Syfte: Att undersöka hur äldre personer och personal på ett vårdboende som lagar maten på plats uppfattar kvaliteten på den mat som serveras samt huruvida det förekommer några skillnader i deras åsikter. Metod: Kvalitativ design med semistrukturerade intervjuer och kvalitativ innehållsanalys. Fyra äldre och fem personal, samtliga kvinnor, intervjuades på ett vårdboende i Uppsala. Dessa valdes ut med hjälp av kostombudet på vårdboendet, s.k. strategiskt urval. Resultat: Äldre och personal uppfattade maten som god, varierad och ofta förekommande. Valfrihet, hemlagad, traditionell mat och mat som varken är för stark eller salt är uppskattat av de äldre enligt både personal och de äldre. Det som åtskiljde grupperna var att de äldre lade större vikt vid att kunna välja själv; bl.a. dryck, matplats, kryddning och portionsstorlek. Personalen betonade i större utsträckning vikten av smaknedsättning, dofter och festligare måltider. Slutsats: Det finns variationer i uppfattningar angående mat och måltider både inom och mellan de två intervjugrupperna. Studien belyser att äldre individer på ett vårdboende har olika uppfattningar om mat och måltider, samt att personalen bör eftersträva att ta reda på vad de äldre värdesätter och inte arbeta utifrån vad de antar att de äldre värdesätter. / MuMS
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:uu-154147 |
| Date | January 2011 |
| Creators | Johansson, Mimmi, Raud, Martina |
| Publisher | Uppsala universitet, Institutionen för folkhälso- och vårdvetenskap, Uppsala universitet, Institutionen för folkhälso- och vårdvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0022 seconds