Neste trabalho foi investigado o recobrimento de nanopartículas magnéticas com polímeros provenientes de epóxidos do ácido oleico ou dos ácidos graxos do biodiesel de canola. As nanopartículas magnéticas de óxido de ferro foram obtidas pelo método de co-precipitação pela mistura de soluções aquosas de cloreto de ferro (II) e (III) em meio alcalino. Os polímeros utilizados para recobrimento das nanopartículas foram produzidos a partir da abertura do anel epóxido do ácido oleico ou dos ácidos graxos do biodiesel de canola, e posterior polimerização com anidrido cis-1,2-ciclohexanodicarboxílico. A caracterização das nanopartículas recobertas foi realizada por microscopia eletrônica de varredura (MEV-EDS), microscopia eletrônica de transmissão (MET), difração de raios-x (DRX), espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), análise termogravimétrica (TGA), espectroscopia raman, magnetômetro de amostra vibrante (VSM), análise elementar de carbono, hidrogênio e nitrogênio (CHN) e teste de dispersibilidade. As nanopartículas recobertas mostraram alta afinidade pelo meio orgânico após a interação entre os polímeros e nanopartículas magnéticas, tornando-as hidrofóbicas. As micrografias de MEV-EDS demonstraram pouca dispersibilidade entre as nanopartículas recobertas e a composição química de carbono obtidas nestas amostras indicou a presença de polímeros sob a superfície do óxido de ferro. O percentual de carbono também foi obtido pela técnica de CHN, que identificou 12,9% de carbono nas partículas recobertas por polímero do epóxido do ácido oleico e 14,7% por polímero do epóxido de ácidos graxos do biodiesel de canola. As nanopartículas revestidas, analisadas por MET, mostraram aglomerados de formas esféricas e uma larga distribuição de tamanho, com diâmetro médio de 10 nm. Os difratogramas de DRX apresentaram planos cristalográficos característicos de magnetita nas partículas recobertas, como também um alargamento a meia altura dos picos indicando uma diminuição no diâmetro médio dos cristalitos quando comparados as nanopartículas puras. A interação entre o óxido de ferro e os polímeros para revestimento foi caracterizada por espectroscopia no infravermelho e TGA. O FTIR mostrou bandas de grupos (CH2) e (C=O) provenientes dos ácidos graxos dos polímeros, enquanto o TGA apresentou uma perda de massa de 7% entre 600-700 ºC que definiu a interação entre os compostos. O comportamento magnético das amostras recobertas foi obtido por magnetometria que apresentou curvas de saturação de magnetização típicas de materiais superparamagnéticos. / In this work was investigated the coating of magnetic nanoparticles by polymers from oleic acid or fatty acids of canola biodiesel epoxides. The magnetic nanoparticles of iron oxide were obtained from the co-precipitation method by mixing aqueous solutions of iron chloride (II) and (III) in an alkaline medium. The polymers used for coating of the nanoparticles were produced from the opening of the epoxide ring of oleic acid or fatty acids of rape methyl ester, and subsequent polymerization with cis-1,2-cyclohexanedicarboxylic anhydride. The characterization of the coated nanoparticles was performed by scanning electron microscopy (SEM-EDX), transmission electron microscopy (TEM), X-ray diffraction (XRD), Fourier Transformer Infrared Spectroscopy (FTIR), thermal gravimetric analysis (TGA), raman spectroscopy, vibrating sample magnetometer (VSM), elemental analysis of carbon, hydrogen and nitrogen (CHN) and dispersibility test. The coated nanoparticles showed high affinity for the organic medium after the interaction between the polymers and magnetic nanoparticles, making them hydrophobic. Micrographs SEM-EDX showed low dispersibility of the coated nanoparticles and the chemical composition of carbon indicated the presence of polymers on the surface of the iron oxide. The carbon percentage was also obtained by the CHN technique, identified 12.9% of carbon particles coated with the polymer of oleic acid and 14.7% of polymer fatty acids of rape methyl ester. The images of the coated nanoparticles analyzed by TEM showed agglomerated with spherical shapes and a broad size distribution with an average diameter close to 10 nm. The XRD showed characteristic crystallographic planes in the coated particles of magnetite, as well as a broadening of the peaks at half height, indicating a decrease in the average crystallite diameter when compared to pure nanoparticles. The interaction between iron oxide and polymers were characterized by infrared spectroscopy and TGA. FTIR showed bands groups (CH2) and (C=O) from the polymers of fatty acids, while the TGA showed a weight loss of 7% between 600-700 °C which defines the interaction of the compounds. The magnetic behavior of the samples coated was obtained by VSM and showed typical saturation magnetization curves of superparamagnetic material.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2008. / Submitted by Loiana Noronha (loiaunb@hotmail.com) on 2010-03-17T03:13:09Z No. of bitstreams: 1 2008_RenataTieneCarvalhoYokota.pdf: 486088 bytes, checksum: 0f5e6d01be0852f11b27e8bded1559b2 (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2010-04-30T21:55:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_RenataTieneCarvalhoYokota.pdf: 486088 bytes, checksum: 0f5e6d01be0852f11b27e8bded1559b2 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-04-30T21:55:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_RenataTieneCarvalhoYokota.pdf: 486088 bytes, checksum: 0f5e6d01be0852f11b27e8bded1559b2 (MD5) Previous issue date: 2008 / Objetivo: Validar o consumo de ácidos graxos dietéticos obtido por meio de um questionário de freqüência alimentar (Q) em relação a múltiplos recordatórios de 24 horas (R) e um biomarcador sangüíneo, em uma população acima de 17 anos do Distrito Federal. Método: O estudo foi realizado com 81 indivíduos selecionados aleatoriamente em duas regiões administrativas do Distrito Federal. Foram realizadas visitas domiciliares para aplicação de 4 R e 2 Q, além da coleta sangüínea para análise de ácidos graxos dos fosfolipídios séricos dos participantes. O método das tríades foi utilizado para verificar a relação entre as 3 variáveis e a ingestão real (I) utilizando o cálculo do coeficiente de validade ( ). Resultados: Os coeficientes de correlação (r) encontrados entre o Q e o R variaram de 0,16 a 0,60. Os ácidos graxos 18:1t (rQR=0,54 p<0,01; rQB=0,32 p<0,05; rBR= 0,38 p<0,05) e 18:2t (rQR=0,55 p<0,01; rQB=0,61 p<0,05; rBR= 0,79 p<0,05) apresentaram correlações moderadas a elevadas para as três variáveis. Os ácidos graxos saturados e monoinsaturados apresentaram os menores coeficientes de correlação (r=-0,11 a 0,41). O Q apresentou maiores coeficientes de validade para os ácidos graxos 15:0, 18:2n-6 e 22:6 n-3. Para o 18:1t e 18:2t, coeficientes de validade moderados a elevados foram observados, variando de 0,47 ( BI18:1t) a 0,93 ( BI18:2t). Conclusões: O questionário de freqüência alimentar foi capaz de classificar indivíduos de acordo com a ingestão de ácidos graxos, particularmente para o 15:0, total de ácidos graxos saturados, 18:2 n-6, 18:1t, 18:2t, 22:6 n-3 e total de ácidos graxos n-3. Este Q pode ser considerado um instrumento útil para avaliar a ingestão de ácidos graxos nesta população. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Objective: In order to investigate the relationship between fatty acid (FA) intake and chronic diseases in an adult population from Brazil, a FA food frequency questionnaire (Q) validation study was conducted applying the method of triads, using multiple 24 hour recalls as the reference method (R) and serum phospholipids as the biomarker (B). Methods: Eighty-one randomly selected individuals were home-interviewed for the application of two 60-item Q and four 24hR and collection of blood samples to analyze FA composition of serum phospholipids. The method of triads, using the validity coefficient ( ), was applied to analyze the relation between the 3 measurements and the true intake (T). Results: The correlations (r) between the Q and 24hR ranged from 0.16 to 0.60. The trans FA 18:1t (rQR=0.54 p<0.01; rQB=0.32 p<0.05; rBR= 0.38 p<0.05) and 18:2t (rQR=0.55 p<0.01; rQB=0.61 p<0.05; rBR= 0.79 p<0.05) showed moderate to strong correlations for all three measurements. Saturated and monounsaturated FA showed the weakest correlations (r=-0.11 to 0.41). In general, the Q presented the highest validity coefficients for the FA 15:0, 18:2 n-6 and 22:6 n-3. For 18:1t and 18:2t, moderate to strong were observed, ranging from 0.47 ( BT18:1t) to 0.93 ( BT18:2t). Conclusions: The Q was able to rank individuals according to their FA intake, particularly for the 15:0, total saturated FA, 18:2 n-6, 18:1t, 18:2t, 22:6 n-3 and total n-3 FA. This Q could be a valuable instrument to measure the FA intake in the study population.

A borra é o principal subproduto da indústria de refino de óleo de soja e é formada durante a etapa de neutralização do refino químico do óleo bruto. Ácidos graxos livres presentes no óleo são neutralizados através da adição de solução de álcalis, resultando em sabões. Esta borra, devido ao seu alto conteúdo de ácidos graxos saponificados, reduzido valor econômico e grande disponibilidade nas indústrias de óleo de soja e de biodiesel, é uma excelente matéria-prima para a obtenção de um concentrado de ácidos graxos livres. Estes ácidos graxos têm sido comercializados devido às suas propriedades nutricionais. Também são utilizados no tratamento de minérios devido à capacidade de alterar as superfícies minerais e são matérias-primas para a produção de biodiesel. Neste trabalho foram estudados os efeitos das condições operacionais do processo de obtenção de ácido graxo de soja através da reação de acidulação da borra de soja com ácido sulfúrico. Três frações são obtidas após a centrifugação do material resultante da reação de acidulação: ácido graxo de soja, emulsão oleosa e água ácida. Ácido graxo de soja é o produto principal, emulsão oleosa é o resíduo do processo de acidulação e água ácida é o efluente. Foram estudadas as condições de acidulação da borra objetivando a produção eficiente do ácido graxo de soja. A fim de determinar a melhor condição de operação, o processo foi otimizado utilizando Metodologia de Superfície de Resposta obtida através do planejamento fatorial com três variáveis independentes: relação molar entre o ácido e o sabão, temperatura e velocidade de agitação. As condições ótimas para a reação de acidulação da borra de neutralização com ácido sulfúrico foram: relação molar entre o ácido e o sabão igual a 0,84 e temperatura de 78ºC, obtendo-se 1,2% da fase emulsão oleosa, enquanto que a velocidade de agitação da solução, sob as condições do teste, não interferiu nos resultados. Com base nestes resultados, foram então processados 6.600 kg de borra na planta industrial com capacidade de processamento de 150 kg de borra por batelada. O percentual da fase emulsão oleosa obtida na planta industrial foi de 2,1% (135 kg). A borra foi caracterizada e o conteúdo de matéria graxa obtido (27,6% em massa) revelou um alto potencial para reaproveitamento. O ácido graxo também foi caracterizado e o conteúdo de matéria graxa obtido (95,2% em massa) revelou a qualidade do principal produto. A caracterização da emulsão oleosa demonstrou a possibilidade de utilização deste resíduo como combustível. A água ácida foi caracterizada a fim de sugerir um tratamento de efluentes eficiente. / Soapstock is the main by-product of the soybean oil refining industry and is formed during the neutralization step in caustic refining of the crude oil. Free fatty acids present in the oil are neutralized by addition of alkali solutions resulting in soaps. This soapstock due to its high content of saponified fatty acids, low economic value and great availability in the soybean oil and biodiesel industries, is an excellent raw-material for the production of a free fatty acids concentrate. These fatty acids have been traded due to its nutritive properties. Also they are used in the mineral treatments due to its capacity to change the mineral superficies and they are potential feedstocks for biodiesel production. In this research, the effects of the process conditions for the production of the soybean fatty acid through the acidulation reaction of soapstock from sulphuric acid neutralization were studied. Three fractions are obtained after centrifugation of the material resulting of the acidulation reaction: soybean fatty acid, oily emulsion and acid water. Soybean fatty acid is the main product, oily emulsion is the residue acidulation process and acid water is the wastewater. Soapstock acidulation conditions were studied aiming at the efficient producing soybean fatty acid. For the determination of the best operational condition, the process was optimized using Response Surface Methodology, obtained from factorial planning with three independent variables: molar ratio between acid and soap, temperature and mixer rotation. Optimal conditions for the acidulation reaction of soapstock from sulphuric acid neutralization were: molar ratio between acid and soap of 0,84 and temperature of 78ºC, obtaining a percentage of oily emulsion of 1.2%. The mixer rotation however, did not interfere with the results obtained, considering the conditions of the test. Then, 6.6 ton of soapstock were processed in the industrial plant with capacity to process 150 kg of the soapstock for batch. The percentage of oily emulsion obtained in the industrial plant was of 2.1% (135 kg). The soapstock was characterized, and the fatty matter content obtained (27.6% in mass) revealed its high potential for reuse. Also the soybean fatty acid was characterized, and the fatty matter content obtained (95.2% in mass) revealed the quality of the main product. The characterization of the oily emulsion demonstrated the possibility the utilization of this residue as fuel. The acid water was characterized aiming at suggesting an efficient wastewater treatment.

Submitted by Daniella Sodre (daniella.sodre@ufpe.br) on 2015-04-08T18:10:37Z No. of bitstreams: 2 TESE Carolina Estevam Fernandes.pdf: 916153 bytes, checksum: 190af6e67cbae10e2c0e0f2b23c3464e (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-08T18:10:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 TESE Carolina Estevam Fernandes.pdf: 916153 bytes, checksum: 190af6e67cbae10e2c0e0f2b23c3464e (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2014-04-11 / O peixe faz parte da dieta de vários grupos populacionais, não apenas como fonte de proteínas de alta qualidade nutricional, mas ainda como reserva significativa de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) especialmente o ácido eicosapentanóico (EPA-C20: 5 ω-3) e o ácido docosahexaenóico (DHA-C22: 6 ω-3), aos quais são atribuídos numerosos benefícios à saúde. O perfil lipídico de peixes de água salgada é influenciado por vários fatores, entre eles a gametogênese, espécie, idade, condição fisiológica, alimentação, condições ambientais, época e meios utilizados durante sua captura. Apesar de muitos estudos relatarem o conteúdo de ácidos graxos de várias espécies de peixes em todo o mundo e da diversidade ictiofauna rica e extenso Sistema hidrográfico brasileiro, há poucas informações disponíveis sobre a composição química, bem como perfil lipídico de peixes regionais. Nesse contexto este estudo teve como objetivo traçar o valor nutricional e o perfil lipídico de agulha preta (Hemiramphus brasiliensis), agulha branca (Hyporhamphus unifasciatus), cavala (Scomberomorus cavalla) e sardinha laje (Opisthonema oglinum), quatro espécies de peixes que se destacam entre as mais comercializadas no Estado de Pernambuco, avaliando os índices da qualidade nutricional dos lipídios e comparando o perfil lipídico em duas diferentes estações do ano, verão e inverno. Foram utilizados métodos gravimétricos, Kjeldahl e Bligh & Dyer para determinação da composição centesimal, e cromatografia gasosa para perfil lipídico. Valores (g/100g) de umidade, proteínas, lipídios totais e cinzas variaram de 71,13 a 78,39; 18,10 a 19,87; 1,05 a 9,03; 1,03 a 1,73, respectivamente. Entre os ácidos graxos saturados o palmítico foi prevalente (10,89 a 20,38%), e o oléico (4,26 a 15,77%) o principal ácido graxo monoinsaturado identificado. Dentre os poliinsaturados destacaram-se o eicosapentaenóico-EPA (6,41 a 10,66%) e docosahexaenóico-DHA (9,12 a 30,20%). Valores médios indicativos de qualidade nutricional apontaram: polinsaturados/saturados (P/S) (1,11 a 1,47), ω6/ω3 (0,08 a 0,21), ácidos hipocolesterolêmicos/hipercolesterolêmicos (H/H) (0,87 a 2,43), índice de aterogenicidade (IA) (0,26 a 0,60) e índice de trombogenicidade (IT) (0,20 a 0,44), permitindo atribuir às espécies, excelente qualidade nutricional sob o ponto de vista do perfil lipídico. Com relação a influencia da sazonalidade sobre o perfil lipídico verificou-se que o período do inverno favorece o aumento de lipídeos nas espécies de peixes deste estudo, sendo os maiores teores encontrados na sardinha-laje que também apresentou o melhor perfil lipídico. Todas as espécies analisadas continham razões ω-3/ω-6 e ω-6/ω-3 recomendadas nutricionalmente. Portanto podem ser consideradas fontes de lipídios de boa qualidade, independente se capturadas no inverno ou no verão, devendo ser incentivado seu consumo regular.

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:53:04Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo5098_1.pdf: 917807 bytes, checksum: 66a5977f89199b35877ba7324a3e991f (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2004 / Os fungos da ordem Mucorales têm se destacado pelo seu excelente potencial biológico na eliminação de contaminantes tóxicos do ambiente. Investigações foram realizadas no sentido de utilizar processos de biorremediação para a remoção de pireno por Rhizopus arrhizus. Estudos iniciais foram realizados para obtenção de um mutante fisiológico utilizando o teste de resistência ao pireno. O processo de germinação de esporos de R. arrhizus demonstrou que a presença de pireno (10 mg/L) nos meios de cultura testados BDA (Batata Dextrose e Ágar) e SAC (Peptona e Sacarose), acelerou o processo de germinação dos esporos das linhagens selvagem e mutante. O crescimento radial das linhagens de R. arrhizus foi inversamente proporcional ao aumento da concentração de pireno no meio de cultura. A linhagem mutante demonstrou melhor adaptação no meio de cultura contendo 50 mg/L de pireno, quando comparada à linhagem selvagem. Estudos subseqüentes foram realizados com os perfis de ácidos graxos e do sistema de ubiquinonas nas linhagens selvagem e mutante, mantidos no meio de cultura YMB contendo pireno (10 mg/L) e o controle (sem pireno). Os resultados com marcadores bioquímicos demonstraram alterações do percentual de ubiquinonas e do perfil de ácidos graxos. As duas linhagens apresentaram as Coenzimas Q7, Q9 e Q10. A linhagem selvagem demonstrou diferença no percentual da Coenzima principal Q9 (32%) em comparação com a linhagem mutante (8,4%). Uma redução discreta nos percentuais dos ácidos graxos também foi observada em ambas linhagens. A análise por cromatografia em fase gasosa (CG), evidenciou a presença dos ácidos graxos: oléico (18:1), palmítico (C16:0), palmitoléico (C16:1), esteárico (C18:0), linoléico (C18:2) e &#947;-linolênico (C18:3). Contudo, observou-se um aumento significativo dos percentuais de ácidos graxos saturados (C16:0) e (C18:0) e insaturados (C18:1) e (C18:2) na linhagem mutante, quando cultivada na presença de pireno (10mg/L). A análise através da cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) também demonstrou um aumento significativo no percentual da Coenzima Q9 na linhagem mutante, quando cultivada na presença de pireno (10 mg/L). Os processos de biorremoção/biossorção do pireno utilizando micélio inativado de R. arrhizus UCP402 e UCP402x, em ensaios a partir de um planejamento fatorial de dois níveis, demonstraram taxas elevadas de biossorção, 99,7% (linhagem selvagem) e 99.4% (linhagem mutante). No entanto, a cinética de remoção do pireno com o micélio vivo das linhagens selvagem e mutante, analisados através de CLAE confirmaram o excelente desempenho da biorremoção do pireno, correspondendo a 99,2% e 99,6% no meio YMB e 97,30% e 98,95% no meio SAC, respectivamente, para as linhagens selvagem e mutante. Os resultados obtidos com os processos de biorremoção/biossorção do pireno indicaram o grande potencial biotecnológico de R. arrhizus UCP 402x

Submitted by Fernanda Rodrigues de Lima (fernanda.rlima@ufpe.br) on 2018-07-10T19:35:44Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Carlos Alberto Fragoso de Souza.pdf: 2160643 bytes, checksum: 3c9a10b0966e61d5e1020d81f90b71c8 (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-07-12T21:39:13Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Carlos Alberto Fragoso de Souza.pdf: 2160643 bytes, checksum: 3c9a10b0966e61d5e1020d81f90b71c8 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-12T21:39:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Carlos Alberto Fragoso de Souza.pdf: 2160643 bytes, checksum: 3c9a10b0966e61d5e1020d81f90b71c8 (MD5) Previous issue date: 2015-02-25 / FACEPE / Mucorales são fungos morfologicamente simples pertencentes ao subfilo Mucoromycotina, caracterizados pela produção de esporos de origem sexuada, denominados zigósporos. Em maioria, esses microrganismos são sapróbios e comumente isolados de solo, excrementos, grãos estocados, plantas, de outros fungos, de vertebrados e invertebrados. Embora os Mucorales tenham sido estudados em alguns países, como Brasil, Estados Unidos, China, Índia e Inglaterra, poucos são os relatos sobre a comunidade desses fungos em regiões semiáridas. Espécies dessa ordem têm sido amplamente estudadas, não apenas pelas relações ecológicas que estabelecem com outros seres nos ecossistemas, mas pelo elevado potencial biotecnológico que apresentam, tendo algumas sido citadas como promissoras para a produção de biosisel. Desta forma, essa dissertação teve como objetivos inventariar e comparar as comunidades de Mucorales em excrementos de diferentes espécies e raças de animais herbívoros do semiárido de Pernambuco, pela frequência de ocorrência e riqueza de espécies, bem como conhecer e quantificar os ácidos graxos da biomassa dos táxons. Foram realizadas oito coletas de excrementos de bovinos (Bos taurus L.), caprinos (Capra hircus L.) e ovinos (Ovis aries L.) nas estações do Instituto Agronômico de Pernambuco (IPA), localizadas nas cidades de Arcoverde, Serra Talhada e Sertânia. As amostras foram acondicionadas em sacos plásticos limpos, transportadas ao laboratório e incubadas em câmaras úmidas, em triplicata, por 10 dias. Para a extração de ácidos graxos, inóculos utilizados para o crescimento em meio líquido foram obtidos a partir de culturas crescidas em placas de Petri contendo BDA durante cinco dias a 28ºC. Após este período, blocos de gelose foram transferidos para os Erlenmeyers contendo 100 mL de MEA e incubados a 28°C por 7 dias, sob rotação. Após o crescimento, 10 mg da biomassa de cada espécie foram pesadas para a extração e metilação dos ácidos graxos e, em seguida, analisadas por cromatografia gasosa. Foram isolados 24 táxons de Mucorales distribuídos entre Absidia, Circinella, Cunninghamella, Lichthemia, Mucor, Pilobolus, Rhizopus e Syncephalastrum. Os excrementos de ovinos apresentam maior riqueza de espécies de Mucorales, seguidos pelos de bovinos, sendo M. circinelloides f. griseocyanus o mais frequente, seguido por M. ramosissimus. A composição das espécies de Mucorales foi mais similar entre as raças Guzerá e Sindi (bovinos), seguidas por Girolando (bovino) e Morada Nova (ovino). Treze ácidos graxos diferentes foram encontrados na biomassa dos Mucorales, estando os ácidos palmítico e o oléico presentes em todas as espécies analisadas. Maiores concentrações de ácidos graxos foram verificadas para o ácido oléico em M. circinelloides f. griseocyanus e em C. echinulata var. echinulata, tendo Lichtheimia brasiliensis apresentado a mais variada composição desses ácidos. / Mucorales are morphologically simple Mucoromycotina characterized by the production of zygospores. These microorganisms are commonly isolated as saprobes from soil, dung, stored grain, plants, other fungi, vertebrates and invertebrates. Although these fungi have been studied in several countries, such as Brazil, USA, China, India and England, there are relatively few reports of these fungi in semiarid areas. Mucorales have been widely studied for the ecological relationships they establish with other beings in ecosystems. Some of these microorganisms have been cited as promising for industrial scale biodiesel production. Therefore, the aim of the present study was to assess and compare the Mucorales communities in the dung of different species and breeds of herbivores in the semiarid region of Pernambuco, based on the frequency of occurrence and species richness, as well as to quantify fatty acids from the biomass of the taxa. Eight samplings of cattle (Bos taurus L.), goat (Capra hircus L.) and sheep (Ovis aries L.) dung were performed at IPA (Instituto Agronômico de Pernambuco) stations in the cities of Arcoverde, Serra Talhada and Sertânia. The samples in triplicate were placed in clean plastic bags for transportation to the laboratory and then incubated in moist chambers for 10 days. For the extraction of fatty acids the inoculum used for the growth in liquid medium was obtained from cultures grown in Petri dishes containing PDA at 28ºC for five days. After this time blocks of agar were transferred to Erlenmeyer flasks containing 100 mL of MEA and incubated at 28 °C for 7 days under rotation. After cultivation, 10 mg of biomass was weighed for the extraction and methylation of fatty acids, before being analyzed using gas chromatography. Altogether, 24 taxa of Mucorales distributed among Absidia, Circinella, Cunninghamella, Lichthemia, Mucor, Pilobolus, Rhizopus and Syncephalastrum were identified. The highest species richness was found in sheep excrement. Mucor circinelloides f. griseocyanus was the most common taxon, followed by M. ramosissimus. The similarity of the composition of Mucorales species was greatest between the Guzerá and Sindi breeds (cattle), followed by Girolando (cattle) and Morada Nova (sheep). Thirteen different fatty acids were found in the biomass of the Mucorales, with palmitic and oleic acid found in all species. The greatest fatty acid concentrations were found for oleic acid in M. circinelloides f. griseocyanus and C. echinulata var. echinulata. Lichtheimia brasiliensis exhibited the most varied composition of these acids.

Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-08-07T19:06:37Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) TESE Manuela Cristina Mota Lins.pdf: 2535186 bytes, checksum: 3c90bd68b7c1cbb8729d16bb041f7dc5 (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-08-15T20:07:40Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) TESE Manuela Cristina Mota Lins.pdf: 2535186 bytes, checksum: 3c90bd68b7c1cbb8729d16bb041f7dc5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-15T20:07:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) TESE Manuela Cristina Mota Lins.pdf: 2535186 bytes, checksum: 3c90bd68b7c1cbb8729d16bb041f7dc5 (MD5) Previous issue date: 2015-02-26 / CAPES / Micro-organismos oleaginosos demonstram amplo uso, considerando o potencial biotecnológico inovador, tendo em vista os aspectos: rápido crescimento, fácil adaptação e utilização em substratos alternativos, fontes de “single cell oil” e lipídeos . Os micro-organismos considerados oleaginosos apresentam conteúdo lipídico acima de 20% em sua biomassa de tri-acilglicerol. Considerando o potencial biotecnológico de Mortierella isabellina do filo Zygomycota, neste trabalho foi realizado estudos com meios de composição definida e alternativos, suplementados com glicerol residual (excedente da podução de biodiesel) e milhocina (resíduo do beneficiamento do milho), avaliando o perfil de crescimento, bem como a acumulação de lipídeos intracelulares (single cell oil) através de análises citoquímicas. Estudos foram realizados com a produção de lipídeos por crescimento submerso e posterior quantificação dos lipídeos totais e caracterização do perfil de ácidos graxos. Um planejamento experimental foi também realizado, avaliando a relação carbono:nitrogênio na formulação de um meio de cultura para produção de biomassa rica em lipídeos. A cinética de crescimento radial demonstrou que o fungo Mortierella isabellina se desenvolveu de forma eficiente nos meios Batata ágar e meio mínimo sintético descrito por Hesseltine & Anderson (SMM), sendo este último selecionado como base e suplementado com a associação de glicerol residual e milhocina na proporção de 1:1 em rês concentrações 2, 4 e 8%. Observou-se que a concentração de 4% (glicerol residual e milhocina) permitiu maior velocidade de crescimento, com a presença de “single cell oil”, através da citoquímica. O fungo cultivado de acordo com planejamento fatorial de 22 (glicerol residual e milhocina) apresentou uma biomassa variando de 2,3g\L a 35,7g\L, observando-se um melhor resultado no ensaio com a concentração mais elevada de glicerol residual (8%) e menor concentração de milhocina (2%), enquanto na produção de lipídeos o rendimento foi de 75,2%. Os lipídeos produzidos demonstraram a seguinte composição: ácido palmítico (C16:0), linoléico (C18:2), oléico (C18:1), respectivamente, 21,8%, 44,5% e 23,2%. Contudo, ressalta-se que a composição química em ácidos graxos demonstra potencial para ser como matéria prima do biodiesel, tendo vista, a presença de ácidos graxos saturados e insaturados, além de triacilglicerol. Empregando o glicerol residual (8%), como única fonte de carbono no meio, por fermentação submersa o fungo M. isabellina apresentou maior produção de biomassa (20g/L), com os ácidos graxos mirístico (C14:0), palmítico (C16:0), oleico (C18:1), γ- linolênico (C18:3), sendo o ácido linoleico (C18:2) com maior porcentagem (60,1%). Os resultados obtidos com os estudos realizados demonstram uma composição estável dos lipídeos saturados e insaturados, semelhante à matéria prima vegetal, sendo considerado uma fonte potencial para produção de biodiesel. / Oleaginous microorganisms demonstrate widespread use, considering the innovative potential of biotechnology in view of the aspects: rapid growth, easy adaptation and use of alternative substrates, sources of "single cell oil" and lipids. The microorganisms have oleaginous considered lipid content above 20% of their biomass tri-acylglycerol. Considering the biotechnological potential of Mortierella isabellina of Zygomycota phylum, this work was carried out studies with defined composition and alternative media, supplemented with residual glycerin (surplus of biodiesel podução) and corn steep liquor (corn processing residue), evaluating the growth profile as well as the accumulation of "single cell oil" Sudan Black. Studies were performed with the production of lipids submerged growth and quantification of total lipids and characterization of fatty acid profile. An experimental design was also performed by assessing the carbon: nitrogen in the formulation of a growing medium for the production of biomass rich in lipids. The radial growth kinetics demonstrated that the fungus Mortierella isabellina developed efficiently in the media Agar Potato and Hesseltine and Anderson, the latter being selected as basis and supplemental residual glycerine and corn steep liquor (2, 4 and 8%). It was observed that the concentration of 4% (glycerine and corn steep liquor) allowed faster growth rate in the presence of intracellular lipids (single cell oil) by cytochemistry. The fungus in factorial design of 22 (residual glycerol and corn steep liquor) presented a biomass ranging from 2.3 g \ L to 35.7g \ L, observing a better result in the test with the highest concentration of residual glycerin (8%) and a lower concentration of corn steep liquor (2%). The lipid production yield was 75.2%. Lipids produced showed the following composition: palmitic acid (C16: 0), linoleic (C18: 2), oleic (C18: 1), respectively, 21.8%, 44.5% and 23.2%. However, it is noteworthy that the chemical composition of fatty acids demonstrates potential raw material for biodiesel, taking view, the presence of saturated and unsaturated fatty acids, and triacylglycerol. Employing the residual glycerol (8%) as the sole carbon source in the middle, submerged fermentation fungus M. isabellina showed higher biomass production (20g / L), with myristic fatty acids (C14: 0), palmitic (C16 : 0), oleic (C18: 1), γ- linolenic (C18: 3), linoleic acid (C18: 2) with a greater percentage (60.1%). The results of the studies show a stable composition of saturated and unsaturated lipids, like the vegetable raw material, whereas the chemical composition of the fatty acids of biodiesel.

Orientador: Vanderley P. Canhos / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T20:57:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_Manuelda_M.pdf: 2509179 bytes, checksum: 29f316c8da2e69c642a73f4a09895214 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Os fungos vêm sendo caracterizados bioquimicamente por meio de várias técnicas, entre elas o perfil de seus ácidos graxos identificados por cromatografia gás-líquida, já bastante utilizada como ferramenta quimiotaxonômica para a caracterização e identificação de bactérias e leveduras. No presente estudo fez-se uso desta técnica para a caracterização bioquímica de linhagens de nove fungos da ordem Mucorales (classe Zigomicetos) e de um representante assexuai da classe Ascomicetos, Volutella sp. Os ésteres metálicos de ácidos graxos de cada linhagem foram analisados qualitativamente por cromatografia gás-líquida e identificados frente a um padrão adequado para fungos da classe Zigomicetos. As linhagens foram agrupadas de acordo com a similaridade dos seus perfis dos ésteres metüicos de ácidos graxos. Os ácidos graxos encontrados em todas as linhagens foram o ácido palmítico (16:0), oleico (18:loo9), linoléico (18:2íú6) e y-linolênico (18:3cú6), com exceção deste último que não foi encontrado em Volutella sp. Foram obtidos marcadores quimiotaxonômicos para algumas linhagens; o ácido graxo não identificado FAME8 (com 27,92 e 28,28 minutos como tempos de retenção mínimo e máximo) para Rhizomucor miehei CCT 2236 e Rhizomucor usillus CCT 4133 e o ácido graxo não identificado FAME3 (com 16,53 e 16,61 minutos como tempos de retenção mínimo e máximo) para Benjaminiella youngii CCT 4121. Para a ordem Mucorales o marcador quimiotaxonômico obtido foi o ácido graxo 18:3(ú6, confirmando dados da literatura. Este estudo sugere que o perfil de ácidos graxos pode ser um útil critério quimiotaxonômico na caracterização destes fungos, junto à taxononomia convencional / Abstract: The fungi have been biochemicaOy characterised by means of several techniques, including the profile of their fatty acids identified by gas liquid chromatography, which is already a widely used chemotaxonomic tool for characterisation and identification of bacteria and yeasts. In the present study this technique was applied to the biochemical characterisation of strains of nine fungi belonging to the order Mucorales (Zygomycetes) and one asexual representative belonging to the Ascomycetes. The fatty acid methyl esters from each strain were qualitatively analysed by gas liquid chromatography using a standard suitable for Zygomycetes fungi. The strains were clustered according to the fatty acid methyl esters profiles similarities. The fatty acids present in all strains were palmitic (16:0), oleic (18:lco9), Hnoleic (18:2w6) and y-linolerric acid (18:3(06), with the exception that the last one was not found in Volutella sp. Chemotaxonomic markers were obtained for a few strains, the non-identified fatty acid FAME8 (with 27,92 and 28,28 minutes as rninimum and maximum retention times) for Rhizomucor miehei CCT 2236 and Rhizomucor pusillus CCT 4133, and the non-identified fatty acid FAME3 (with 16,53 and 16,61 minutes as minimum and maximum) for Benjaminiella youngii CCT 4121. For the order Mucorales the obtained chemotaxonimic marker was the fatty acid 18:3co6, confirming the literature data. This study suggests that fatty acid profiles may be a useful chemotaxonomic criterion to be applied in addition to the morphological taxonomy of these fungi / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Ranulfo Monte Alegre / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T16:06:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Macedo_RicardoVertheinTavaresDe_D.pdf: 10392498 bytes, checksum: d4815c57dd57ddc68dbcf402f55040c1 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T21:49:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fakhouri_FaraydeMatta_M.pdf: 24777563 bytes, checksum: b6356093be05d385026c8183d8cf7905 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Filmes à base de gelatina com adição de triacetina e ácidos graxos compostos e de dupla camada foram produzidos e caracterizados quanto às propriedades de barreira à água, ao oxigênio e mecânicas. Posteriormente, as melhores formulações foram aplicadas como coberturas filmogênicas sobre goiabas brancas no estágio "verde maturo". Frutas sem cobertura serviram de controle. As frutas foram estocadas sob refrigeração a 12°C, durante vinte dias. O processo de maturação foi acompanhado por parâmetros físico-químicos, incluindo pH, acidez titulável, °Brix, açúcares totais e redutores, textura, cor e perda de peso, medidos em intervalos de quatro dias. A avaliação da vida útil foi realizada através de análise sensorial, incluindo aparência global, brilho, cor e intenção de compra, com a mesma periodicidade. Análises sensoriais específicas para o sabor, aroma, textura e intenção de compra foram feitas após 9 dias de estocagem. Filmes simples de gelatina e triacetina apresentaram baixa permeabilidade à água, ao oxigênio e alta resistência mecânica. A adição de ácido láurico à gelatina produziu filmes menos permeáveis à água comparados àqueles com ácidos esteárico e palmítico. Morfologicamente, como observado por microscopia eletrônica de varredura, o ácido láurico mostrou-se fortemente incorporado à matriz filmogênica. O aumento da concentração de ácidos provocou uma diminuição da resistência à tração e aumento da elongação. A partir das melhores concentrações dos ácidos e de triacetina, foram produzidos filmes compostos e de dupla camada contendo gelatina, triacetina e ácido graxo. Os filmes compostos apresentaram melhores propriedades mecânicas e de barreira que os de dupla camada. Nas concentrações estudadas, a adição de ácidos graxos e de triacetina não comprometeu a transparência dos filmes de gelatina. As coberturas mostraram-se efetivas na extensão da vida útil das goiabas em relação às frutas in natura sem cobertura, sendo bem aceitas pelos consumidores no período avaliado. Através da perda de massa, foi observado um acréscimo na vida útil de 8 dias, enquanto que pela avaliação sensorial o acréscimo foi de 12 dias. Entre as coberturas, a mistura de gelatina e triacetina mostrou-se a melhor, tanto sensorialmente quanto nos parâmetros físico-químicos estudados. A incorporação de brilho, devido à adição das coberturas, teve um efeito favorável na aparência das amostras. Coberturas contendo ácido láurico, apesar de apresentarem aspectos positivos, influenciaram o sabor típico das goiabas. Entretanto, a lavagem das goiabas antes da degustação mostrou-se suficiente para remover a presença de sabor estranho nas frutas. / Abstract: Composite and double layer gelatin films with added triacetin and fatty acids were produced and characterized with respect to their mechanical resistance and barrier properties against water and oxygen. After characterization the best formulations were applied to white guava fruits during the mature green stage. The fruits were stored under refrigeration for twenty days, together with an uncoated control. The physico-chemical parameters used to evaluate maturation included pH, titratable acidity, °Brix, total and reducing sugars, hardness, color and loss in weight, and were measured at four-day intervals. In addition the shelf life was evaluated by a sensory analysis, including overall appearance, shine, color and buying intention at the same intervals. A specific sensory analysis for flavor, aroma, texture and buying intention was applied after 9 days of storage. Simple films of gelatin with added triacetin presented low permeability to water and oxygen and good mechanical resistance. The addition of lauric acid to the gelatin produced films less permeable to water than those incorporating stearic and palmitic acids, and a morphological examination with the scanning electron microscope showed that the lauric acid was strongly incorporated into the filmogenic matrix. An increase in the concentration of the acids resulted in a decrease in tensile strength and increase in stretching. Using the best concentrations of triacetin and acids, compound and double layer films were produced containing gelatin, triacetin and fatty acid. The compound films showed better mechanical and barrier properties than the double layer films. In the concentrations used, the addition of triacetin and fatty acids did not reduce the transparency of the gelatin films. The coatings were shown to be effective in extending the shelf life of the guavas as compared to the uncoated fruits, and were well accepted by the consumers throughout the whole period of the experiment. According to the loss in weight, the shelf life was extended by 8 days, and according to the sensory evaluation, by 12 days. Of the coatings studied, the gelatin film containing triacetin was shown to be the best, both from the sensory and physic-chemical parameters studied. The incorporation of brightness with the use of coatings had a favorable effect on the appearance. Coatings containing lauric acid, despite some positive aspects, influenced the typical flavor of the guavas. However, washing of the fruits before eating was sufficient to remove the off-flavor. / Mestrado / Nutrição Aplicada a Tecnologia de Alimentos / Mestre em Alimentos e Nutrição