Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

Les fouilles archéologiques qui ont eu lieu au printemps 1995 constituaient la cinquième et dernière intervention programmée au site de l'îlot Hunt par le chantier-école de l'Université Laval. Ces travaux avaient pour objectif de fouiller le contenu d'un système sanitaire (une fosse et son drain d'approvisionnement) comblé pendant la seconde moitié du XIXe siècle. Ce mémoire rend compte de l'étude socio-économique de dépôts archéologiques retrouvés dans une fosse à déchets desservant des maisons construites au XIXe siècle dans la Basse-Ville de Québec. La quantité et la qualité du matériel contenu dans divers dépôts stratifiés ont permis d'effectuer une étude de la variation du niveau socio-économique de cette période à l'îlot Hunt. Cette recherche veut donc mesurer l'impact des changements économiques survenus dans la ville de Québec à cette époque. Afin de mesurer ces changements, l'auteur utilise la méthode de l'indice relatif des valeurs de la céramique fine. Les résultats obtenus démontrent que malgré la situation économique difficile qui prévaut dans la ville de Québec à cette époque, la condition des habitants s'est légèrement améliorée par rapport à celle des habitants de d'autres secteurs comme le quartier Saint-Roch. Nous remarquons aussi que ces changements se répercutent sur la vie de tous les jours et sur l'organisation physique des lieux. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

La deuxième moitié du XIXe siècle fut une période de grands changements dans les milieux urbains d'Amérique du Nord: des ordonnances sanitaires furent créées, des égouts et aqueducs construits et des bureaux de santé permanents implantés dans plusieurs villes. En médecine, le progrès des études bactériologiques a permis aux médecins de mieux comprendre la prévention et le traitement des épidémies qui continuaient alors de ravager les villes nord-américaines. De plus, des mouvements hygiéniques incitaient les citoyens à améliorer leurs pratiques sanitaires domestiques. Pourtant, les sources écrites de l'époque indiquent que ces milieux urbains étaient encore malsains et insalubres. La réalité sanitaire urbaine de la deuxième moitié du XIXe siècle est donc incertaine puisque les sources sont contradictoires. Une approche contextuelle multidisciplinaire examinant les traits sociaux et biologiques est utilisée afin d'accéder à une vision plus réaliste du passé. Au site de l'îlot Hunt à Québec (CeEt-110) un mélange d'établissements domestiques et commerciaux à proximité du port, de sources écrites et de culture matérielle sous forme de structures sanitaires et d'artefacts est confronté aux données biologiques provenant de restes préservés d'insectes (archéoentomologie) et de parasites (archéoparasitologie). Les échantillons archéoentomologiques prélevés dans deux fosses d'aisance, un drain et un puits abandonné ou citerne ont permis, à travers les 48 couches archéologiques, l'identification de 6755 insectes. Par contre, l'analyse archéoparasitologique de ces mêmes échantillons n'a livré que très peu de données. Cette situation résulte soit de la destruction post-dépositionnelle des oeufs ou de l'absence de matière fécale dans les structures étudiées. Les résultats de l'analyse environnementale, combinés aux restes de la culture matérielle, démontrent que les habitants du site de l'îlot Hunt se sont adaptés aux défis économiques auxquels ils étaient confrontés et ont su maintenir une certaine salubrité dans leur cour. Alors qu'ils suivaient les ordonnances sanitaires de la ville et qu'ils étaient reliés aux réseaux d'égouts et d'aqueducs, les habitants, indifférents aux nouvelles approches promues par les réformes de la santé de l'époque, n'ont pas modifié leurs pratiques médicales. Par cette analyse contextuelle multidsciplinaire, une nouvelle vision de la ville de Québec au dix-neuvième siècle a été obtenue, montrant ainsi la valeur d'une telle approche en archéologie historique. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

Au printemps 1995, le chantier-école de l'Université Laval tenait sa cinquième et dernière campagne de fouilles archéologiques au site de l'îlot Hunt. Ces travaux avaient pour objectif de documenter le contenu d'un système sanitaire comblé au cours de la seconde moitié du XIXe siècle. Ce mémoire rend compte de l'étude archéozoologique des restes fauniques découverts à l'intérieur de la fosse à déchets d'un système sanitaire, exploité par les occupants d'un groupe d'habitations de la Basse-Ville de Québec au XIXe siècle. Le matériel compris dans cinq dépôts stratifiés a permis de réaliser une étude des changements des habitudes de consommation des habitants au cours de cette période à l'îlot Hunt. Cette recherche veut établir une relation entre ces variations et le niveau socio-économique des habitants à la même époque. Afin de déterminer la valeur des pièces consommées, l'auteur utilise la valeur relative des coupes de boucherie, l'âge des individus au moment de l'abattage et la présence ou l'absence d'espèces de luxe. À partir de l'étude socio-économique des habitants réalisée par Bouchard (1998), l'auteur détermine ensuite s'il existe un lien entre ces valeurs et le niveau socio-économique des habitants. Les résultats obtenus démontrent que le régime alimentaire des habitants correspond de façon générale aux variations identifiées par Bouchard (1998). Mais au-delà du pouvoir d'achat, les choix des consommateurs sont influencés par une multitude de facteurs qui ont assurément eu des répercussions sur les variations que nous avons identifiées. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

En 1993, l'école de fouille de l'Université Laval fouillait pour une troisième année consécutive le site de l'îlot Hunt dans la Basse-ville de Québec. Cette fois, elle mettait au jour les vestiges d'une arrière-cour gui fut intensément occupée de 1824 à 1960. Cette occupation se manifeste principalement par une succession de remblais de déchets et de structures sanitaires qui témoignent des habitudes d'hygiène des occupants du site au fil de son histoire. Par une approche écosystémique, l'analyse de ces vestiges a permis de constater que ceux-ci témoignaient d'une adaptation de l'être humain face à l'urbanisation rapide de la ville au XIXe siècle, et face aux problèmes d'insalubrité et d'épidémies dévastatrices qui en découlèrent. Par le fait même, cette étude a permis de constater toute 1'importance du rôle des arrière-cours dans l'écosystème de la ville à cette période. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013