Québec Université Laval, Bibliothèque 2012

À l'été 2018, le chantier-école en archéologie de l'Université Laval a poursuivi sa deuxième campagne de fouille au site Anderson, situé à Limoilou, Québec. Au cours de cette campagne, plusieurs structures liées à la gestion des déchets domestiques ont été localisées dans l'arrière-cour de Hedley Lodge, demeure construite vers 1812 et détruite dans les années 1960. De ces structures, une fosse d'aisance non perturbée et datée du XIXe siècle s'est révélée particulièrement riche en contenu organique ainsi qu'en culture matérielle. Par les archives et certains artefacts personnels, les utilisateurs de la fosse ont pu être déterminés : il s'agit des familles Anderson et Pitl, qui ont occupé le site tout au long du XIXe siècle. Dans le cadre de cette étude, les nombreuses bouteilles d'alcool en verre ainsi que la verrerie de table font l'objet d'une analyse afin de déterminer le statut socio-économique des habitants. L'art de la table et la consommation d'alcool étant chargés d'un fort pouvoir évocateur, notamment durant la période victorienne, nous tentons de percevoir l'influence des normes de classe et des tendances à travers le choix des consommateurs en matière d'alcool et de verrerie de table. Par l'entremise d'une recherche approfondie des manuels sur l'étiquette, l'iconographie et les journaux d'époque, il fut possible de recontextualiser l'achat, la consommation et le rejet de ces artefacts, et ainsi s'immiscer à la table de ces deux importantes familles de Limoilou. On y découvre des tables bien remplies et au goût du jour, qui reflètent, chacune à leur manière, les positions sociales des deux familles et leur pouvoir d'achat. L'étude des pratiques du boire des Anderson et Pitl a également permis d'ouvrir une fenêtre sur un siècle en constante mouvance, où les avancées technologiques se répercutent sur une culture matérielle de plus en plus abondante et où l'ouverture sur le monde en expansion se reflète dans la variété de boissons enivrantes et sur la verrerie de table disponible aux consommateurs de Québec au XIXe siècle. / In the summer of 2018, the Université Laval historical archeology field school held its second season at the Anderson site (CeEt-950), located in Limoilou, Québec City. Several structures related to the management of household waste were located in the backyard of Hedley Lodge, a house built around 1812 and destroyed in the 1960s. Of these structures, an undisturbed privy dating from the 19th century contained important quantities of rich organic deposits and material culture. Using archives and some personal artefacts, it was determined that the users of the privy were the Anderson and Pitl families, present at the site throughout the 19th century. In this research, numerous glass alcohol bottles and table glassware were analyzed in order to determine the role of these artifacts in defining the socio-economic status of the inhabitants. Considering that l'art de la table and alcoholic consumption are loaded with a strong evocative meaning, especially during the Victorian period, our goal here is to identify the influence of class norms and trends on the choice of consumers in matters of alcohol and tablewares. Through extensive research of etiquette manuals, iconography, and newspapers, it was possible to recontextualize the purchase, consumption, and disposal of these artifacts, and thus join the table of these two important families of Limoilou. We discovered tables that had up-to-date tableware, each reflecting, in their own way, the social positions of the two families and their wealth. The study of the drinking practices of Anderson and Pitl sheds light on a century in constant flux, where technological advances had repercussions on an increasingly abundant material culture and where openness toward an ever-expanding world is reflected in the variety of alcoholic beverages and tableware available to 19th-century Québec consumers.

Le site de l'ancienne mission des Jésuites à Sillery a connu une occupation intensive sur une période de plus de trois cents ans. De plus, bien avant l'arrivée des Européens, les Amérindiens fréquentaient déjà le secteur. Le fort potentiel archéologique de ce site a donc donné lieu à de nombreuses interventions archéologiques. Ces recherches ont permis de mettre au jour divers éléments architecturaux reliés à la période missionnaire du site ainsi que des structures qui sont antérieures, contemporaines ou postérieures à la maison des Jésuites qui date du début du XVIIIe siècle. La majorité des artefacts récoltés ne peut être associée à un niveau d'occupation précis. De plus, une partie importante de la collection a été égarée. Elle est majoritairement constituée d'artefacts du XIXe siècle mais contient aussi quelques témoins des XVIIe et XVIIIe siècles et une bonne quantité d'artefacts du XXe siècle. Par l'analyse et la synthèse des données archéologiques du site de l'ancienne mission des Jésuites, nous avons voulu faire le point sur les résultats obtenus pour permettre une meilleure gestion des acquis et suggérer de nouveaux champs de recherche. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

Ce texte de mémoire vise à rendre compte des résultats d'une fouille archéologique effectuée sur le site du premier palais de l'intendant à Québec (CeEt30), du 27 avril 1987 au 26 juin 1987. À cette occasion, quatre carrés de fouilles furent pratiqués, et l'information recueillie selon les normes généralement établies en archéologie historique. Deux des carrés de fouilles concernaient les anciens niveaux de la rue Saint-Vallier, et les deux autres portaient sur l'intérieur même du site. On trouvera ici une description complète des couches stratigraphiques enlevées et des structures rencontrées. Puis suivra, pour chaque secteur, une interprétation en termes de déroulement chronologique, le tout intégré aux événements historiques connus. En conclusion, l'auteur effectuera un retour sur les principaux événements ayant affecté le site, pour les intégrer au développement du quartier environnant et de la ville de Québec en général. Un court appendice suivra, faisant le point sur l'analyse de quelques briques réfractaires. Enfin, cette étude est complétée par 62 illustrations servant à appuyer le texte. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

Le flanc gauche du bastion des Ursulines fut fouillé à deux reprises; nous énumérerons tout d'abord les principaux motifs qui justifièrent ces campagnes de fouilles. La première fouille fut menée par Pierre Chénier, durant les mois de juin et juillet 1975. L'intérêt de cette opération consistait en une reconnaissance du potentiel archéologique de ce secteur. L'objectif global qui occasionna cette prospection archéologique s'inscrivait dans le cadre d'un programme quinquennal de mise en valeur des fortifications de Québec. Outre ce premier aspect, la fouille avait un but plus particulier, soit vérifier et dater la présence sur le terreplein d'un système de soutènement latéral des terres des banquettes similaire à celui mis au jour fortuitement sur le flanc droit du bastion des Ursulines en novembre 1972. La deuxième saison de fouille eut lieu pendant l'été de 1978. Cette campagne avait pour but immédiat de compléter les données archéologiques concernant le parapet où une embrasure avait été mise au jour en 1975. Ceci devait nous permettre par la suite de comprendre l'ensemble du dispositif défensif. Il s'agissait donc d'enregistrer le plus d'éléments susceptibles de faciliter la compréhension des divers phénomènes ayant affecté le parapet et, par conséquent, celle de l'utilisation de ce flanc, lequel constitue en fait l'élément de base de notre recherche. Nous devons mentionner que le flanc gauche du bastion des Ursulines est actuellement un des rares flancs de l'enceinte ouest dont le parapet est complètement remblayé et qui ne comporte par conséquent aucune embrasure. Ce fait suscite une question d'intérêt immédiat, à savoir pourquoi et depuis quand ce flanc n'est-il plus équipé? Voyons maintenant les points d'intérêt de cette recherche. Il faut premièrement signaler que l'évolution du dispositif défensif sur le flanc gauche du bastion des Ursulines ne prend de l'importance que si nous envisageons cette section de l'enceinte ouest de Québec comme une composante d'un de ses cinq fronts défensifs. Il s'agit du plus long, soit celui situé entre les capitales des bastions Saint-Louis et des Ursulines. Ce front comprend la face et le flanc gauche du bastion des Ursulines, la courtine reliant ce bastion au bastion Saint-Louis, le flanc et la face droite de ce dernier. Il faut souligner ici la possibilité d'une concentration de troupes sur ce front défensif car il était appuyé par une esplanade située derrière le bastion des Ursulines et la courtine. Celle-ci était en outre pourvue de deux poternes et de la porte Saint-Louis. C'est en tentant d'établir la corrélation entre les sources de documentation autant historiques qu'archéologiques concernant ce front défensif, que nous comptons en retracer l'évolution et en comprendre le fonctionnement. Nous devons toutefois souligner que, comme l'investigation archéologique a touché exclusivement le bastion des Ursulines et plus particulièrement le flanc gauche, notre travail se veut avant tout un essai. Il s'agira premièrement de présenter les données archéologiques enregistrées sur le flanc gauche du bastion des Ursulines; par la suite, nous les mettrons en relation avec la documentation écrite et figurée couvrant les périodes française, britannique et canadienne qui concerne non seulement ce flanc, mais aussi l'ensemble du système dont il fait partie, soit son front défensif. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2012

Le présent rapport porte sur l'étude d'un ensemble d'artefacts du premier tiers du XIXe siècle. Il s'agit d'un dépôt archéologique retrouvé dans les latrines de la maison occupée par le militaire George Augustus Eliot entre ca 1823 et 1831. Cette habitation de cinq niveaux s'élevait sur le côté est de la rue des Carrières à Québec. Elle a fait l'objet de recherches archéologiques a l'été 1981, au cours desquelles plusieurs artefacts à caractère domestique ont été mis au jour, tant dans le secteur de la maison que dans celui des latrines. L'analyse qui suit concerne les objets ou fragments d'objets retrouvés à l'intérieur des latrines. Il s'agit d'un ensemble très homogène recueilli dans une seule sous-opération très clairement délimitée par quatre murs de pierres, c'est-à-dire les parois de la fosse. Diverses opérations ont précédé la rédaction de ce rapport. Tout d'abord, un inventaire sommaire des artefacts a été dressé, au fur et à mesure que ceux-ci étaient dégagés du sol, ce qui a permis de prendre connaissance du dépôt dès le début des recherches. Parallèlement, un dossier historique a été constitué, dans l'espoir d'établir des liens entre les occupants de cette maison et le dépôt archéologique (Courcy 1981). Cette étape était en fait un prérequis à l'étude, puisqu'il aurait été inutile d'analyser les artefacts dans le but de les associer à George Eliot si ces deux éléments n'avaient pu correspondre chronologiquement. Les artefacts ont ensuite été nettoyés et numérotés d'après leur provenance, puis regroupés selon leur matériau et leur forme, afin d'être remontés en objets lorsque cela était possible. Suite à cette première confrontation des données historiques et archéologiques, nous avons jugé qu'il était possible d'associer les artefacts à un individu, soit George Eliot. Par l'étude des artefacts, nous voulons confirmer cette hypothèse, en tenant compte des matériaux, des techniques de fabrication et des motifs décoratifs caractérisant les objets de ce dépôt. En second lieu, notons que la découverte de quelques articles de journaux, ainsi que des documents notariés de l'époque nous a permis de supposer que monsieur Eliot vivait avec sa famille sur la rue des Carrières et qu'il jouissait d'un statut social relativement élevé en raison de ses fonctions au sein de l'armée britannique. Nous tenterons donc de vérifier si les restes de culture matérielle correspondent à ce que nous nous attendons de trouver chez un tel individu, et si les artefacts confirment sa situation familiale. L'iconographie historique a aussi révélé que George Eliot possédait une écurie située à quelques mètres de la maison (fig. 1). Cette dernière a fait l'objet de fouilles archéologiques en 1980. Le rapport indique qu'une partie de l'écurie devait servir de logement puisque plusieurs artefacts à caractère domestique y ont été retrouvés (Renaud, 1981: 16). Il s'agit de la seule mention nous permettant de supposer que la famille Eliot avait une ou plusieurs personnes à son service. Les artefacts de l'écurie n'ont malheureusement pas été analysés en profondeur et il n'est pas possible de comparer la qualité et la diversité de ceux-ci, par rapport aux objets retrouvés dans les latrines. Par contre, les Zooarchaelogical Identification Centre du Musée national des sciences de la nature à Ottawa, a effectué une étude qui nous livre une quantité d'informations sur les ossements retrouvés à la maison Eliot et à l'écurie. Par le biais de ces témoins de l'alimentation, nous tenterons de voir si les personnes logeant à l'écurie se nourrissaient différemment de ceux de la maison. Après la présentation des contextes historique et archéologique, nous avons décrit les objets retrouvés dans les latrines de cette habitation, en les regroupant selon les activités qu'ils nous suggèrent. Cette façon de procéder nous a semblé la meilleure, dans ce cas-ci, puisque nous voulons au cours de cette recherche, découvrir la place occupée par ces objets, dans le cadre général du mode de vie de George Augustus Eliot et de sa famille. Les résultats de cette étude donneront un aperçu de quelques aspects de la vie matérielle d'une maisonnée aisée de la haute-ville de Québec au premier tiers du XIXe siècle, ainsi que des informations sur quelques habitudes de vie a cette époque. Nous espérons aussi que cette recherche sera utile à d'autres chercheurs, soit pour l'identification et la datation des artefacts, ou en tant qu'outil de comparaison entre différents dépôts provenant de fouilles archéologiques. A l'appendice C, nous avons voulu vérifier le degré d'efficacité de l'enregistrement sommaire des données sur le chantier, en comparant les formulaires d'inventaire des artefacts trouvés dans les latrines, avec les résultats obtenus suite à une étude plus approfondie de ces mêmes objets. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2013

Le Domaine Maizerets, situé dans le quartier Limoilou, est aujourd'hui l'un des plus beaux parcs urbains que compte le territoire de la Ville de Québec. Ses terrains, qui furent parmi les premiers à être exploités par les paysans nouvellement arrivés en Nouvelle-France, furent la propriété du Séminaire de Québec de 1705 à 1979. Pendant cette période, le Domaine Maizerets connu plusieurs changements tant au niveau de son aspect que de la fonction qu'il remplissait. Toutefois, malgré l'importance évidente de ce site historique, plusieurs éléments de son histoire nous étaient encore inconnus. Les archéologues s'attaquèrent ainsi au problème, entre 1986 et 1999, en réalisant plusieurs fouilles à l'intérieur des bâtiments et sur le terrain du domaine. L'objectif de notre recherche est donc de faire l'analyse des nombreux vestiges mis au jour pour ainsi améliorer nos connaissances de ce site. Dressant un portrait historique et géographique de Maizerets, ce mémoire présente les diverses données utilisées pour l'analyse des vestiges ainsi que les nombreuses hypothèses qui résultèrent de ce processus. En confrontant les résultats des interventions archéologiques, recueillis dans les divers rapports de fouille, avec les données historiques, issues d'archives ou de documents écrits, il nous fut en effet possible d'apporter un éclairage nouveau sur le passé de Maizerets. Ce document constitue ainsi une synthèse, nous l'espérons des plus complètes, de l'occupation de l'ancien domaine du Séminaire. / Québec Université Laval, Bibliothèque 2014

L'objectif premier de cette recherche vise â mettre en relief le potentiel des assemblages archéologiques comme source en histoire. Nous voulons montrer comment une analyse minutieuse des artefacts permet l'acquisition d'informations importantes tant pour la compréhension d'évènements ponctuels que pour l'étude plus générale de la culture matérielle. La présentation même des résultats découle de cette volonté. Nous entreprenons ce rapport par la description détaillée du matériel sous ses divers aspects: formes et matériaux, fonctions et usages, datation, provenances. Les résultats ainsi obtenus, les hypothèses qu'ils génèrent sont ensuite confirmés et complétés par l'analyse des données archéologiques et historiques. Cette étude d'un dépôt, récupéré lors de fouilles archéologiques effectuées à l'arrière de la maison Jacques Déguise dit Flamand, sur la Côte du Palais à Québec, nous amène à la découverte d'un quartier des plus intéressants - un secteur civil, adossé à un site militaire - et d'une époque: la Conquête et les premières années du nouveau régime

Les fouilles archéologiques du site Anderson (CeEt-950), à Limoilou, à Québec, ont mis au jour une fosse d'aisances jadis utilisée par les familles Anderson et Pitl au cours du XIXe siècle. S'inscrivant dans un projet pluridisciplinaire, cette étude utilise des approches de la géoarchéologie intra-site (stratigraphie, sédimentologie et micromorphologie des dépôts archéologiques) et l'archéopalynologie pour acquérir des connaissances sur l'environnement local du site Anderson et pour améliorer notre compréhension de l'utilisation et de la gestion de la fosse afin de reconstituer le régime alimentaire, l'hygiène et l'appartenance sociale des occupants du site. Les résultats montrent que la fosse d'aisances a été aménagée dans une ancienne plaine alluviale (plaine de la rivière Saint-Charles), laquelle fut possiblement colonisée par une végétation herbacée. Pendant l'utilisation de la fosse, la flore locale était dominée par les chénopodiacées et/ou amaranthacées et les poacées, ce qui atteste d'un cortège floristique rudéral pouvant être lié à l'aménagement du site et aux champs avoisinants. Les dépôts de la fosse sont caractérisés par une matrice organo-minérale incorporant des microartefacts, des restes végétaux, des fragments d'os, des œufs de parasites et de la chaux. Ces restes témoignent que les Anderson ont jeté des déchets domestiques et alimentaires ainsi que des matières fécales avant d'assainir leurs immondices. Par la suite, les Pitl ont continué à remplir la structure avec des matières résiduelles avant son comblement définitif. La micromorphologie a démontré que les dépôts ont été affectés par des fluctuations de la nappe phréatique et par la compaction des sédiments organo-minéraux basaux, associés à la famille Anderson. Les deux familles auraient consommé des produits transformés (pain, etc.), des produits dérivés (confiture, sirops, etc.), des fruits et des légumes cultivés ou achetés pour répondre à des besoins alimentaires, médicinaux et probablement cosmétiques indiquant ainsi une continuité dans les habitudes de consommation. En somme, l'application conjointe de la géoarchéologie intra-site et de l'archéopalynologie dans le contexte de la fosse d'aisances étudiée a permis de reconstituer l'alimentation des usagers, le mode de gestion de la fosse et retracer l'environnement local du site Anderson.