studien använder semi-strukturerade intervjuer där respondenterna verkar som producenter och återförsäljare i olika försörjningskedjor. De aktörer som intervjuats beskrev att de upplever diverse delar av problematiken bullwhip-effekten skapar, samt visade på att de själva, eller andra i deras försörjningskedja, bidrar till en risk för uppkomst av bullwhip. Vidare har intervjuerna visat att aktörer efterfrågar mer informationsdelning, där de framställt för- och nackdelar med detta. Nackdelarna som föreslogs av respondenterna ansågs kunna bemötas av studiens föreslagna blockchain-teknik. Studiens resultat visar att osäker efterfrågan samt en bristande kommunikation upplevs inom livsmedelsföretags försörjningskedjor vilket kan orsaka en bullwhip-effekt som blockchain-tekniken potentiellt kan mildra. Detta genom dess transparens, säkerhet och effektivitet i informationsutbyte. Den form av blockchain som anses lämpa sig bäst för ändamålet har varit privat blockchain.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-185217 |
| Date | January 2021 |
| Creators | Skogman, Annie, Al-Latifi, Noor |
| Publisher | Umeå universitet, Företagsekonomi |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0079 seconds